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1. Gemüse erhöht die Immunität und verhindert das Altern
Lange Zeit glaubte man, dass die Hauptvorteile von Gemüse und Obst Vitamine sind. Tatsächlich liefern uns täglich 5-6 Portionen Gemüse oder Obst zum Beispiel 200 mg Vitamin C. Vitamin C kann aber auch aus einer Multivitamintablette gewonnen werden, allerdings sind darin keine Flavonoide enthalten. In Gemüse sind Flavonoide reichlich vorhanden, und es ist unmöglich, ohne sie gut zu leben.
Flavonoide sind eine Gruppe von Substanzen mit einer Vielzahl von Eigenschaften und Funktionen; Wir sind an einer Sache interessiert: Sie haben antioxidative und immunstimulierende Eigenschaften. Und nach zahlreichen Studien sind sie unverzichtbar für die Prävention von Krebs, die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, den Kampf gegen Allergien und für die Jugendlichkeit der Haut.
Darüber hinaus ist rotes, gelbes und oranges Gemüse reich an Carotinoiden, und diese Substanzen unterdrücken erfolgreich die Aktivität freier Radikale, die für die Alterung des Körpers und die Entstehung von Krebs verantwortlich sind.
Alle diese „pflanzlichen Zutaten“ erklären, warum die „mediterrane Ernährung“ für einen gesunden Lebensstil empfohlen wird und warum eine Ernährung ohne frisches junges Gemüse, Obst und grüne Salate das Krebsrisiko erhöht.
2. Gemüse kontrolliert den Cholesterinspiegel und beugt Krebs vor
Gemüse ist reich an Ballaststoffen - löslich und unlöslich. Auf den ersten Blick ist der Unterschied zwischen ihnen minimal, aber tatsächlich treffen diese beiden unterschiedlichen Fasern auf zwei verschiedene Fronten.
Lösliche Ballaststoffe helfen bei der Bewältigung des Hungers, verhindern, dass der Blutzucker nach Belieben herumspringt, fördern die Gewichtskontrolle und „überwachen“ den Cholesterinspiegel.
Unlösliche Ballaststoffe werden für die regelmäßige Darmfunktion, zur Vorbeugung von Rektumkrebs und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks benötigt.
Gemüse ist nicht die einzige Quelle dieser beiden Arten von Ballaststoffen: Beide sind in Getreide, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten enthalten. Aber nur mit wenigen Portionen Gemüse am Tag ist es möglich, die erforderliche Menge an Ballaststoffen zu sich zu nehmen und keine zusätzlichen Kalorien in der Ladung zu bekommen.
Der Nährstoffgehalt in Gemüse (mg / 100 g)
| Flavonoide* | Carotinoide | Lösliche Ballaststoffe | Unlösliche Ballaststoffe | |
| Brokkoli | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Sellerie | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Frise Salat | 2 | 2 | 10 | 13 |
| Rosenkohl | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Blumenkohl | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Gurken | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Spinat | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Bohnen | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Zwiebeln | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Rettich | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Quercetin hat eine abschwellende, antiallergene und entzündungshemmende Wirkung.
- Kaempferol ist wirksam bei der Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Apigenin ist ein Antioxidans, das sich in einer Reihe von Studien als wirksam bei der Krebsprävention erwiesen hat.
- Luteolin hat antioxidative, entzündungshemmende, antiallergene, antitumorale und immunmodulatorische Wirkungen.
3. Gemüse kombiniert mit Öl "betrügen" Hunger
Wenn Gemüse in der Natur nicht vorhanden war, sollte es von denjenigen erfunden werden, die ihr Gewicht überwachen. Sie kombinieren drei sehr bequeme Eigenschaften: niedriger Kaloriengehalt, relativ hohes Volumen und guter Fasergehalt. Infolgedessen füllt Gemüse den Magen und erzeugt ein falsches Sättigungsgefühl. Und um es zu verlängern, machen Sie es sich zur Regel, ein paar Tropfen Pflanzenöl zu Gemüse zu geben.