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5 kulinarische Hits aus Belgien
Rosenkohl, Pommes Frites und echte Schokolade… Es sind diese gastronomischen Assoziationen, die die Fantasie anregen, wenn Belgien erwähnt wird. Trotz des spürbaren Einflusses Frankreichs hat dieses Land seine eigenen kulinarischen Traditionen. Wofür ist die belgische Nationalküche sonst noch berühmt?
Es lebe die Kartoffeln!
Die Liebe der Belgier zu Kartoffeln kennt keine Grenzen. Es spiegelt sich nicht nur in Pommes Frites (die übrigens in Belgien erfunden wurden), sondern auch im original Lütticher Salat wider. Kochen Sie 3 Kartoffeln und achten Sie darauf, dass sie nicht kochen. In einen anderen Topf mit kochendem Salzwasser 250 g Bohnen gießen, 5 Minuten stehen lassen und in Eiswasser geben – so behält es eine satte grüne Farbe. Kombinieren Sie die Würfel aus gekochten Kartoffeln und getrockneten Bohnen in einer Salatschüssel. 200 g gehackten Speck goldbraun braten und mit dem Gemüse zusammen mit dem geschmolzenen Fett bestreichen. Und 50 ml Weinessig in die Pfanne gießen, auf 1 EL aufkochen. l. und den Salat damit würzen. Dekorieren Sie dieses belgische Gericht mit ein paar gehackten Schalotten und einem Bund Petersilie. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem herzhaften Salat und fühlen Sie sich wie eine echte belgische Familie.
Zarte Muscheln
Muscheln mit Pommes Frites sind das Markenzeichen der nationalen belgischen Küche. Um sie zuzubereiten, 3 EL Butter in einem großen Topf schmelzen und 2 gehackte Zwiebelköpfe und 2 Knoblauchzehen darin goldbraun braten. 2.5-3 kg frische Muscheln in einen Topf geben, mit 200 ml trockenem Weißwein auffüllen und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wir fangen die Muscheln mit einem Schaumlöffel auf und legen sie auf eine Schüssel. In die restliche Brühe in der Pfanne 200 ml Sahne, 30 g Mehl, ½ TL Thymian, 5-6 Zweige gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben. Unter ständigem Rühren die Sauce kochen, bis sie dick und homogen wird. Und noch heiß über die fertigen Muscheln gießen. Es ist üblich, diesen Snack mit goldenen Kartoffelscheiben zu servieren. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies zu viel für die Mägen des Haushalts ist, ersetzen Sie die Pommes durch frisches Gemüse.
Fisch im cremigen Meer
Auch Fischrezepte der belgischen Küche werden anerkannt. Einer der Favoriten ist die exquisite Vaterzoy-Suppe. Zuerst kochen wir 500 g Kabeljau, zerlegen das Fleisch in Stücke und entfernen die Knochen. In einem Topf mit dickem Boden den gehackten Lauchstängel in Olivenöl anbraten. Die Karotten und 100 g Sellerie-Strohhalme hinzugeben. Nach 10 Minuten 2 Tassen Fischbrühe einfüllen, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln ausgießen und die Suppe zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und 5 Erbsen schwarzen Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen. Dann den Kabeljau in die Pfanne geben, weitere 10 Minuten kochen, dann den Fisch herausnehmen. In einer separaten Schüssel ein Glas Sahne und rohes Eigelb verquirlen und die Mischung mit einer Kelle Brühe verdünnen. Wir schicken das Dressing in die Suppe, salzen und pfeffern nach Geschmack und bringen es zum Kochen. Gießen Sie das Wasser in Teller und geben Sie jede Portion Fisch mit frischen Kräutern hinzu. Eine echte belgische Suppe, wie in den besten Restaurants, wird das Menü Ihres Familienessens perfekt abwechslungsreich gestalten.
Rindfleisch beschwipst
Eine besondere Einstellung zum Fleisch ist ein weiteres charakteristisches Merkmal der belgischen Küche. Das Rezept für flämische Rinderkohlensäure bestätigt dies. 800 g Fleisch in große Stücke schneiden, jeweils abschlagen und noch einmal halbieren. In Butter 7-8 Minuten von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern, in eine Schüssel geben. In der gleichen Pfanne passeruem bis 4 Zwiebelköpfe transparent und fügen Sie einen großen Bund gehackte Petersilie hinzu. Auf den Boden eines tiefen Topfes das Rindfleisch, dann die Röstzwiebel und auf die mit Senf bestrichenen Brotscheiben ohne Kruste legen. Füllen Sie die Schichten mit 400 ml hellem Bier, geben Sie eine Prise Thymian, Lorbeerblatt und kochen Sie bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 1.5 Stunden lang. Vergessen Sie nicht, Wasser nachzufüllen, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet. Ganz am Ende 1 EL hinzufügen. l. Weinessig, 1 TL. Zucker und Salz. Für Ihre Fleischesser zu Hause wird dieses Gericht eine angenehme Entdeckung sein.
Kurviges Dessert
Traditionelle belgische Küche ist ohne Waffeln nicht denkbar. Und Sie sollten sie zumindest aus Neugier kochen. Auf ein elektrisches Waffeleisen kann man jedoch nicht verzichten. 100 g Butter in einem Topf auflösen, 500 ml Milch einfüllen und 1 EL Zucker darin verdünnen. Als nächstes 25-30 g frische Hefe in ein Brikett geben. Es ist wichtig, dass die Temperatur der Milch nicht höher als 40 ° C ist, da sonst der Teig nicht aufsteigt. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und gießen Sie 600 g gesiebtes Mehl, eine Prise Salz und Vanille hinein. 5 Eiweiße zu einem starken Schaum schlagen und zur Milchmischung geben. Als nächstes senden wir 5 geschlagene Eigelb. Der Teig, den wir bekommen, ähnelt einem Pfannkuchen, fast nicht süß. Lassen Sie es 40 Minuten lang stehen, damit es den gewünschten Zustand erreicht. Es bleibt, das Waffeleisen mit dem Teig zu füllen und üppige, rötliche Waffeln zu backen. Dieses Dessert kann mit allem ergänzt werden: Beeren, Schokolade, Marmelade, Puderzucker, Kondensmilch oder Honig.
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