Petersilie und Endivie, Eichblattsalat und Eisberg, Romano und Spinat, Rucola und Mangold, Brunnenkresse und Grünkohl – die Vielfalt an grünem Blattgemüse ist so groß, dass es nicht schwer ist, sie in den Speiseplan aufzunehmen! Fügen Sie sie zu Salaten und Smoothies hinzu, servieren Sie sie als Beilage oder kochen Sie sie als Hauptgericht. Warum tun Sie dies? Hier sind sechs Gründe.
1. Jugend behalten
Vitamin K ist sehr wichtig, um altersbedingten Veränderungen vorzubeugen. Sein Mangel kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Knochenbrüchigkeit und Verkalkung der Arterien und Nieren führen. Eine Tasse frisches Blattgemüse deckt mindestens den Tagesbedarf an Vitamin K. Grünkohl oder Grünkohl enthält das Sechsfache des Tagesbedarfs, Löwenzahngrün das Fünffache des Tagesbedarfs und Mangold das Dreieinhalbfache des Tagesbedarfs.
2. Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel
Die Leber verwendet Cholesterin, um Gallensäuren herzustellen, die den Fettstoffwechsel unterstützen. Wenn sich Gallensäure an die Fasern dieser Grüns bindet, wird sie aus dem Körper ausgeschieden. Das heißt, die Leber muss mehr Cholesterin verwenden, um neue Gallensäure herzustellen. Dadurch wird der Cholesterinspiegel gesenkt. Gedämpftes Senfgrün und Grünkohl tun dies noch besser als roh.
3. Verbessern Sie die Augengesundheit
Blattgemüse, insbesondere Grünkohl, Löwenzahn, Senfgrün und Mangold, ist reich an Lutein und Zeaxanthin. Diese Carotinoide tragen dazu bei, das Risiko von Katarakten zu verringern und die Sehschärfe zu verbessern.
4. Werden Sie energischer
Eine Tasse roher Endiviensalat deckt ein Zehntel des Tagesbedarfs des Körpers an Vitamin B5 (Pantothensäure). B-Vitamine helfen, Kohlenhydrate in Glukose umzuwandeln, die der Körper zur Energiegewinnung nutzen kann. Dies sind wasserlösliche Vitamine, was bedeutet, dass unser Körper sie nicht speichert, sodass Sie sie täglich über die Nahrung aufnehmen müssen.
5. Knochen stärken
Bittere Nahrungsmittel, zu denen viele Blattgemüse gehören, helfen der Leber, das Blut zu reinigen und regen die Produktion von Verdauungssäften an. Und auch ein bitterer Geschmack weist auf das Vorhandensein von Kalzium hin. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie an einem Tag genug Gemüse essen, um 1000 Milligramm Kalzium zu sich zu nehmen (die empfohlene Aufnahme für Frauen). Aber zusammen mit anderen Quellen dieses Makronährstoffs können Grüns helfen, diese Aufgabe zu bewältigen. Löwenzahnblätter (100 Gramm) enthalten beispielsweise fast 20 % des Tageswertes an Kalzium, Rucola – 16 % und Senf – 11 %.
6. Verhindern Sie Darmkrebs
Grünkohl und Senf gehören zur Kohlfamilie - und sie sind echte Superfoods. Insbesondere eine 2011 veröffentlichte Studie in Journal of amerikanisch Diätetisch Gesellschafthat einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieses Gemüses und einem verringerten Risiko für Darmkrebs gezeigt.
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