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Viele Menschen lieben die italienische Küche – es gibt Pasta, Pizza, Risotto, Ciabatta und viele andere ebenso leckere Gerichte. Aber einige Restaurants, die sich als Vertreter der Küche dieses Landes bezeichnen, machen nervige Fehler, die den Geschmack italienischer Gerichte beeinträchtigen.
Frivole Haltung gegenüber Käse
Italien ist berühmt für sein Käsesortiment, aber sehr oft werden sie in Restaurants außerhalb des Landes missbraucht. Italiener selbst bestreuen zum Beispiel keine Speisen mit geriebenem Parmesan, da der unglaublich aromatische Käse andere Zutaten übertönt.
In Italien ist Parmesan ein eigenständiges Produkt. Dort wird es mit Balsamico-Essig oder Birnen und Walnüssen serviert.
Komplexe Kombinationen von Zutaten
Es mag den Anschein haben, dass die italienische Küche sehr kompliziert und komplex ist. Tatsächlich wird hierzulande Einfachheit sehr geschätzt und vor allem – die exakte Kombination bestimmter Produkte. Um das Gericht zu wiederholen, ist es daher besser, das Originalrezept ohne Abweichungen zu befolgen.
Viele Restaurants servieren italienische Küche mit Balsamico-Sauce, Italien selbst nicht. Italienische Köche verwenden normalen sauren Essig oder Olivenöl.
Creme in Carbonara
Jeder Italiener wird Ihnen versichern, dass in der Carbonara-Paste kein Platz für Sahne ist. Dieses Gericht enthält genügend fettes Fleisch, Käse, Eigelb und Pflanzenöl. Außerdem sollte dieses Gericht keinen Knoblauch und keine Zwiebeln enthalten.
Pizza Marinara mit Meeresfrüchten
Trotz des nautischen Namens gibt es in der Marinara Pizza keine Meeresfrüchte. Ursprünglich war dies der Name einer Sauce aus Tomaten, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch. Marinara ist eine vereinfachte und kostengünstige Version der berühmten Margarita. Es enthält nur Teig und Tomatensauce.
Focaccia statt Brot
Einige italienische Restaurants servieren Focaccia als Brot für Hauptgerichte. Historisch gesehen ist Focaccia der Vorgänger der Pizza. Es ist ein komplettes, eigenständiges Gericht, gefüllt mit Kräutern, Olivenöl und Salz. In jeder Region Italiens wird Focaccia anders zubereitet, gefüllt mit Käse, geräuchertem Fleisch oder süßer Füllung.
Cappuccino für Gerichte
In Italien wird Cappuccino zum Frühstück getrennt vom Essen serviert, nicht Pizza oder Pasta. Während des restlichen Tages wird Kaffee auch separat nach den Mahlzeiten serviert, um den Geschmack des heißen, aromatischen Getränks wirklich zu genießen.
Nicht diese Paste
Italiener verwenden etwa 200 Arten von Nudeln und nicht für Abwechslung auf dem Teller. Jede Art von Nudeln wird mit bestimmten Zutaten kombiniert. Kurze Nudeln brauchen mehr Sauce, Käse- und Gemüsesaucen werden mit Fusilli und Farfalle serviert, und Tomaten-, Fleisch-, Knoblauch- und sogar Nusssaucen werden mit Spaghetti oder Penne serviert.
Frivole Ersetzungen
Kein italienischer Koch mit Selbstachtung wird eine Käsesorte durch eine andere ersetzen, Olivenöl durch Sonnenblumenöl, Tomatensauce durch Ketchup und so weiter. Der Erfolg traditioneller Rezepte liegt gerade in den darin angegebenen Produkten.