Woher ist es gekommen?
Quinoa wurde erst vor relativ kurzer Zeit in die europäische Ernährung aufgenommen, aber diese Kultur war 5000 Jahre lang der Hauptbestandteil der Inka-Diät. Quinoa wuchs in den Anden, in den modernen Gebieten von Bolivien und Peru. Die Pflanze wurde von präkolumbianischen Zivilisationen angebaut, bis die Spanier in Amerika ankamen und sie durch ein Getreide ersetzten.
Ethische Überlegungen
Aufgrund des wachsenden Konsums von Quinoa in westlichen Ländern ist der Preis für Quinoa in die Höhe geschossen. Infolgedessen können sich die Andenbewohner, die Quinoa traditionell angebaut und konsumiert haben, diese nun nicht mehr leisten, sodass die Einheimischen billigere und schädlichere Alternativen konsumieren müssen. Für diejenigen, die dieses Problem nicht verschlimmern wollen, ist es besser, Quinoa zu kaufen, die in Großbritannien und anderen Ländern angebaut wird.
Nährwert
Die Beliebtheit von Quinoa bei Vegetariern ist auf seinen hohen Proteingehalt zurückzuführen. Quinoa enthält doppelt so viel Protein wie Reis und Gerste und ist eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium, Mangan, mehrere B-Vitamine, Vitamin E und Ballaststoffe sowie hohe Mengen an entzündungshemmenden Phytonährstoffen, die bei der Vorbeugung und Vorbeugung von Krankheiten hilfreich sind Behandlung. Im Vergleich zu normalem Getreide ist Quinoa reich an einfach ungesättigten Fetten und arm an Omega-3-Fettsäuren. Die UNO hat 2013 in Anerkennung des hohen Nährstoffgehalts dieser Pflanze zum Internationalen Jahr der Quinoa erklärt.
Verschiedene Quinoa-Sorten
Es gibt insgesamt etwa 120 Quinoa-Sorten, aber drei Sorten werden kommerziell häufig verwendet: weiß, rot und schwarz. Unter ihnen ist die weiße Quinoa die häufigste, ideal für beginnende Liebhaber dieser Kultur. Sorten von rotem und schwarzem Quinoa werden typischerweise verwendet, um dem Gericht Farbe und Geschmack zu verleihen.
Muss Quinoa gespült werden?
Ungewaschen hat Quinoa einen bitteren Geschmack. Saponin ist eine natürliche Substanz, die auf der Oberfläche von Quinoa vorkommt und ihr einen seifigen und bitteren Geschmack verleiht. Daher wird empfohlen, Quinoa zu waschen. Dies verhindert auch, dass es beim Kochen zusammenklebt, und verleiht den Bohnen eine schöne Textur.
Wie man kocht?
Quinoa wird normalerweise als Beilage verwendet und ist auch eine großartige Ergänzung zu Eintöpfen, Nudeln oder Salaten.
Die Faustregel lautet: Verwenden Sie 1 Tasse Wasser für 2 Tassen Quinoa. Das Garen dauert etwa 20 Minuten. Eine Tasse trockene Quinoa ergibt etwa 3 Tassen gekochte Quinoa.
Quinoa wird am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Unter den richtigen Lagerbedingungen ist Quinoa mehrere Monate haltbar.