Vegane Ernährung ist nicht gleich gesunde Ernährung

Vegane Ernährung ist nicht gleich gesunde Ernährung

Lebensunterhalt

Aufgrund des hohen Angebots an vegetarisch und vegan verarbeiteten Produkten ist diese Ernährungsweise nicht unbedingt ein Musterbeispiel für gesunde Ernährung

Vegane Ernährung ist nicht gleich gesunde Ernährung

Die vegane und vegetarische Ernährung findet in der Bevölkerung immer mehr Verbreitung. Fast jeder kennt jemanden, der es verfolgt, oder es kann sogar das Essmodell der Person sein, die dies gerade liest. Es wird immer normaler. Supermärkte bieten eine Vielzahl von Produkten an, um andere Produkte tierischen Ursprungs zu ersetzen. Restaurants haben eine Vielzahl von Optionen auf ihrer Speisekarte. Es wird immer einfacher, auf Fleisch (auch Milch und Eier) zu verzichten und unbedingt zu essen. Doch dieser Paradigmenwechsel führt dazu, dass eine vegetarische und vegane Ernährung nicht mehr gleichbedeutend mit guter Ernährung ist.

Vor 30 Jahren führte diese Diät zwangsläufig zu einer gesunden Ernährung. So erzählt es Virginia Gómez, besser bekannt als „Enraged Dietitian“, in dem gleichnamigen Buch, das sie gerade veröffentlicht hat. „Bevor man eine dieser Diäten befolgte, hatte sie einen Halo-Effekt, man konnte keine ultra-verarbeiteten Veganer essen, weil es sie nicht gab, man war eine Marktnische, die einen nicht interessierte“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin. „Es gab kein Gebäck, es gab keine Hamburger … du warst gezwungen, gut zu essen, du hattest keine Wahl“, sagt er und scherzt: „Jetzt gibt es alle veganen und vegetarischen Optionen, die du willst: all die Fette und Zucker, die du suchst zum."

Trotzdem sieht der Autor die positive Seite dieses „Booms“ des Veganismus. Er sagt, dass zum Beispiel Pflanzenmilch früher nicht verkauft wurde oder es schwierig war, außer Haus zu essen, was jetzt dank der Tatsache, dass sich der Markt auf diese Art von Lebensmitteln konzentriert hat, einfacher ist. „Dass die großen Fast-Food-Restaurantketten eine vegetarische Option anbieten, ermöglicht es vegetarischen Kindern, diese Orte weiterhin mit ihren Freunden zu besuchen und ein soziales Leben zu führen. Du bist nicht mehr der Spinner der Gruppe“, lacht der Profi, der auch erklärt, dass das so ist zweischneidige Waffe, und denken Sie daran, dass diese Optionen „spezielle Fälle“ der Ernährung einer Person sein müssen.

Entgeht dem ultra-verarbeiteten nicht

Carolina González, Ernährungswissenschaftlerin, warnt noch einmal, da nicht nur ultra-verarbeitete Veganer eine Gefahr für die gesunde Ernährung von Veganern und Vegetariern darstellen. Der Fachmann erklärt, dass es viele Produkte mit diesen Eigenschaften gibt, die keine Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs enthalten, sodass sie nicht unbedingt von der Ernährung ausgeschlossen sind. „Pommes Frites, Gebäck mit Palmöl, Säfte und Softdrinks voller Zucker …“, listet er auf.

Und worauf sollte sich eine vegetarische oder vegane Ernährung stützen, um gesund und ausgewogen zu sein? Carolina González erklärt, dass dies muss haben frische Lebensmittel als Basis die keinen tierischen Ursprung haben. Angesichts dieses Ausschlusses ist es wichtig, eine gute Versorgung mit Proteinen pflanzlichen Ursprungs in der Ernährung zu haben, daher sollte ein Großteil der Ernährung von Menschen, die sich für diese Ernährung entscheiden, Nüsse und hauptsächlich Hülsenfrüchte sowie Sojabohnen und alle ihre Derivate sein.

Das essentielle Vitamin B12

Außerdem ist eine Vitamin-B12-Supplementierung sehr wichtig, wenn Sie sich für eine Ernährung mit diesen Eigenschaften entscheiden, da es nur aus tierischen Quellen gewonnen werden kann. «Ergänzung ist absolut obligatorisch. Auch wenn Sie Vegetarier sind und Eier und Milch essen, nehmen Sie nicht genug zu sich, daher wird es notwendig sein“, erklärt die Ernährungsberaterin. Ebenso erinnert sich der Fachmann daran, dass bei Einhaltung dieser Diät eine jährliche Analyse erforderlich ist, um den Überblick zu behalten und zu wissen, dass „alles in Ordnung ist“.

Es ist üblich, dass Menschen, die abnehmen möchten, diese Diät zum Abnehmen anwenden, da sie viele Lebensmittelgruppen ausschließt. Carolina Fernández warnt jedoch davor, dass dies kontraproduktiv ist und die vegane und vegetarische Ernährung auf „eine weitere Wunderdiät“ reduziert wird. „Wenn es nur aus diesem Grund gemacht wird und nicht aus Respekt vor Tieren oder der Sorge für die Umwelt, wird das Gewicht beim Verlassen wieder zunehmen, also es wäre eine weitere Diät», schließt er.

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