Amarant

Beschreibung

Amaranth ist seit achttausend Jahren eine wertvolle Nahrungspflanze in Südamerikas Ländern - sein Name war "das Brot der Inkas" und "der Weizen der Azteken".

Obwohl in Europa wilder Amaranth lange Zeit als Gartengras bekannt war, ändert sich die Situation jetzt. Und die UN-Lebensmittelkommission hat diese Pflanze kürzlich als „Pflanze für das 21. Jahrhundert“ bezeichnet.

Amaranth ist ein einjähriges Kraut der Amaranth-Familie mit kleinen Blüten, die in üppigen Rispenblütenständen gesammelt werden. Und obwohl es sich nicht um Getreide handelt, werden Samen oft als Getreide bezeichnet und werden Weizen, Roggen und Gerste gleichgestellt.

Amaranth ist ein ausgezeichneter Gründünger. Es reichert den Boden mit Stickstoff an und stimuliert die Aktivität der Bodenmikroorganismen.

Erstens ist die Pflanze sehr unprätentiös: Sie überlebt während Dürreperioden und passt sich jedem Boden an. Zweitens sind offensichtlich einige Arten, wie bläulicher und umgedrehter Amaranth, sehr aggressive kosmopolitische Unkräuter.

Wir sollten erwähnen, dass Blumenzüchter diese Pflanze auch lieben: Helle und elegante Blumen schmücken jeden Bereich, und hohe „Hecken“ lassen sie beeindruckend aussehen.

Heute wird überall Amaranth verwendet: Es wurden Futter-, Dekorations-, Getreide- und Gemüsesorten gezüchtet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Amaranths Zusammensetzung ist reich an wertvollen Nährstoffen. Hier nur einige davon: Vitamine: A, C, K, PP, Gruppe B. Spurenelemente: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronährstoffe: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoide, Polyphenole. Protein und Aminosäuren, einschließlich Lysin und Tryptophan. Antioxidatives Amarantin. Nahrungsfaser. Omega-3- und -6-Fettsäuren. Pektine, Stärke, Pigmente. Lipide und Squalen, die gegen Krebs wirken.

100 g Amaranth enthalten etwa 14 g Protein, 70 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 7 g Ballaststoffe und 370 kcal. Seine Samen und Blätter enthalten 30% mehr Eiweiß als Hafer und 50% mehr Eiweiß als Sojabohnen.

• Kaloriengehalt 371 kcal
• Proteine ​​13.56 g
• Fat 7.02 g
• Kohlenhydrate 58.55 g

8 nützliche Eigenschaften von Amaranth

1. Amaranth ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Seine Körner enthalten ungesättigte Fettsäuren, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamine B1, B2, C, E, D.
2. 1972 entdeckte der australische Physiologe John Downton die essentielle Aminosäure Lysin in Amaranth-Samen, die in vielen Proteinen enthalten ist. Insbesondere ohne Lysin kann Kollagen nicht synthetisiert werden, wodurch die Haut ihre Elastizität und die Gefäßelastizität beibehält.
3. Darüber hinaus ist Amaranth in Bezug auf diesen Aminosäuregehalt 2-mal höher als Weizen und 3-mal höher als Mais.
4. Und in Bezug auf den Nährwert des Proteins, das in diesem Getreide reich ist, liegt es allen traditionellen Getreidekulturen weit voraus und ist mit Kuhmilch vergleichbar.
5. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil der Pflanze ist ihre Zusammensetzung aus ungesättigtem Kohlenwasserstoff Squalen, das bei chemischen Reaktionen mit Wasser das Gewebe des Körpers mit Sauerstoff sättigt.
6. Squalen bekämpft Krebszellen, verbessert die Immunität und bewahrt die Jugend. Darüber hinaus ist es ungiftig und in jeder Konzentration sicher.
7. Bis vor kurzem war Haifischleber die Hauptquelle für Squalen. Viel rentabler ist es, aus Amaranth einen wertvollen Stoff zu gewinnen – er enthält bis zu 8 % im Erstpressöl! (die Konzentration von Squalen in der Haifischleber beträgt nur 2%).
8. Amaranth kann auch als zusätzliche Pektinquelle verwendet werden. Diese Substanz senkt den Cholesterinspiegel im Blut, schützt die Leber vor Toxinen und fördert die Ausscheidung von Schwermetallen und Radionukliden aus dem Körper.

Amaranth Schaden

Trotz der erheblichen Vorteile von Amaranth ist der mögliche schädliche Bestandteil der Pflanze zu erwähnen. Wie jedes Produkt kann es allergische Reaktionen oder individuelle Unverträglichkeiten hervorrufen.

Es lohnt sich, dies mit einer kleinen Dosis zu überprüfen. Es lohnt sich immer, mit der Einnahme von Amaranth in kleinen Mengen zu beginnen: 1 EL. Sämlinge pro Tag. Es wird nicht empfohlen, dieses Getreide bei Patienten mit Pankreatitis, Cholezystitis, Urolithiasis und Cholelithiasis einzunehmen.

Die Einführung von Amaranth-Sämlingen in die Ernährung wird empfohlen, um die allgemeine Gesundheit des Körpers zu verbessern, viele Krankheiten zu verhindern und den Körper zu straffen.

Amaranth beim Kochen

In einigen Teilen der Welt wird Amaranth nur angebaut, um seine Samen zu verwenden, da alle anderen Komponenten einfach als unnötig angesehen werden. Aber in Japan zum Beispiel wird Amaranth für Gemüse geschätzt, verglichen mit Fischfleisch.

Lateinamerikaner, Asien und Afrika können in ihrer täglichen Ernährung nicht auf Amaranth verzichten.
Bemerkenswert ist, dass diese Pflanze in China ausschließlich aufgrund ihrer Nahrungseigenschaften Wurzeln geschlagen hat. Speck, bei dem saftiges und zartes Fleisch mit dünnen Speckstreifen überzogen ist, wird nur auf den Betrieben gewonnen, in denen Amaranth in die tägliche Ernährung der Schweine aufgenommen wird.

Zum Beispiel die größte Popularität und Verbreitung der Produktion von Amaranth-Produkten in Amerika. Hier setzen sie jedoch nur eine große Menge an Nahrung mit dem Zusatz von Amaranth frei. Viele Menschen wissen wahrscheinlich, dass die Idee des Vegetarismus in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist.

Dank dieser Pflanze können Sie also Hackfleisch „Fleisch“ genießen, das ausschließlich aus Amaranth besteht und sich nicht benachteiligt fühlt.

Darüber hinaus wird es in den Regalen amerikanischer Geschäfte nicht schwierig sein, viele Produkte mit hinzugefügtem Amaranth zu finden:

• Butter;
• Mehl;
• reine Körner;
• Stärke;
• Andere Lebensmittel.

Warum ist Amaranthöl nützlich?

Die Liste der biologisch aktiven Substanzen in der Zusammensetzung von Amaranthöl ist sehr bedeutsam. Das Fett enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren - Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure, die den Cholesterinstoffwechsel verbessern.

Das Kohlenwasserstoff-Squalen verdient besondere Aufmerksamkeit, der biologisch aktive Hauptbestandteil von Amaranthöl, einem der Zwischenprodukte bei der Cholesterin-Biosynthese.

Amaranthbrei mit Blaubeeren

Zutaten

• Amaranth Grütze ½ Tasse
• Kokosmilch 1 Glas
• Blaubeeren 1 Glas
• Ahornsirup 1 Esslöffel
• Vanilleschote ½ Stück
• Salz nach Geschmack
• Kokoscreme 2 Esslöffel

Vorbereitung

1. Die Ernte über Nacht einweichen
2. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie das Getreide. Mischen Sie mit einem Glas Wasser (oder Kokosmilch) und einer Prise Salz.
3. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen.
4. Bitte stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie sie 10 Minuten in einem Topf.
5. Kombinieren Sie in einer anderen Schüssel Blaubeeren, Süßstoff und Nussmilch / Sahne. Den Inhalt der Vanilleschote und der Vanille selbst hacken und die Blaubeeren unterrühren.
6. Zum Servieren zuerst die Blaubeersauce in den Boden der Schüssel gießen, dann den Amaranth darauf legen und den Rest der Sauce darauf gießen