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In der Natur gibt es etwa 200 Aminosäuren. 20 davon sind in unseren Lebensmitteln enthalten, 10 davon wurden als unersetzlich erkannt. Aminosäuren sind für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers unerlässlich. Sie sind Bestandteil vieler Proteinprodukte, werden als Nahrungsergänzungsmittel für die Sporternährung verwendet, sie werden zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, sie werden Tierfutter zugesetzt.
Aminosäurereiche Lebensmittel:
Angegebene ungefähre Menge in 100 g Produkt
Allgemeine Eigenschaften von Aminosäuren
Aminosäuren gehören zur Klasse der organischen Verbindungen, die der Körper bei der Synthese von Hormonen, Vitaminen, Pigmenten und Purinbasen verwendet. Proteine bestehen aus Aminosäuren. Pflanzen und die meisten Mikroorganismen sind im Gegensatz zu Tieren und Menschen in der Lage, alle Aminosäuren, die sie zum Leben benötigen, selbst zu synthetisieren. Eine Reihe von Aminosäuren kann unser Körper nur aus der Nahrung aufnehmen.
Essentielle Aminosäuren umfassen: Valin, Leucin, Isoleucin, Threonin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Arginin, Histidin, Tryptophan.
Die austauschbaren Aminosäuren, die unser Körper produziert, sind Glycin, Prolin, Alanin, Cystein, Serin, Asparagin, Aspartat, Glutamin, Glutamat, Tyrosin.
Obwohl diese Klassifizierung von Aminosäuren sehr willkürlich ist. Schließlich wird beispielsweise Histidin, Arginin, im menschlichen Körper synthetisiert, jedoch nicht immer in ausreichenden Mengen. Die austauschbare Aminosäure Tyrosin kann unverzichtbar werden, wenn im Körper Phenylalanin fehlt.
Täglicher Bedarf an Aminosäuren
Abhängig von der Art der Aminosäure wird ihr täglicher Bedarf für den Körper bestimmt. Der Gesamtkörperbedarf an Aminosäuren, der in Ernährungstabellen angegeben ist, liegt zwischen 0,5 und 2 Gramm pro Tag.
Der Bedarf an Aminosäuren steigt:
- während der Zeit des aktiven Wachstums des Körpers;
- während des aktiven Profisports;
- während der Zeit intensiver körperlicher und geistiger Belastung;
- während der Krankheit und während der Genesung.
Der Bedarf an Aminosäuren nimmt ab:
Bei angeborenen Störungen, die mit der Absorption von Aminosäuren verbunden sind. In diesem Fall können einige Proteinsubstanzen allergische Reaktionen im Körper hervorrufen, einschließlich Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, Juckreiz und Übelkeit.
Aminosäure-Assimilation
Die Geschwindigkeit und Vollständigkeit der Assimilation von Aminosäuren hängt von der Art der sie enthaltenden Produkte ab. Aminosäuren, die in Eiweiß, fettarmem Hüttenkäse, magerem Fleisch und Fisch enthalten sind, werden vom Körper gut aufgenommen.
Auch Aminosäuren werden mit der richtigen Produktkombination schnell aufgenommen: Milch wird mit Buchweizenbrei und Weißbrot kombiniert, alle Arten von Mehlprodukten mit Fleisch und Hüttenkäse.
Nützliche Eigenschaften von Aminosäuren, ihre Wirkung auf den Körper
Jede Aminosäure hat ihre eigene Wirkung auf den Körper. So ist Methionin besonders wichtig für die Verbesserung des Fettstoffwechsels im Körper, es wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Leberzirrhose und Verfettung der Leber eingesetzt.
Bei bestimmten neuropsychiatrischen Erkrankungen werden Glutamin und Aminobuttersäuren verwendet. Glutaminsäure wird auch beim Kochen als Aromastoff verwendet. Cystein ist bei Augenkrankheiten angezeigt.
Die drei Hauptaminosäuren Tryptophan, Lysin und Methionin werden von unserem Körper besonders benötigt. Tryptophan wird verwendet, um das Wachstum und die Entwicklung des Körpers zu beschleunigen, und es hält auch das Stickstoffgleichgewicht im Körper aufrecht.
Lysin sorgt für das normale Wachstum des Körpers, ist an den Prozessen der Blutbildung beteiligt.
Die Hauptquellen für Lysin und Methionin sind Hüttenkäse, Rindfleisch und einige Fischarten (Kabeljau, Zander, Hering). Tryptophan kommt in optimalen Mengen in Innereien, Kalb und Wild vor.
Interaktion mit wesentlichen Elementen
Alle Aminosäuren sind wasserlöslich. Wechselwirkung mit Vitaminen der Gruppen B, A, E, C und einigen Mikroelementen; Beteiligen Sie sich an der Bildung von Serotonin, Melanin, Adrenalin, Noradrenalin und einigen anderen Hormonen.
Anzeichen eines Mangels und Überschusses an Aminosäuren
Anzeichen eines Mangels an Aminosäuren im Körper:
- Appetitlosigkeit oder verminderter Appetit;
- Schwäche, Schläfrigkeit;
- verzögertes Wachstum und Entwicklung;
- Haarausfall;
- Verschlechterung der Haut;
- Anämie;
- schlechte Resistenz gegen Infektionen.
Anzeichen eines Überschusses bestimmter Aminosäuren im Körper:
- Erkrankungen der Schilddrüse, Bluthochdruck - treten mit einem Überschuss an Tyrosin auf;
- frühes graues Haar, Gelenkerkrankungen, Aortenaneurysma können durch einen Überschuss der Aminosäure Histidin im Körper verursacht werden;
- Methionin erhöht das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt.
Solche Probleme können nur auftreten, wenn dem Körper die Vitamine B, A, E, C und Selen fehlen. Wenn diese Nährstoffe in der richtigen Menge enthalten sind, wird der Überschuss an Aminosäuren dank der Umwandlung des Überschusses in für den Körper nützliche Substanzen schnell neutralisiert.
Faktoren, die den Gehalt an Aminosäuren im Körper beeinflussen
Die Ernährung sowie die menschliche Gesundheit sind die bestimmenden Faktoren für den Aminosäuregehalt in einem optimalen Verhältnis. Das Fehlen bestimmter Enzyme, Diabetes mellitus und Leberschäden führen zu unkontrollierten Aminosäurespiegeln im Körper.
Aminosäuren für Gesundheit, Vitalität und Schönheit
Um beim Bodybuilding erfolgreich Muskelmasse aufzubauen, werden häufig Aminosäurekomplexe verwendet, die aus Leucin, Isoleucin und Valin bestehen.
Sportler verwenden Methionin, Glycin und Arginin oder Lebensmittel, die diese enthalten, als Nahrungsergänzungsmittel, um die Energie während des Trainings aufrechtzuerhalten.
Jeder, der einen aktiven, gesunden Lebensstil führt, benötigt spezielle Lebensmittel, die eine Reihe essentieller Aminosäuren enthalten, um eine hervorragende körperliche Form zu erhalten, sich schnell zu erholen, überschüssiges Fett zu verbrennen oder Muskeln aufzubauen.
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