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In der Pflanzenwelt um uns herum sind Pigmente, sogenannte Anthocyane, weit verbreitet. Sie werden im Zellsaft von Pflanzen gelöst. Anthocyane lassen sich leicht aus blauen, rosa oder roten Pflanzen extrahieren.
Zum Beispiel enthalten Rotkohlblätter, alle Arten von Beeren und einige Kräuter Anthocyan-Kristalle. In diesem Fall hängt die Farbe der Kristalle von der Umgebung ab, in der sie sich befinden.
Beispielsweise verleiht eine saure Umgebung Anthocyanen eine tiefrote Farbe. Alkali färbt die Kristalle der Anthocyane blau. Nun, in einer neutralen Umgebung haben sie eine lila Farbe.
Wenn Sie jetzt in ein Lebensmittelgeschäft kommen, wird es Ihnen nicht schwer fallen, den Säure-Basen-Haushalt von gekauftem Gemüse und Gemüse zu bestimmen!
Anthocyan-reiche Lebensmittel:
Allgemeine Eigenschaften von Anthocyanen
Anthocyane sind Pflanzenpigmente, die zur Gruppe der Glykoside gehören. Ihre Kristalle sind nicht mit Protoplasten assoziiert (wie bei Chlorophyll), sondern können sich in der intrazellulären Flüssigkeit frei bewegen.
Anthocyane bestimmen oft die Farbe von Blütenblättern, die Farbe von Früchten und Herbstblättern. Ihre Farbe variiert je nach pH-Wert des Zellinhalts und kann sich während der Reifung der Früchte oder durch Herbstblattfall ändern.
In der Industrie werden Anthocyane hauptsächlich aus Rotkohl oder Traubenschalen gewonnen. Auf diese Weise werden rote und violette Farbstoffe gewonnen, die dann Getränken, Speiseeis, Joghurts, Süßigkeiten und anderen Süßwarenprodukten zugesetzt werden.
Auf Etiketten wird das Vorhandensein von Pflanzenfarbstoffen normalerweise als E-163 angegeben. Das Vorhandensein dieser Komponenten in fertigen Lebensmitteln und Vitaminen ist nicht nur nicht schädlich, sondern auch vorteilhaft für den Körper, dies wird im vollständigen Nachschlagewerk der Nahrungsergänzungsmittel angegeben.
Täglicher Bedarf an Anthocyanen
Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Anthocyanen in einer Menge von 10-15 mg pro Tag.
In diesem Fall sollten Sie nicht bis zum Äußersten gehen. Das Essen einer kleinen Menge von Anthocyanen enthaltendem Gemüse und Obst kann zu einer Verringerung der körpereigenen Abwehrkräfte gegen Krebszellen führen. Übermäßiger Verzehr kann zu allergischen Reaktionen des Körpers führen.
Der Bedarf an Anthocyanen steigt:
- in einem Gebiet mit vielen sonnigen Tagen;
- im Falle einer genetischen Veranlagung für Krebs;
- beim Arbeiten mit hochfrequenten Strömen sowie mit ionisierender Strahlung;
- Menschen, die mobile Dienste aktiv nutzen.
Der Bedarf an Anthocyanen nimmt ab:
- mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Produkten, die Anthocyane enthalten;
- mit verschiedenen allergischen Reaktionen, die nach dem Verzehr solcher Produkte auftreten.
Verdaulichkeit von Anthocyanen
Anthocyane sind in Wasser gut löslich, es wird angenommen, dass sie hundertprozentig von unserem Körper aufgenommen werden!
Nützliche Eigenschaften von Anthocyanen und ihre Wirkung auf den Körper
Anthocyane sind starke Antioxidantien, die unseren Körper vor freien Radikalen schützen. Sie haben eine einzigartige Fähigkeit, ultraviolettem Licht zu widerstehen und das Krebsrisiko zu verringern.
Dank Anthocyanen werden Alterungsprozesse verlangsamt und einige neurologische Erkrankungen behandelt. Anthocyane werden zur Vorbeugung und in Kombinationstherapie bei der Behandlung von bakteriellen Infektionen eingesetzt. Pflanzenpigmente können auch dazu beitragen, Diabetes vorzubeugen oder seine Auswirkungen zu verringern.
Interaktion mit wesentlichen Elementen
Anthocyane interagieren gut mit Wasser und allen Verbindungen, die Glykoside lösen können (pflanzliche Substanzen, die aus einer Kohlenhydrat- und einer Nicht-Kohlenhydrat-Komponente bestehen).
Anzeichen eines Mangels an Anthocyanen im Körper:
- Depression;
- Erschöpfung;
- nervöse Erschöpfung;
- verminderte Immunität.
Anzeichen von überschüssigen Anthocyanen im Körper
Im Moment wurden keine solchen gefunden!
Faktoren, die den Gehalt an Anthocyanen im Körper beeinflussen
Ein wichtiger Faktor, der das Vorhandensein von Anthocyanen in unserem Körper reguliert, ist der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesen Verbindungen sind.
Anthocyane für Schönheit und Gesundheit
Damit unsere Haut samtiges und seidiges Haar hat, empfehlen Ernährungswissenschaftler, die Ernährung mit Anthocyan-haltigen pflanzlichen Lebensmitteln zu diversifizieren. Gleichzeitig werden alle Organe vor den schädlichen Auswirkungen der äußeren Umgebung geschützt und wir werden ruhiger und glücklicher sein!