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Beschreibung
Jetzt gilt Spargel als Delikatesse, aber einmal wurde er in großen Mengen gegessen und wusste nicht einmal über seine Vorteile Bescheid. Wir werden herausfinden, welche Eigenschaften der Pflanze in der Medizin verwendet werden und ob Spargel schädlich sein kann.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Spargel besteht zu mehr als 90% aus Wasser. Junge Stängel speichern weniger als 2% Protein. Das Gemüse enthält praktisch kein Fett (0.1%).
Es gibt nur 20 Kalorien pro 100 g Produkt
Geschichte des Spargels
Spargel wird auch Spargel genannt und ist ein enger Verwandter der Zwiebel, obwohl er ihm überhaupt nicht gefällt. Einer der ungewöhnlichen Namen für Spargel ist "Hare Chill". Es wächst in sonnigen, leeren Gebieten, an solchen Orten arrangieren Hasen eine Höhle und verstecken sich in buschigen Pflanzen, da es sonst nirgendwo gibt.
Und Spargel keimt ziemlich früh, es ist eine der ersten Frühlingspflanzen. Vielleicht hat Spargel deshalb so einen ungewöhnlichen Namen bekommen.
Spargel ist seit der Antike im Mittelmeerraum bekannt. Spargel wurde schnell als Aphrodisiakum eingestuft, und den Mönchen war es verboten, ihn zu essen. Anscheinend, um nicht noch einmal zu provozieren.
Dieses Grün war schon immer eines der teuersten, da die Ernte erst 3-4 Jahre nach dem Pflanzen beginnt. Junge Triebe mit einer Länge von bis zu 20 Zentimetern werden gegessen. Die Sammlung beginnt im April.
Viele haben wahrscheinlich Spargel in Blumengeschäften gesehen, seine Beeren und federleichten Blätter ergänzen Blumenarrangements.
Die Vorteile von Spargel
Spargel ist trotz seines geringen Nährwerts sehr reich an einer Vielzahl von Mikronährstoffen. Es ist unwahrscheinlich, dass der Hunger lange Zeit gestillt wird, aber als Vitaminpräparat wird es sehr nützlich sein. Spargel ist besonders reich an Kalium und Vitamin A. Letzteres ist wichtig für gesunde Haut, Nägel und Haare.
Spargel stimuliert die Nierenfunktion, was sich positiv auf Harnverhalt, Ödeme und bestimmte Nierenerkrankungen auswirkt. Dieses Gemüse hat die gleiche Wirkung auf den Darm: Eine Fülle von Ballaststoffen stimuliert die Peristaltik. Das Essen von Spargel kann helfen, Verstopfung zu lindern. Spargel ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gut für die Ernährung geeignet.
Früher in der Volksmedizin wurde Spargel verwendet, um den Zustand des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern, insbesondere bei hohem Blutdruck. Studien haben gezeigt, dass dieser Effekt auf Asparagin zurückzuführen ist, das Teil des Gemüses ist. Cumarin und Saponin, die in vielen Pflanzen vorkommen, kommen auch im Spargel vor. Sie wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus.
Spargel ist auch gut zur Verbesserung der Blutbildung, stimuliert die Bildung von Blutzellen und hilft bei Anämie.
Spargel Schaden
Spargel verursacht selten Allergien, aber das Gemüse ist nicht das bekannteste, deshalb müssen Sie vorsichtig damit umgehen. Spargel reizt die Magen- und Darmschleimhaut, daher ist es bei entzündlichen Erkrankungen dieser Organe, insbesondere in der akuten Phase, besser, keinen Spargel zu essen. Es gibt keine anderen Kontraindikationen für den Verzehr von Spargel.
Trotz der Zartheit und Nützlichkeit des Gemüses sollte Spargel nicht an Kinder unter 2 Jahren verabreicht werden. Auch nach Erreichen dieses Alters muss der Spargel vor dem Servieren gut gekocht werden, da es sonst für das Kind schwierig ist, dieses Produkt zu verdauen.
Die Verwendung von Spargel in der Medizin
In der Medizin werden die medizinischen Eigenschaften von Spargel selten genutzt, aber die notwendigen Substanzen werden daraus isoliert. Bei intravenöser Verabreichung senkt Spargel oder Spargelextrakt den Blutdruck und verlangsamt die Herzfrequenz. Besonders wirksam ist dabei Spargelextrakt, nach dem der Blutdruck lange Zeit normal bleibt.
Spargelpräparate werden bei Gicht-, Nieren- und Blasenerkrankungen empfohlen, da sie die Ausscheidung von Harnstoff, Phosphaten und Chloriden aus dem Körper fördern. Bei diesen Krankheiten ist ihr Gehalt normalerweise erhöht.
Spargelsprossen gelten als gutes Nahrungsmittel, da sie sehr kalorienarm sind und viele Vitamine enthalten. Spargelbrei kann in der Kosmetik verwendet werden, um die Haut zu nähren und Altersflecken aufzuhellen.
Die Verwendung von Spargel beim Kochen
Spargel kann roh oder gekocht gegessen werden. Um Geschmack und Festigkeit zu bewahren, wird Gemüse nicht lange gekocht. Nachdem sie zu Salat, Suppe hinzugefügt werden können, sind sie für sich genommen köstlich. Bestimmte Spargelsorten, beispielsweise Weiß, werden normalerweise in Dosen abgefüllt.
Vor dem Kochen wird die Schale vom Trieb geschält. Der niedrigste, dichteste Teil des Sprosses wird normalerweise nicht gegessen und abgeschnitten. Die Oberseite mit Blättern ist dagegen sehr zart und angenehm im Geschmack.
Spargelpüreesuppe
Leichte Suppe kann mit Croutons oder Croutons serviert werden. Wenn sie aus Sättigungsgründen kochen, verwenden sie normalerweise fertige Gemüse- oder Hühnerbrühe.
Zutaten
- Spargeltriebe - 500 g
- Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Kartoffeln - 1 Stück
- Hühnerbrühe - 400 ml
- Fettarme Creme - 100 ml
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten. Nach 5 Minuten den gehackten geschälten Spargel und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Lösche noch ein paar Minuten. Übrigens können Sie die Spitzen der Triebe belassen und sie dann separat braten, um sie der fertigen Sahnesuppe hinzuzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt die Brühe zum Aufwärmen in einen Topf geben. Während des Kochens die Kartoffeln schälen und fein hacken. Kartoffeln, Spargel mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer in die Brühe geben und weich kochen. Die Sahne einfüllen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mahlen Sie alles mit einem Mixer oder einem Crush in Kartoffelpüree.