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Die erste Nachricht von Asparaginsäure erschien 1868. Sie wurde experimentell aus Spargelsprossen – Spargel – isoliert. Dadurch erhielt die Säure ihren Vornamen. Und nach dem Studium einer Reihe seiner chemischen Eigenschaften erhielt Asparaginsäure seinen zweiten Vornamen und wurde benannt Amino-Bernstein.
Lebensmittel, die reich an Asparaginsäure sind:
Allgemeine Eigenschaften von Asparaginsäure
Asparaginsäure gehört zur Gruppe der Aminosäuren mit endogenen Eigenschaften. Dies bedeutet, dass es zusätzlich zu seiner Anwesenheit in der Nahrung auch im menschlichen Körper selbst gebildet werden kann. Eine interessante Tatsache wurde von Physiologen entdeckt: Asparaginsäure im menschlichen Körper kann sowohl in freier Form als auch in Form von Proteinverbindungen vorliegen.
In unserem Körper spielt Asparaginsäure die Rolle eines Senders, der für die korrekte Übertragung von Signalen von einem Neuron zu einem anderen verantwortlich ist. Darüber hinaus ist die Säure für ihre neuroprotektiven Eigenschaften bekannt. Während des Stadiums der Embryonalentwicklung wird im Körper der zukünftigen Person ein Anstieg der Säurekonzentration in der Netzhaut und im Gehirn beobachtet.
Asparaginsäure ist neben ihrer natürlichen Präsenz in Lebensmitteln in Form von Tabletten zur Behandlung von Herzerkrankungen erhältlich, wird als Lebensmittelzusatz verwendet, um Getränken und Süßwaren einen süß-sauren Geschmack zu verleihen, und wird auch als Sport verwendet Nahrungsergänzungsmittel im Bodybuilding. In der Zusammensetzung der Zutaten ist es meist aufgeführt als D-Asparaginsäure.
Täglicher Bedarf an Asparaginsäure
Der tägliche Säurebedarf eines Erwachsenen beträgt nicht mehr als 3 Gramm pro Tag. Gleichzeitig sollte es in 2-3 Dosen eingenommen werden, damit seine Menge so berechnet wird, dass nicht mehr als 1-1,5 Gramm pro Mahlzeit benötigt werden.
Der Bedarf an Asparaginsäure steigt:
- bei Krankheiten, die mit einer Funktionsstörung des Nervensystems verbunden sind;
- mit einer Schwächung des Gedächtnisses;
- mit Erkrankungen des Gehirns;
- mit psychischen Störungen;
- Depression;
- verminderte Leistung;
- bei Sehstörungen („Nachtblindheit“, Kurzsichtigkeit);
- mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
- nach 35-40 Jahren. Es ist auch erforderlich, das Gleichgewicht zwischen Asparaginsäure und Testosteron (männliches Sexualhormon) zu überprüfen.
Der Bedarf an Asparaginsäure wird reduziert:
- bei Krankheiten, die mit einer erhöhten Bildung männlicher Sexualhormone verbunden sind;
- mit hohem Blutdruck;
- mit atherosklerotischen Veränderungen in den Gefäßen des Gehirns.
Verdaulichkeit von Asparaginsäure
Asparaginsäure zieht sehr gut ein. Aufgrund seiner Fähigkeit, sich mit Proteinen zu verbinden, kann es jedoch süchtig machen. Infolgedessen erscheinen Lebensmittel ohne diese Säure geschmacklos.
Nützliche Eigenschaften von Asparaginsäure und ihre Wirkung auf den Körper:
- stärkt den Körper und erhöht die Effizienz;
- beteiligt sich an der Synthese von Immunglobulinen;
- spielt eine wesentliche Rolle im Stoffwechsel;
- beschleunigt die Erholung von Müdigkeit;
- hilft, Energie aus komplexen Kohlenhydraten für die Bildung von DNA und RNA zu extrahieren;
- in der Lage, Ammoniak zu deaktivieren;
- hilft der Leber, Reste von Chemikalien und Medikamenten aus dem Körper zu entfernen;
- hilft Kalium- und Magnesiumionen, in die Zelle einzudringen.
Anzeichen eines Asparaginsäuremangels im Körper:
- Gedächtnisschwäche;
- depressive Stimmung;
- Abnahme der Arbeitsfähigkeit.
Anzeichen von überschüssiger Asparaginsäure im Körper:
- Übererregung des Nervensystems;
- erhöhte Aggressivität;
- Verdickung des Blutes.
Sicherheit
Ärzte empfehlen nicht, regelmäßig Lebensmittel zu sich zu nehmen, die unnatürliche Asparaginsäure enthalten. Dies gilt insbesondere für Kinder, deren Nervensystem gegenüber dieser Substanz äußerst empfindlich ist.
Bei Kindern kann diese Säure süchtig machen, wodurch sie auf asparaginatfreie Produkte komplett verzichten können. Bei schwangeren Frauen kann der Verzehr vieler Lebensmittel, die Asparaginsäure enthalten, das Nervensystem des Babys negativ beeinflussen und Autismus verursachen.
Am akzeptabelsten für den menschlichen Körper ist Säure, die anfänglich in natürlicher Form in Lebensmitteln vorhanden ist. Natürliche Asparaginsäure macht nicht süchtig nach dem Körper.
Wie für die Verwendung D-Asparaginsäure als Geschmacksverstärker ist diese Praxis aufgrund der Möglichkeit einer Nahrungsmittelabhängigkeit unerwünscht, gegenüber der Produkte ohne diesen Zusatzstoff geschmacklos und überhaupt nicht attraktiv erscheinen.