Avocado

Beschreibung

Avocado ist ein immergrüner Baum, der nur in heißen Klimazonen wächst und birnenförmige Früchte mit einem großen Stein enthält. Die Vorteile von Avocadopulpe für Männer, Frauen und Kinder sind auf den hohen Nährstoffgehalt zurückzuführen.

Geschichte und Geographie der Avocado

Die Heimat der Avocado gilt als Mexiko, obwohl in anderen Teilen des amerikanischen Kontinents ihre Früchte in wilder Form vor sieben Jahrhunderten ebenfalls gesammelt und gegessen wurden. Dank der spanischen Kolonialisten wurde die Avocado in anderen Ländern berühmt und erhielt den Namen „aguacate“, der dem modernen Klang nahe kommt. Der Begriff „Avocado“ blieb im 17. Jahrhundert bei den Früchten, als englische Botaniker Pflanzen auf der Insel Jamaika beschrieben.

Die alten Bewohner des amerikanischen Kontinents sammelten und konsumierten zuerst die wilden Früchte der Pflanze. Dann wählten sie das Beste aus ihnen aus und bauten Avocados als landwirtschaftliche Nutzpflanze an, die sie „Waldöl“ nannten. Aufgrund ihres Nährwerts nahm die Frucht einen wichtigen Platz in ihrer Ernährung ein. Darüber hinaus schätzten einige Stämme die Pflanze als Aphrodisiakum und präsentierten sie als Symbol für die Fruchtbarkeit des Brautpaares.

Avocado

Außerhalb der Zone ihres historischen Ursprungs sind Avocados seit dem 18. Jahrhundert in tropischen und subtropischen Regionen anderer Kontinente weit verbreitet. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts erscheint es sogar in Russland. Verschiedene Völker nannten diese Frucht auf ihre eigene Weise: die Inkas - "Fell", Indianer - "arme Kühe" wegen des spezifischen Fettgehalts der Frucht, Europäer - "Alligatorbirne" für ein eigenartiges Aussehen.

Heute wird die Pflanze im landwirtschaftlichen Maßstab kultiviert. Die durch die Züchtung verbesserten Erträge und die Schmackhaftigkeit von Avocadosorten machen sie für den kommerziellen Anbau effizient. In Israel, den USA, den afrikanischen Ländern und Australien erhalten die Landwirte bis zu 200 kg Früchte von einem Baum, der bei richtiger Pflege über 50 Jahre lang eine gute Produktivität aufrechterhalten kann.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Avocado

Avocado ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B5 - 27.8%, Vitamin B6 - 12.9%, Vitamin B9 - 20.3%, Vitamin C - 11.1%, Vitamin E - 13.8%, Vitamin K - 17.5%, Kalium - 19.4% Kupfer - 19%

  • Kalorien pro 100 g 160 kcal
  • Proteine ​​2 g
  • Fat 14.7 g
  • Kohlenhydrate 1.8 g

Wie man eine Avocado wählt

Avocado

Die Avocado ist kugelförmig oder birnenförmig und 5 bis 20 Zentimeter lang. Reife Früchte haben eine dunkelgrüne, leicht raue Haut.

Um das richtige Produkt auszuwählen, müssen Sie die Elastizität der Frucht bestimmen. Halten Sie dazu die Avocado in Ihrer Handfläche und drücken Sie vorsichtig Ihre Finger.

Die Frucht ist reif, wenn:

  • Widerstand war spürbar;
  • Die Delle wurde schnell ausgeglichen.

Wenn die Delle zurückbleibt, ist die Frucht gefroren und kann verfault sein.

Wenn die Avocado sehr hart ist, ist es besser, sie nicht einzunehmen, da Sie dann keinen Geschmack spüren.

Wenn die Schale braune Flecken oder Dellen aufweist, ist die Frucht faul.

Die Vorteile der Avocado

Avocado

Sie essen nur das Fruchtfleisch, das eine große Menge an Vitaminen (Gruppen B, E, A, C, K, Folsäure), Mineralien (Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Natrium, Kupfer, Jod, Magnesium und enthält) enthält viele andere). Trotz des hohen Kaloriengehalts (in 100 g 212 kcal) trägt Avocado aufgrund leicht verdaulicher einfach ungesättigter Fette zum Gewichtsverlust bei. Darüber hinaus enthält die Frucht kein Cholesterin.

Ernährungswissenschaftler empfehlen dieses Produkt Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Magen-Darm-Trakts sowie zur allgemeinen Verbesserung des Körperzustands.

Mannoheptulose, die am häufigsten in der Avocado vorkommt, wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus und verringert das Gefühl von Müdigkeit und Schläfrigkeit. Wissenschaftler planen, diese Substanz in Zukunft als „Fastenpille“ zu verwenden, ohne die tatsächliche Ernährung zu reduzieren, da Mannoheptulose die Sekretion von Enzymen reduziert, die für die Absorption von Glukose erforderlich sind.

Somit erhalten Zellen bei gleicher Nahrungsmenge weniger Energie. Der positive Effekt eines geringen Hungers an Zellen wurde in den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts bei Experimenten an Mäusen und Affen festgestellt - die Experimente lebten viel länger als ihre Gegenstücke.

Avocado Schaden

Avocado

Vergessen Sie nicht die Toxizität von Schale und Knochen und beschränken Sie auch die Verwendung von Fruchtfleisch - denn es enthält viel Fett. Aufgrund der spezifischen Zusammensetzung der Avocado kann es zu allergischen Reaktionen kommen. Daher sollte diese Frucht schrittweise in die Nahrung aufgenommen werden.

Es lohnt sich, Avocados mit Sorgfalt für stillende Mütter zu verwenden und dem Baby Kartoffelpüree als Ergänzungsfutter zu geben, da dies beim Kind Durchfall hervorrufen kann.

Menschen mit akuter Lebererkrankung sollten Avocados wie die meisten fetthaltigen Lebensmittel aus ihrer Ernährung streichen. Gelegentlich kommt es zu einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts und zu Allergien - in diesem Fall ist es besser, keine Avocados zu essen.

Die Verwendung von Avocado in der Medizin

Avocados sind oft in vielen Diäten enthalten, da es äußerst schädlich ist, Fette vollständig aus der Nahrung zu entfernen. Die Frucht enthält viele Fette sowie L - Carnitin, das den Stoffwechsel beschleunigt und dabei hilft, Übergewicht zu „verbrennen“.

Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und einer Tendenz zur Verstopfung ist diese Frucht besonders nützlich. Eine halbe Avocado enthält 7 Gramm Ballaststoffe, was fast 30% des Tageswertes entspricht. Dank Ballaststoffen verbessert sich der Zustand des Darms, da sie als Nährboden für nützliche Bakterien dienen.

Das Fehlen von Cholesterin in Avocados sowie der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren tragen zur Senkung des Gesamtcholesterinspiegels sowie des Blutzuckers bei. Der regelmäßige Verzehr einer kleinen Menge Avocado ist vorteilhaft für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie Diabetes.

Avocado

Avocados werden aufgrund der hohen Konzentration an Fetten und Vitaminen A und E auch in der Kosmetik verwendet. Gesichtsmasken werden aus Öl oder Püree aus dem Fruchtfleisch hergestellt, das feuchtigkeitsspendende, entzündungshemmende, heilende Eigenschaften und glatte Falten aufweist. Das Haar wird auch mit Masken versehen, um trockenes und sprödes Haar mit Feuchtigkeit zu versorgen. Avocadoöl ist häufig in Cremes und Balsamen enthalten.

Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und einer Tendenz zur Verstopfung ist diese Frucht besonders nützlich. Eine halbe Avocado enthält 7 Gramm Ballaststoffe, was fast 30% des Tageswertes entspricht. Dank Ballaststoffen verbessert sich der Zustand des Darms, da sie als Nährboden für nützliche Bakterien dienen.

Das Fehlen von Cholesterin in Avocados sowie der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren tragen zur Senkung des Gesamtcholesterinspiegels sowie des Blutzuckers bei. Der regelmäßige Verzehr einer kleinen Menge Avocado ist vorteilhaft für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie Diabetes.

Avocados werden aufgrund der hohen Konzentration an Fetten und Vitaminen A und E auch in der Kosmetik verwendet. Gesichtsmasken werden aus Öl oder Püree aus dem Fruchtfleisch hergestellt, das feuchtigkeitsspendende, entzündungshemmende, heilende Eigenschaften und glatte Falten aufweist. Das Haar wird auch mit Masken versehen, um trockenes und sprödes Haar mit Feuchtigkeit zu versorgen. Avocadoöl ist häufig in Cremes und Balsamen enthalten.

Arten und Sorten von Avocado

Avocado

Die Fruchtkultur der Avocado (American Perseus), basierend auf der Geographie ihres Ursprungs, wird in drei Arten unterteilt, die sich in ihren biologischen Eigenschaften und Wachstumsbedingungen unterscheiden:

1) Mexikaner mit einer dünnen Fruchtschale und dem Geruch von Anis in den Blättern;
2) Guatemaltekisch, thermophiler und großfruchtiger;
3) Antillean (Westindisch), die in Bezug auf Hitze am anspruchsvollsten ist, sich jedoch durch eine schnelle Reifung der Früchte auszeichnet.

Jede Sorte hat viele Sorten, deren Anzahl mehrere hundert erreicht. Außerdem wurden mehrere Hybriden durch Kreuzung zwischen Arten gezüchtet. Avocado-Früchte können je nach Sorte durch ihre Form (rund, länglich oder birnenförmig), ihren Geschmack und ihre Größe unterschieden werden. Die Früchte unterscheiden sich in der Farbe der Schale (von hellgrünen bis fast schwarzen Tönen). Darüber hinaus ist es bei einigen Sorten konstant, während es sich bei anderen während des Reifungsprozesses ändern kann.

Die beliebtesten Avocado-Sorten der Welt sind:

  • "Gwen", ausgestattet mit einem Eigeschmack;
  • "Zutano", das wie ein Apfel schmeckt;
  • Pinkerton, der eine sehr subtile Süße hat;
  • "Fuerte" mit Noten von Milch oder Sahne am Gaumen;
  • "Reed", das einer Birne und einer Nuss ähnelt;
  • "Speck", sehr saftig, aber mit einem schwachen Geschmack;
  • "Hass", dessen Fruchtfleisch besonders ölig ist.

Geschmacksqualitäten

Die Avocado schmeckt wie eine süße Mischung aus Butter und Kräutern. Je nach Sorte kann es einen besonderen Geschmack von Nüssen, Äpfeln, Pilzen und sogar Kiefernnadeln haben. Darüber hinaus hängt seine Intensität vom Grad der Nähe der Pulpa zum Knochen oder zur Haut ab.

All dies gilt für eine vollwertige reife Avocado. Das Fruchtfleisch sollte näher an einer cremigen Konsistenz liegen, aromatisch und butterartig. In unreifen Früchten ist es härter und bitterer im Geschmack.

Der Geschmack von Avocados kann sich auch beim Kochen verschlechtern. Es ist ratsam, es frisch zu verwenden, damit es nicht an der Luft oxidiert oder andere Gerüche aufnimmt, zu denen es sehr gut geeignet ist. Es wird auch nicht empfohlen, die Früchte einer Wärmebehandlung zu unterziehen, da einige Avocadosorten dadurch einen bitteren Geschmack bekommen können.

Kochanwendungen

Avocado

Für kulinarische Zwecke wird das Fruchtfleisch einer reifen Avocado verwendet, das nach dem Entfernen des Steins mit einem Löffel aus einer Hälfte einer ungeschälten Frucht extrahiert wird. Aufgrund der unerwünschten Wärmebehandlung wird das Obst meistens kalten Gerichten (Salaten, Snacks und Sandwiches) zugesetzt. Dies schränkt jedoch seinen Umfang nicht ein.

Auch Avocado-Köche bereiten vor:

  • Saucen, Cremes, Pasten, Mousses;
  • Beilagen;
  • Cremesuppen, kalte erste Gänge, Suppenpüree;
  • Gerichte aus Eiern, Müsli und Nudeln sowie mit Hülsenfrüchten oder Pilzen;
  • verschiedene Salate aus Gemüse und Obst, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten;
  • gefülltes Gemüse;
  • Fleisch, Fischgerichte sowie Geflügel und Meeresfrüchte;
  • Sushi;
  • Säfte, Cocktails und andere kalte Getränke;
  • Desserts (Eis, Kuchen, Pfannkuchen, Gebäck).

Der neutrale Geschmack der Avocado macht es einfach, sie mit einer Vielzahl von Lebensmitteln zu kombinieren. In Salaten kann sein Fruchtfleisch ausdrucksstarke Komponenten wie Hering, Schinken, Krabbenstäbchen, Garnelen, Hühnchen und gekochte Eier erfolgreich hervorheben. Bei der Zubereitung von Desserts und Getränken passt Avocado gut zu Milchprodukten und frischen Himbeeren, Zitrone, Limette.

Am beliebtesten sind Salate, die mit dieser Frucht zubereitet werden (mit Garnelen, Fleisch und Pilzen, Käse und Früchten), Pfannkuchen mit Kaviar und Avocado, Milchshakes und viele Leute mögen das gesalzene Fruchtfleisch, das nur auf Brot verteilt wird.

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