Bananen Das ganze Jahr über erhältlich, aber in meiner Kindheit waren sie selten.
Die Eltern stellten sie grün hinter das Sofa - es wurde angenommen, dass Bananen im Dunkeln schneller reifen. Dann konnte ich nicht einmal glauben, dass ich nach meiner Reife nach Thailand ziehen würde, wo es eine immense Vielfalt an Bananen gibt!
Es scheint, dass Bananen Bananen sind. Aber es gibt einen Unterschied, und zwar nicht nur in Länge und Farbe, sondern auch in Geruch, Textur und Geschmack. Die häufigste Bananensorte in Thailand ist Kluay Nam Wa. Sie werden sowohl gelb als auch grün verwendet, so dass unreife Bananen immer auf den Märkten gekauft werden können.
Kluay Nam Wa wird an alle verkauft, da die entsprechenden Palmen in Thailand alle paar Meter wachsen. Es gibt wilde Sorten, bei denen das Fleisch mit kleinen runden, knusprigen Knochen gefüllt ist. Sie können keinen Zahn brechen, aber eine unangenehme Überraschung.
Kluay Nam Wa wird gebraten, gekocht, gegrillt. Sie füttern auch Babys – es wird angenommen, dass diese besondere Bananensorte für Kinder am nützlichsten ist, da sie viel Vitamin D enthält.
Kluai Khai ist die zweitbeliebteste Bananensorte in Thailand. Diese sind winzig – nicht länger als ein Finger. Der Geschmack ist Honig, das Fruchtfleisch ist satt gelb. Kluai Khai wird in einigen Desserts verwendet und roh gegessen.
Kluai Hom - lange Bananen, an die wir gewöhnt sind. Sie sind die teuersten - sie werden oft stückweise verkauft, 5-10 Baht für eine Banane.
Bananendessert
Thais verwenden in ihren Rezepten hauptsächlich eine Sorte – Kluay Nam Wa. Sie sind starke Bananen, die leicht zu kochen und zu backen sind. Aber wir kochen von Kahn Kluay – übersetzt heißt das "Bananendessert"… Es wird unter authentischen Bedingungen in den Blättern eines Bananenbaums gedämpft. So wird es in Thailand für nur 5 Baht für 3 Dinge verkauft:
Ich habe das Dessert in verschiedenen Variationen getestet und kann Ihnen versichern, dass es in jeder Form wunderbar schmeckt. Kokosraspeln und Palmblätter können ohne großen Geschmacksverlust weggelassen werden, und anstelle eines Wasserbades empfehle ich das Backen im Backofen. Dies ist ein gesundes Rezept, glutenfrei, ich habe sogar Steviosid anstelle von Zucker verwendet. Und für eine festliche Stimmung eignen sich helle Zuckerdragees und Dekorationen!
Was du brauchst:
- 5 lange reife Bananen
- 1 Tasse Zucker ()
- 1 Tasse Reismehl
- 1/3 Tasse Tapiokastärke
- 1 / 2 Tasse Kokosmilch
- 1/2 TL feines Salz
Was ist zu tun:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schlagen Sie die Bananen mit Kokosnuss Milch und Zucker.
Reismehl mit Tapiokastärke und Salz mischen, Bananenmilch sieben hinzufügen, gründlich mischen und in Formen anrichten, mit Kokosflocken garnieren.
20-30 Minuten backen - Donuts sollten nicht bräunen. Sie sind feucht und klebrig in der Textur, aber das Backen im Ofen verringert den klebrigen Effekt leicht.
Das Bananendessert wird heiß und kalt gegessen.