Barkeeper: die Geheimnisse des Erfolgs

Der Job eines Barkeepers erfordert Fähigkeiten, Persönlichkeit und Ausdauer, um bis spät in die Nacht zu arbeiten, was ziemlich hart ist. Viele Menschen möchten als Barkeeper arbeiten, also müssen Sie, bevor Sie in diesen Beruf eintauchen, alle grundlegenden Barkeeper-Techniken lernen und sich an alle beliebten Getränke erinnern.

Kommunikativität

Der Barkeeper muss in der Lage sein, ein Gespräch mit Gästen zu führen, zumindest um über die neuesten Weltnachrichten und Trends informiert zu sein.

Der Barkeeper muss neue Informationen über Alkohol, Cocktails, Mixologie, Zutaten „aufsaugen“, um seinen eigenen Stil zu entwickeln, um selbst die „Erfahrensten“ überraschen zu können und schließlich ein erfolgreicher Barkeeper zu werden. Vielleicht ist das die Grundregel eines erfolgreichen Barkeepers.

Das Erfolgsgeheimnis von Belvedere Wodka

Rotes Kupferpulver wird in Geschäften verkauft. Ziemlich nützliche Sache im Geschäft des Barkeepers. Im alten Indien galt Kupfer als sehr nützlich und wurde zur Behandlung von Augen- und Hautkrankheiten eingesetzt.

In der modernen Medizin wird es bei nervösen Störungen, Herzrhythmusstörungen und auch als Heilmittel bei Unfruchtbarkeit eingesetzt. Aber es hat eine weitere Eigenschaft, die Sie in Ihrer Bar verwenden können.

Wenn Sie ein wenig Kupferpulver mit Eiweiß mischen, wird der Schaum im Cocktail dichter und stärker als ohne Kupfer.

Versuchen Sie, einem süßen Smoothie eine kleine Prise Salz hinzuzufügen. Seit Jahrzehnten wird Salz zur Herstellung von Bonbons verwendet. Sie kann den Geschmack des Cocktails betonen, wenn Sie den Rat befolgen.

Der Barkeeper muss ohne Jigger arbeiten können

Versuchen Sie, ohne Jigger zu arbeiten.

Im Jigger bleibt immer etwas Alkohol, der dann einfach mit Wasser abgespült wird, während ohne Barlöffel und Jigger das Produkt nicht verschwendet wäre.

Heutzutage ist Alkohol ein ziemlich teures Produkt, wie andere Riegelzutaten. Darüber hinaus wird der Barkeeper den Gast überraschen können, der sicherlich die genauen Bewegungen des Barkeepers schätzen wird und nicht die durchschnittliche Messung von Alkohol in Millilitern.

Vergessen Sie auch nicht, dass ein Shaker auf unzählige Arten geschüttelt werden kann, nicht nur auf eine oder zwei. Versuchen Sie „den Rhythmus Ihres Herzens“. Es wird schön aussehen und kann den Cocktail zum Besseren reflektieren.

Cocktailgeschmack

Das Aroma eines Cocktails ist eine der wichtigsten Erfolgskomponenten. Wieso den? Denn 80-90 % dessen, was wir als Geschmack wahrnehmen, ist eigentlich Geruch.

Im Gegensatz dazu absorbiert beispielsweise Eiweiß Gerüche. Wenn Sie ein paar Proteine ​​in einen neuen Kühlschrank geben, werden Sie den Plastikgeruch vollständig los. Die Hauptsache ist, diese Proteine ​​​​nicht beim Kochen zu verwenden.

Stellen Sie sich nun vor, das Eiweiß wäre auf einem grünen Rasen. Was wird passieren? Natürlich nehmen Proteine ​​die Aromen von Blumen und Gras auf. Die Arbeit mit solchen Proteinen ist eine wahre Freude.

Es ist nicht einmal notwendig, dem Cocktail irgendwelche Zutaten hinzuzufügen, es ist nur notwendig, dass diese Zutaten neben dem Eiweiß liegen.

Bar-Menü-Design

Das Konzept einer Barkarte ist ebenso wichtig wie die Inneneinrichtung einer Bar. Es ist wichtig, wie Sie die Cocktails auf der Speisekarte trennen. Ich persönlich habe Angst vor den Rubriken „Longdrink“ oder „Shots“.

Viel interessanter ist, dass die Speisekarte zum Beispiel Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Wintercocktails enthält. Du musst es nicht so machen, sei kreativ damit.

Die Unterteilung von Cocktails in Nischenabschnitte schafft noch mehr Raum für Fantasie.

Mit einem solchen Menü schlagen Sie gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Konzentrieren Sie schnell die Aufmerksamkeit des Kunden und optimieren Sie die Cocktailkarte der Bar.

Feng Shui in allem

Feng Shui ist für mich kein leeres Wort. Ich glaube, dass sich negative Emotionen nicht nur in unserer körperlichen oder geistigen Gesundheit widerspiegeln, sondern in allem, was wir tun. Wenn wir in dieser Stimmung einen Cocktail machen, wird er „negativ“ sein. Und Barkeeper-Kunst sollte nicht so sein.

Wie ein Gast einen Cocktail wahrnimmt, hängt weitgehend von der Persönlichkeit des Barkeepers ab. Ihre kaum wahrnehmbare Irritation kann den Gast auch bei einem rundum gelungenen Cocktail sofort ablehnen.

Der Barkeeper soll den Gast glücklich machen. Menschen gehen in die Bar, um innere Harmonie und Entspannung zu finden. Und deshalb müssen Sie die richtige Botschaft haben. Wenn Sie keine Freude schenken oder lächeln können, dann tun Sie etwas anderes.

Wie man einen Strohhalm für einen Cocktail nimmt

Der Barkeeper muss immer daran denken, den Strohhalm am gewellten Teil aufzunehmen, wo er sich biegt.

Die Gäste sind zimperlich und pingelig. Wenn das Rohr keine Biegung hat, wird es gemäß der unausgesprochenen Regel für den nicht trinkenden Teil oder für die Mitte genommen.

Leider ist es nicht ungewöhnlich, dass ein Barkeeper in Diskotheken einfach einen Strohhalm von oben nimmt und ihn in einen Cocktail senkt.

Die Arbeit von Barkeepern, die die Tuben mit einer Zange nehmen, sieht sehr beeindruckend aus.

Bei vielen Mixology-Wettbewerben nutzen die Teilnehmer diese Technik oft, um sich von der Konkurrenz abzuheben und die Jury zu beeindrucken.

Warum saubere Gläser polieren?

Jeder muss in verschiedenen Filmen gesehen haben, wie Barkeeper im Hintergrund saubere Gläser polieren.

Es stellt sich die Frage: Haben sie wirklich nichts anderes zu tun? Und was machen sie, wenn sie alle Gläser reiben und polieren? Das Abwischen des Glases vor dem Servieren ist jedoch aus mehreren Gründen vorteilhaft.

Erstens freut sich der Gast, dass ihm so viel Fürsorge entgegengebracht wird.

Zweitens müssen Sie das Glas aus hygienischen Gründen abwischen.

Oft werden Gläser entweder einfach in Regalen aufbewahrt oder hängen an speziellen Metallhaltern.

In jedem Fall setzt sich der für das Auge unsichtbare Staub an den Wänden des Glases ab. Das ist es und Sie müssen es aus dem Geschirr entfernen.

Sie können die Gläser mit jedem saugfähigen Tuch abwischen, am besten eignen sich jedoch Leinenservietten.

Profis raten davon ab, Bier- und Sektgläser auszuwischen.

Die großen Vorteile einer Serviette

Können Sie sich nicht einmal erinnern, wann Sie das letzte Mal ein Bier oder einen Cocktail ohne Serviette oder Untersetzer serviert haben? Aber in vielen Bars wird das immer noch praktiziert. Aber das ist eine unausgesprochene Regel, wenn man Gäste an der Bar bedient.

  1. Eine Serviette oder ein Untersetzer unter einem Glas erfüllen mehrere Funktionen gleichzeitig, von denen die erste die ästhetische Schönheit des Servierens eines Getränks ist.

    Stimmen Sie zu, dass ein Glas Bier auf einem Untersetzer mit Markenlogo oder ein heller Cocktail auf einer Serviette schön und sehr beeindruckend aussieht.

    Der Barkeeper sollte immer bedenken, dass es besser ist, eine einfache Serviette unter ein Glas Bier zu legen, als einen Untersetzer mit einem anderen Bierlogo.

    Und was sehen wir in unseren Bars und Kneipen? Das ist richtig, ein dauerhafter Verstoß gegen diese Regel.

  2. Die zweite wichtige Funktion einer Serviette oder eines Untersetzers besteht darin, die Bartheke vor Feuchtigkeit zu schützen.

    Die Serviette und der Ständer bestehen aus feuchtigkeitsabsorbierenden Materialien, sodass Getränketropfen oder Kondensat von den Glaswänden nicht auf der Oberfläche des Ständers verbleiben.

    In diesem Fall muss der Barkeeper die Arbeitsplatte nicht häufig abwischen, und der Gast wird nicht versehentlich schmutzig.

  3. Die dritte Funktion ist die Servicegeschwindigkeit, wenn mehrere Barkeeper gleichzeitig an der Bar arbeiten.

    Betrachten wir einen gewöhnlichen Fall. Der Gast bestellt zwei Drinks nicht bei einem bestimmten Barkeeper, sondern einfach „an die Bar“.

    Um Doppelbestellungen zu vermeiden, legt der Barkeeper, der die Bitte als erster hörte, zwei Servietten auf die Theke und beginnt mit der Zubereitung der Getränke. Das bedeutet, dass die Bestellung bereits bearbeitet wird.

Denken Sie daran, verwenden Sie niemals schiefe, ausgetrocknete oder schmutzige Untersetzer und sparen Sie nicht an Servietten.

Jetzt sind Sie der perfekten Bar näher. Nutzen Sie die gesammelte Erfahrung berühmter Barkeeper, und Ihre Gäste werden immer mit der Servicequalität an der Bar zufrieden sein.

Relevanz: 24.02.2015

Tags: Tipps und Lifehacks

Hinterlassen Sie uns einen Kommentar