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Beschreibung
Basilikum ist ein würziges Kraut, das in Europa, im Kaukasus und in Asien geliebt wird. Wir werden Ihnen sagen, wie nützlich dieses Gewürz ist und wie Sie damit ein erfrischendes Getränk und eine köstliche Vorbereitung für den Winter zubereiten können
Basilikum ist besonders beliebt in der nationalen Küche Transkaukasiens sowie in Zentralasien. Dort heißt die Pflanze Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Insgesamt gibt es etwa 70 Arten von Basilikum. Die bekanntesten unter ihnen sind grünes, lila und Zitronenbasilikum oder Thai.
Die Blätter und Stängel der Pflanze enthalten ätherische Öle, die dem Basilikum ein angenehmes Aroma verleihen. Basilikum öffnet sich allmählich in Gerichten - zuerst gibt es eine Bitterkeit und dann einen süßlichen Nachgeschmack.
Basilikumblätter werden sowohl als eigenständiger Snack als auch als Gewürz für Salate und Suppen verwendet. Basilikum passt gut zu Fleisch - Lamm, Rindfleisch, Geflügel und Gemüse (insbesondere Tomaten). Es wird auch Marinaden und Gurken hinzugefügt. Einige Länder verwenden Basilikumsamen in Getränken, Salaten und Suppen. Verschiedene Saucen werden auch aus Basilikum hergestellt. Die beliebteste Basilikumsauce ist Pesto, das mit Pinienkernen, Parmesan und reichlich Olivenöl zubereitet wird.
Im Sommer wird Basilikum, insbesondere Lila, zur Zubereitung verschiedener Getränke verwendet - Basilikum-Limonade, Basilikum-Kompott und Tee mit Basilikum werden ebenfalls gebraut. Dunkle Blätter setzen auch den Geschmack von Desserts gut in Szene.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
- Kaloriengehalt 23 kcal
- Proteine 3.15 g
- Fat 0.64 g
- Kohlenhydrate 1.05 g
Von den fettlöslichen Vitaminen enthält Basilikum A, Beta-Carotin, E und K. Von den wasserlöslichen Vitaminen C sind B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 und B9 vorhanden.
Vorteile von Basilikum
Basilikum enthält viele Vitamine - A, C, B2, PP, Carotin, Phytoncide, Rutin. Dank einer Komponente wie Eugenol hat Basilikum eine starke antibakterielle Wirkung und eine krampflösende und tonisierende Wirkung, die mit Aspirin oder Ibuprofen verglichen werden kann.
Basilikum-Extrakt wird verwendet, um Wunden zu heilen und Akne zu behandeln. Der Gehalt an Vitamin A macht Basilikum nützlich für das akute Sehen. Es gibt auch Omega-3-Fettsäuren in diesen Grüns. Die positive Wirkung von Basilikum auf die Immunität und Wirksamkeit bei der Prävention von Krebs wurde ebenfalls festgestellt.
Wofür ist Basilikum sonst noch gut? Die Pflanze regt den Appetit gut an. Gekühlte Brühe kann verwendet werden, um Zahnfleischbluten zu lindern. Basilikum wird auch als Beruhigungsmittel verwendet - anstelle von Kamillentee können Sie auch einen Sud aus Basilikum brauen.
Schaden und Gegenanzeigen
Die Basilikumpflanze enthält Quecksilberverbindungen, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein können. Schwangere Frauen, Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie Patienten mit Epilepsie und Diabetes sollten besonders vorsichtig sein.
Kinder unter sieben Jahren sollten die Pflanze ebenfalls nicht essen. Basilikum reizt den Magen-Darm-Trakt und kann zu Vergiftungen führen. Eine individuelle Pflanzenunverträglichkeit kann nicht ausgeschlossen werden.
Basilikum Limonade
Ein Getränk, das perfekt für einen heißen Sommertag geeignet ist, ist Limonade mit Basilikum und Minze.
Für ein Basilikumgetränk benötigen wir 2 Limetten (oder 2 Zitronen), ein Bündel Basilikum und Minze sowie Rohrzucker.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Fügen Sie den Rohrzucker hinzu. Das Wasser sollte nicht kochen.
- Drücken Sie den Saft von 2 Limetten in ein Glas. Basilikum und Minze müssen etwas zerkleinert werden. Frisch gepressten Saft und Kräuter in einen Topf mit Wasser geben.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Lösung ab.
- Gießen Sie das Getränk in einen Krug und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Die Limonade ist fertig!