Bohnen rote Niere, Kalifornien, reif, gekocht, ohne EXT. Salz-

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffNummerRegel**% des Normalwerts in 100 g% des Normalwerts in 100 kcal100% der Norm
Kalorie124 kcal1684 kcal7.4%6%1358 g
Proteine9.13 g76 g12%9.7%832 g
Fats0.09 g56 g0.2%0.2%62222 g
Kohlenhydrate13.11 g219 g6%4.8%1670 g
Ballaststoffe9.3 g20 g46.5%37.5%215 g
Wasser66.93 g2273 g2.9%2.3%3396 g
Asche1.44 g~
Vitamine
Vitamin B1, Thiamin0.129 mg1.5 mg8.6%6.9%1163 g
Vitamin B2, Riboflavin0.062 mg1.8 mg3.4%2.7%2903 g
Vitamin B5, Pantothensäure0.219 mg5 mg4.4%3.5%2283 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.104 mg2 mg5.2%4.2%1923
Vitamin B9, Folsäure74 g400 mcg18.5%14.9%541 g
Vitamin C, Ascorbinsäure1.2 mg90 mg1.3%1%7500 g
Vitamin PP, nein0.54 mg20 mg2.7%2.2%3704 g
macronutrients
Kalium, K.419 mg2500 mg16.8%13.5%597 g
Calcium, Ca.66 mg1000 mg6.6%5.3%1515 g
Magnesium, mg48 mg400 mg12%9.7%833 g
Natrium, Na4 mg1300 mg0.3%0.2%32500 g
Schwefel, S.91.3 mg1000 mg9.1%7.3%1095 g
Phosphor, P.137 mg800 mg17.1%13.8%584 g
Mineralien
Eisen, Fe2.98 mg18 mg16.6%13.4%604 g
Mangan, Mn0.318 mg2 mg15.9%12.8%629 g
Kupfer, Cu289 g1000 mcg28.9%23.3%346 g
Selen, Se1.2 g55 mcg2.2%1.8%4583 g
Zink, Zn0.86 mg12 mg7.2%5.8%1395
Essentielle Aminosäuren
Arginin *0.565 g~
Valin0.478 g~
Histidin *0.254 g~
Isoleucin0.403 g~
Leucine0.729 g~
Lysine0.627 g~
Methionin0.137 g~
Threonin0.384 g~
Tryptophan0.108 g~
Phenylalanin0.494 g~
Aminosäure
Alanine0.383 g~
Asparaginsäure1.105 g~
Glycine0.356 g~
Glutaminsäure1.392 g~
Proline0.387 g~
Serine0.497 g~
Tyrosine0.257 g~
Cystein0.099 g~
Gesättigte Fettsäuren
Nasadenie-Fettsäuren0.014 gmax 18.7 g
16: 0 Palmitic0.012 g~
18: 0 Stearic0.002 g~
Einfach ungesättigte Fettsäuren0.007 gmin 16.8 g
18: 1 Oleic (Omega-9)0.007 g~
Polyungesättigten Fettsäuren0.052 gvon 11.2 bis 20.6 g0.5%0.4%
18: 2 Linolsäure0.02 g~
18: 3 Linolensäure0.032 g~
Omega-Fettsäuren 30.032 gvon 0.9 bis 3.7 g3.6%2.9%
Omega-Fettsäuren 60.02 gvon 4.7 bis 16.8 g0.4%0.3%

Der Energiewert beträgt 124 kcal.

  • Tasse = 177 g (219.5 kcal)
Rote Kidneybohnen, California, Gereift, gekocht, ohne EXT. Salz ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B9 ist 18.5%, Kalium - 16,8%, Magnesium - 12%, Phosphor - 17,1%, Eisen - 16,6%, Mangan - 15,9%, Kupfer - 28,9 XNUMX%
  • Vitamin B9 als Coenzym, das am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt ist. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Wachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folataufnahme während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten , Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen bei Kindern. Dargestellt ist der starke Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Elektrolyt- und Säurehaushalts beteiligt ist und an der Leitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Blutdrucks beteiligt ist.
  • Magnesium ist am Energiestoffwechsel und an der Proteinsynthese beteiligt, Nukleinsäuren wirken stabilisierend auf Membranen, sind für die Aufrechterhaltung der Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium unerlässlich. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
  • Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, ist Teil der Phospholipide, Nukleotide und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen benötigt werden. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Eisen ist in verschiedenen Funktionen von Proteinen enthalten, einschließlich Enzymen. Sauerstoff, der am Elektronentransport beteiligt ist, ermöglicht den Fluss von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Eine unzureichende Aufnahme führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinämie-Atonie der Skelettmuskulatur, Müdigkeit, Kardiomyopathie und chronischer atrophischer Gastritis.
  • Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; erforderlich für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Fragilität des Knochens, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
  • Kupfer ist Teil der Enzyme mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt an den Prozessen des menschlichen Körpergewebes mit Sauerstoff. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und einer Skelettentwicklung der Bindegewebsdysplasie.

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