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Beschreibung
Bier – alkoholisches Getränk, hergestellt durch Vergärung von Malzwürze mit Hefe und Hopfen. Die häufigsten Malzkörner sind Gerste. Je nach Biersorte kann die Stärke des Getränks zwischen 3 und etwa 14 variieren.
Dieses Getränk ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke und rangiert weltweit an dritter Stelle. In der allgemeinen Getränkekarte steht es nach Wasser und Tee. Es gibt mehr als 1000 verschiedene Biere. Sie unterscheiden sich in Farbe, Geschmack, Alkoholgehalt, Originalzutaten und Kochtraditionen in verschiedenen Ländern.
Bierproduktion
Die größten Bierproduzenten sind Deutschland, Irland, die Tschechische Republik, Brasilien, Österreich, Japan, Russland, Finnland, Polen.
Der Ursprung der Getränkeforscher bezieht sich auf den Beginn des Anbaus von Getreidekulturen - um 9500 v. Einige Archäologen sind der festen Überzeugung, dass die Menschen damit begannen, Samen nicht für Brot, sondern für das Brauen von Bier anzubauen. Die frühesten fossilen Überreste des Getränks wurden im Iran gefunden und stammen aus den 3.5-3.1 Tausend Jahren vor Christus. Bier wird auch in mesopotamischen und altägyptischen Schriften erwähnt. Ein Getränk war im alten China, im alten Rom, den Stämmen der Wikinger, Kelten, Deutschland beliebt. In jenen Tagen war die Technologie der Zubereitung des Getränks sehr primitiv und sie lagerten das Getränk für einen langen Zeitraum.
Die Verbesserung der Bierproduktionstechnologie erfolgte im 8. Jahrhundert dank europäischer Mönche, die Hopfen als Konservierungsmittel verwendeten. Bier war lange Zeit ein Getränk der Armen. Daher hatte es einen niedrigen Status. Um irgendwie über Wasser zu bleiben, haben die Brauereibesitzer parallel zur Produktion von Hauptgetränken und Apfelwein freigegeben. Dank der Forschungen von Emil Christian Hansen zur Entfernung eines Hefestamms zum Brauen begann sich die Branche jedoch schnell zu entwickeln und das Bier auf ein neues soziales Niveau zu bringen.
Biersorten
Eine einheitliche Klassifizierung von Bier gibt es nicht. Amerikanische und europäische Autoren haben ein eigenes Zeichensystem, das die Klassifizierung durchgeführt hat. Bier teilt sich also durch:
- Ausgangsmaterial. Bier wird auf der Basis von Gerste, Weizen, Roggen, Reis, Mais, Banane, Milch, Sammelkräutern, Kartoffeln und anderem Gemüse sowie Kombinationen mehrerer Komponenten hergestellt.
- СFarbe. Abhängig vom dunklen Malz in der ursprünglichen Würze ist das Bier hell, weiß, rot und dunkel.
- Die Technologie der Mostfermentation. Unterscheiden und am Boden fermentieren. Im ersten Fall findet der Fermentationsprozess bei niedrigen Temperaturen (5-15 ° C) und im zweiten bei hohen Temperaturen (15-25 ° C) statt.
- Stärke. Bei traditionellen Brauverfahren erreicht die Stärke des Getränks nicht mehr als etwa 14. Die meisten Biere haben die Stärke 3-5,5. - leicht und ungefähr 6-8. - stark. Es gibt auch alkoholfreies Bier. Um Alkohol vollständig loszuwerden, können Sie dies jedoch nicht tun. Daher liegt die Stärke dieses Getränks zwischen 0.2 und 1.0 Vol .-%.
- Sorten außerhalb der Klassifikation. Solche Arten umfassen Pilsner, Porter, Lager, Dunkel, Kölsch, Altbier, Lambic, Wurzelbier, Bockbier und andere.
Brauprozess
Der Brauprozess ist ziemlich kompliziert und umfasst viele Stufen und Prozesse. Die wichtigsten sind:
- Herstellung von Malz (Getreide) durch Keimen, Trocknen und Reinigen von Keimen.
- Das Malz zerkleinern und Wasser hinzufügen.
- Die Trennung der Würze durch Filtern des verbrauchten Getreides und der nicht gehopften Würze.
- Die Würze 1-2 Stunden mit Hopfen kochen.
- Klärung durch Abtrennung der Rückstände von Hopfen und Getreide, die nicht gelöst sind.
- Kühlung zu den Gärtanks.
- Fermentation, wenn Sie Hefe hinzufügen.
- Filtration aus Hefrückständen.
- Die Pasteurisierung wird nur bei der Herstellung einiger Biersorten durchgeführt, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Das fertige Getränk füllen sie in Fässern, Metall-, Glas- und Plastikflaschen sowie Blechdosen ab.
Die Vorteile von Bier
Bier in der Antike, die Menschen betrachteten es als Heilgetränk für viele Krankheiten. Die größte medizinische Verwendung des Getränks war jedoch dem deutschen Professor Robert Koch zu verdanken, der den Erreger der Cholera und den negativen Einfluss des Getränks auf das Getränk offenbarte. In jenen Tagen war Cholera in Europa eine häufige Krankheit, insbesondere in Großstädten, in denen die Trinkwasserqualität nicht die beste war. Viel gesünder und sicherer war es, Bier als Wasser zu trinken.
Da Bier hauptsächlich aus Getreide durch Fermentation hergestellt wird, enthält es Vitamine und Mineralstoffe, die dem Getreide innewohnen. So enthält es die Vitamine B1, B2, B6, H, C, K, Nikotinsäure, Zitronensäure, Folsäure, Pantothensäure; Mineralien – Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Silizium, Kalzium.
Ein maßvoller Konsum des Getränks wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse aus, reduziert das Risiko von Krebserkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und weist Aluminiumsalze auf, eine übermäßige Menge an Aluminiumsalz im Körper, die die Alzheimer-Krankheit verursachen kann.
In der heißen Jahreszeit ist das Bier ein guter Durstlöscher. Einige Biere haben auch eine alkalische Zusammensetzung, Substanzen, die Nierensteine zerstören. Bier hilft bei der Wiederherstellung der Darmflora nach längerer Behandlung mit Antibiotika.
Hopfensubstanzen in Bier wirken beruhigend und beruhigend, aktivieren die Sekretdrüsen des Magens und verhindern die Entwicklung von Fäulnisbakterien im Darm.
Behandlung
In volksmedizinischen Rezepten ist es gut bei Erkrankungen des Halses und der Bronchien mit einem vorgewärmten Bier (200 g) mit gelöstem Honig (1 EL). Trinken Sie dieses Getränk vor dem Schlafengehen in kleinen Schlucken, damit die Flüssigkeit gleichmäßig den Rachen hinunterfließt, ihn erwärmt und umhüllt.
Durch den hohen Gehalt an B-Vitaminen wirkt es sich positiv auf die Haut aus.
Die Verwendung von Masken auf Bierbasis reduziert die Anzahl der Falten und macht die Haut geschmeidiger, elastischer und seidiger. Die Maske verengt die Poren, entfernt den Glanz und erhöht die Durchblutung.
In dem auf die Steine gegossenen Bad bildet Bier eine Dampfatmung, die Husten lindern und Erkältungen vorbeugen kann.
Sie können Bier als Conditioner für Haare verwenden. Es gibt dem Haar Weichheit, Glanz und beseitigt die ersten Symptome von Schuppen.
Die Gefahren und Kontraindikationen
Übermäßiger Konsum dieses Getränks könnte zu einem sogenannten „Bieralkoholismus“ führen.
Auch die systematische Verwendung großer Mengen Bier führt zu einer zusätzlichen Belastung der Venen, wodurch das Herz zu überanstrengen beginnt. Anschließend kann dies zu einer Dehnung des Herzmuskels führen und das ventrikuläre Blut vollständig herausdrücken.
Bier enthält Substanzen, die die Produktion weiblicher Sexualhormone stimulieren, was zu Veränderungen in der Form von Männern in einer schlaffen Brust führt und das Volumen der Oberschenkel erhöht.
Durch den ständigen Gebrauch von Bier verliert eine Person die Fähigkeit, sich zu entspannen und zu beruhigen. Dies ist auf die beruhigenden Eigenschaften von Hopfen zurückzuführen.
Es wird nicht empfohlen, Bier für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder bis 18 Jahre zu trinken.
Nützliche und gefährliche Eigenschaften anderer Getränke: