Belarussische Küche
 
 

Dies ist eine reiche Geschichte, origineller und manchmal unglaublicher Geschmack und natürlich eine riesige Menge Kartoffeln. Hier ist es in fast jedem Nationalgericht vorhanden. Gekocht oder gebraten, gerieben und gesiebt oder nicht gesiebt, mit Fleisch, verschiedenen hausgemachten Würstchen, mit allen Arten von Saucen und Gurken, bildet es die Grundlage der belarussischen Küche. Und macht es in fast jeder Ecke der Welt erkennbar.

Geschichte der belarussischen Küche

Niemand weiß, wie lange es die belarussische Küche tatsächlich gibt. Es wurde festgestellt, dass es im 500. Jahrhundert die Unabhängigkeit erlangte, wonach es begann, seinen eigenen Weg zu entwickeln und gleichzeitig seine kulinarischen Traditionen zu verteidigen. Dies hinderte sie übrigens nicht daran, die Rezepte beizubehalten, nach denen die belarussischen Hausfrauen vor XNUMX vor Jahren ihre Gerichte zubereiteten.

Laut den Veröffentlichungen von Elena Mikulchik, einer Expertin der belarussischen Küche, begann der Entstehungsprozess jedoch in heidnischen Zeiten. Die beste Bestätigung dafür sind die Leckereien, die es damals gab und die zu uns gekommen sind - Lebkuchen, Kulaga, Haferflocken Gelee. Vielleicht gab es mehr von ihnen, aber angesichts der Tatsache, dass in den Annalen keine kulinarischen Fragen aufgeworfen wurden, besteht keine Notwendigkeit, mit Sicherheit darüber zu sprechen.

Es ist bekannt, dass die belarussische Küche von den slawischen Stämmen geprägt wurde, die auf dem Territorium des modernen Weißrussland lebten. Sie beschäftigten sich mit Tierhaltung, Sammeln, Jagen, Fischen, Landwirtschaft und Imkerei und bestimmten die Hauptnahrungsmittel, aus denen sich später das Menü dieses Volkes zusammensetzte. Seit der Antike umfasste es Getreide (Roggen, Millet, Flachs, Gerste, Erbsen, Hafer, Hanf), Gemüse, Obst, Beeren, Pilze, einige essbare Pflanzen, Hülsenfrüchte, Fleisch von Haus- und Wildtieren, Schmalz, Honig, Fisch, einschließlich und importiert, Meer.

 
 

Später wurde die Bildung der belarussischen Küche von den kulinarischen Traditionen der Küchen der Nachbarn beeinflusst und nicht nur - russisch, jüdisch, unser Land, polnisch, litauisch, französisch, italienisch, deutsch usw. Aber das Interessanteste ist, dass die Die Weißrussen nahmen Rezepte für neue Gerichte an und passten sie dann an Ihre Küche an.

Es hatte auch seine eigene Begeisterung - etwas, das es von der Küche anderer slawischer Völker unterschied. Dies ist eine völlige Abwesenheit von Süßigkeiten und Milchgerichten. Auf dem Territorium dieses Landes wurden sie erfolgreich durch gesüßte Getränke wie Beeren- und Haferflockengelee sowie alle Arten von Gebäck ersetzt.

Territoriale Merkmale der belarussischen Küche

Die östliche und westliche Küche Weißrusslands entwickelten sich zunächst unabhängig voneinander. Einer wurde von orthodoxen Weißrussen begrüßt, die normale Menschen waren, der andere - von Polen und Litauern - Adlige mit katholischem Glauben. Ersteres hatte ein Maximum an Getreide, Gemüse und Obst auf den Tischen, während letzteres eine Fülle von Fleischgerichten hatte.

Ab dem Beginn des XNUMX. Jahrhunderts entstand auf dem Territorium dieses Landes eine neue soziale Schicht - die Bourgeoisie. Ehemalige Handwerker und kleine Beamte mit jüdischen Wurzeln brachten etwas Eigenes in die sich entwickelnde belarussische Küche ein.

All diese Veränderungen haben ihre Spuren hinterlassen. Das Ergebnis waren dieselben Gerichte, die seitdem in verschiedenen Regionen des Landes auf unterschiedliche Weise zubereitet wurden.

Moderne belarussische Küche

Überraschenderweise hat sich die belarussische Küche während ihres Bestehens praktisch nicht verändert. Heute gibt es mehr Lebensmittel als vor einigen hundert Jahren, aber es bleibt genauso einfach, befriedigend und unverwechselbar. Und vielleicht natürlich. Nach wie vor mögen sie hier keine Gewürze, weil sie glauben, dass sie den natürlichen Geschmack von Gerichten beeinträchtigen. Obwohl einige es immer noch schafften, auf die Tische belarussischer Hostessen zu kommen, nämlich: Koriander, Kümmel, Nelken, Zimt, schwarzer Pfeffer.

Es weist auch charakteristische Merkmale auf - Pilze werden hier gekocht, gedünstet und getrocknet. Im letzteren Fall wird daraus Pilzpulver hergestellt, das später Gemüse- und Fleischgerichten zugesetzt wird. Die Weißrussen braten Fisch nicht gern, sondern backen ihn lieber ganz oder machen daraus Hackfleisch, um andere Gerichte zuzubereiten. In ihrer Küche werden dunkle Mehlsorten bevorzugt - Haferflocken, Roggen usw. Oft werden sie miteinander gemischt, wodurch die Gerichte einen unübertroffenen Geschmack bekommen.

Grundlegende Kochmethoden:

Unter der ganzen Vielfalt der belarussischen Nationalgerichte stechen einige hervor, die die „Visitenkarte“ dieses Landes sind, nämlich:

Kartoffelpuffer sind im Wesentlichen Kartoffelpuffer. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln hergestellt, die hier als „Bulba“ bezeichnet werden und zu Recht als zweites Brot gelten. Überzeugen Sie sich selbst: Laut Statistik isst ein Einwohner von Belarus täglich etwa 0,5 kg Kartoffeln, was mehr als 160 kg pro Jahr entspricht. Und das alles dank der Tatsache, dass die Küche dieses Landes über 20 Rezepte für Kartoffelgerichte kennt, von denen jedes einen einzigartigen Geschmack hat.

Knödel. Nur wenige Menschen wissen, dass die üblichen Knödel, die aus Teig hergestellt und zu Suppen hinzugefügt werden, ein traditionelles Gericht der europäischen Küche sind. In Weißrussland werden sie aus Kartoffeln und Hackfleisch hergestellt, zu Kugeln geformt und gekocht. Dieses Gericht wird mit sauer serviert Sahne.

Kartoffel-Oma ist ein Gericht aus geriebenen Kartoffeln und Brisket, das im Ofen gebacken wird.

Bigos ist ein Gericht aus Sauerkraut und Fleisch. Beliebt nicht nur in Belarus, sondern auch in Polen, Litauen und anderen Ländern.

Machanka - es kann Milchprodukte und Fleisch sein. Der erste besteht aus Hüttenkäse, Milch und Sahne und wird als eine Art Sauce zum Eintauchen von Kartoffelpuffer, Pfannkuchen oder gekochtem Gemüse verwendet. Die zweite ist eine Vielzahl von Fleischstücken, die gebacken und als eigenständiges Gericht serviert werden.

Kholodnik ist eine kalte Gemüsesuppe, mit der gekocht wird Kefir.

Zauberer sind kleine Knödel, die etwas an belarussische Knödel erinnern.

Hausgemachte Würstchen.

Knysh - ein Kuchen mit Häuschen Käse, Marmelade oder Knistern.

Sauerkraut mit Möhren.

Kissel.

Krambambula ist eine Tinktur mit Gewürzen und Honig.

Zeppeline sind Kartoffelknödel mit Fleisch oder Pilzen.

Smazhnya ist eine Fleischpastete.

Griff.

Zubrovka - Wodka Tinktur.

Pfannkuchen aus Haferflocken.

Nützliche Eigenschaften der belarussischen Küche

Fast alle Gerichte der belarussischen Küche sind ausgewogen und unglaublich gesund. Sie werden oft von Menschen vorbereitet, die abnehmen wollen. Immerhin gilt ein schlankes Mädchen seit langem als das Ideal weiblicher Schönheit, im Gegensatz zu russischen jungen Damen mit prächtigen Formen. Deshalb wurde Mehl in Belarus übrigens immer nur zum Frühstück gegessen.

Die Küche dieses Landes wird auch durch die Tatsache unterstützt, dass die durchschnittliche Lebenserwartung der Weißrussen 72 Jahre beträgt.

Siehe auch die Küche anderer Länder:

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