Ich möchte Sie daran erinnern, dass sich Fruktose auf einfache Zucker (Kohlenhydrate) bezieht und ein Derivat von Glukose ist. Fruktose verleiht Früchten und Honig Süße und ist zusammen mit Glukose (zu gleichen Anteilen) ein Bestandteil von Saccharose, dh normalem weißem (raffiniertem) Haushaltszucker.
Was passiert mit Fruchtzucker im Körper? Fruktosestoffwechsel
Dann wird es eine „schreckliche“ Chemie geben. Für diejenigen, die es nicht interessiert, empfehle ich, sofort zum Ende des Artikels zu gehen, der eine Liste möglicher Symptome eines übermäßigen Fruktosekonsums und praktische Empfehlungen für den sicheren Gebrauch enthält.
Fruktose aus der Nahrung wird also im Darm aufgenommen und in den Leberzellen verstoffwechselt. In der Leber wird Fruktose wie Glukose in Pyruvat (Brenztraubensäure) umgewandelt. Die Prozesse der Pyruvatsynthese aus Glucose (Glykolyse) und Fructose[1][S2] sind unterschiedlich. Das Hauptmerkmal des Fructosestoffwechsels ist der hohe Verbrauch von ATP-Molekülen und die Bildung von „unnützen“ Nebenprodukten: Triglyceride und Harnsäure.
Wie Sie wissen, hat Fruktose keinen Einfluss auf die Produktion von Insulin, einem Bauchspeicheldrüsenhormon, dessen Hauptfunktion darin besteht, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und den Kohlenhydratstoffwechsel zu regulieren. Eigentlich wurde es (Fructose) dadurch zu einem „Produkt für Diabetiker“, aber gerade deshalb geraten Stoffwechselprozesse außer Kontrolle. Da eine Erhöhung der Konzentration von Fruktose im Blut nicht wie bei Glukose zur Insulinproduktion führt, bleiben die Zellen taub für das Geschehen, dh die Rückkopplungsregelung funktioniert nicht.
Ein unkontrollierter Fructosestoffwechsel führt zu einem erhöhten Triglyceridspiegel im Blut und zur Ablagerung von Fetten im Fettgewebe der inneren Organe, hauptsächlich in der Leber und den Muskeln. Fettleibige Organe nehmen Insulinsignale schlecht wahr, Glukose dringt nicht in sie ein, Zellen verhungern und leiden unter der Wirkung freier Radikale (oxidativer Stress), was zu einer Verletzung ihrer Integrität und zum Tod führt. Massiver Zelltod (Apoptose) führt zu lokalen Entzündungen, die wiederum ein gefährlicher Faktor für die Entstehung einer Reihe tödlicher Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Alzheimer sind. Darüber hinaus wurden überschüssige Triglyceride mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Ein weiteres Nebenprodukt des Fruchtzuckerstoffwechsels ist Harnsäure. Es beeinflusst die Synthese bestimmter biologisch aktiver Substanzen, die von Fettgewebezellen ausgeschieden werden, und kann somit die Regulierung des Energiehaushalts, des Fettstoffwechsels und der Insulinsensitivität beeinflussen, was wiederum zu punktuellen und systemischen Fehlfunktionen im Körper führt. Das zelluläre Bild ist jedoch alles andere als endgültig und bedarf weiterer Forschung. Es ist jedoch bekannt, dass sich Harnsäurekristalle in den Gelenken, im Unterhautgewebe und in den Nieren ablagern können. Die Folge sind Gicht und chronische Arthritis.
Fruktose: Gebrauchsanweisung
Was ist so beängstigend? Nein, Fruchtzucker ist in kleinen Mengen nicht gefährlich. Aber in den heute von den meisten Menschen konsumierten Mengen (mehr als 100 Gramm pro Tag) kann Fructose eine Reihe von Nebenwirkungen verursachen.
● Durchfall; ● Blähungen; ● Erhöhte Müdigkeit; ● Ständiges Verlangen nach Süßigkeiten; ● Angst; ● Pickel; ● Bauchfettleibigkeit.
Wie vermeide ich Probleme?
Nehmen wir an, Sie finden sich mit den meisten Symptomen wieder. Wie sein? Vergessen Sie Obst und Süßigkeiten? Gar nicht. Die folgenden Richtlinien helfen Ihnen dabei, Fructose sicher zu konsumieren:
1. Es wird empfohlen, nicht mehr als 50 g Fructose pro Tag zu sich zu nehmen. Beispielsweise enthalten 6 Mandarinen oder 2 süße Birnen eine Tagesdosis Fruchtzucker. 2. Bevorzugen Sie fruktosearme Früchte: Äpfel, Zitrusfrüchte, Beeren, Kiwi, Avocados. Reduzieren Sie deutlich den Verzehr fruktosereicher Früchte: süße Birnen und Äpfel, Mangos, Bananen, Trauben, Wassermelonen, Ananas, Datteln, Litschis usw. 3. Lassen Sie sich nicht von fruktosehaltigen Süßigkeiten hinreißen. Vor allem solche, die voller Regale von „Diätkost“-Supermärkten sind. 4. Trinken Sie keine süßen Getränke wie Cola, Fruchtnektar, abgepackte Säfte, Fruchtcocktails und andere: Sie enthalten MEGA-Dosen Fruktose. 5. Honig, Topinambursirup, Dattelsirup und andere Sirupe enthalten hohe Mengen an reiner Fruktose (einige bis zu 70 %, wie Agavensirup), daher sollten Sie sie nicht als 100 % „gesunden“ Zuckerersatz betrachten.
6. Vitamin C, das in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten ist (Zitrusfrüchte, Äpfel, Kohl, Beeren usw.), schützt vor einigen Nebenwirkungen von Fructose. 7. Ballaststoffe hemmen die Aufnahme von Fruktose, wodurch der Stoffwechsel verlangsamt wird. Entscheiden Sie sich also für frisches Obst gegenüber fruktosehaltigen Süßigkeiten, Fruchtsirupen und Säften und stellen Sie sicher, dass Sie mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen als Obst und alles andere. 8. Studieren Sie sorgfältig die Verpackung und Zusammensetzung der Produkte. Hinter welchen Namen verbirgt sich Fruktose: ● Maissirup; ● Glukose-Fruktose-Sirup; ● Fruchtzucker; ● Fruchtzucker; ● Invertzucker; ● Sorbit.
Die wissenschaftliche Gemeinschaft hat noch kein einstimmiges Urteil zu Fruktose gefällt. Wissenschaftler warnen jedoch vor den möglichen Gefahren eines unkontrollierten Konsums von Fructose und drängen darauf, es nicht ausschließlich als „Nutzprodukt“ zu betrachten. Achten Sie auf Ihren eigenen Körper, die Prozesse, die in ihm jede Sekunde ablaufen und denken Sie daran, dass Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht in Ihren Händen liegt.