Black Russian und White Russian – Zusammensetzung, Rezept, Geschichte

Der Black Russian ist ein sehr einfacher Cocktail mit nur zwei einfachen Zutaten: Wodka und Kaffeelikör. Hier kann man nicht einmal sagen, dass diese Einfachheit täuscht. Wo ist es einfacher? Doch der Cocktail gilt als Klassiker, seit Mitte des letzten Jahrhunderts ist er auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Nur das soll in Ihnen die Lust wecken, es kochen zu lernen und weiter zu verbessern!

Die Geschichte dieser Schöpfung muss nicht einmal unter dem Mikroskop betrachtet werden – und so ist klar, dass es nicht die Hände von Hausangestellten sind. Glaubt man maßgeblichen Quellen, in erster Linie Dale DeGroff (berühmter Historiker und Mixologe) und nicht Wikipedia, wo es besser wäre, nichts über Cocktails zu schreiben, wurde „Russisch“ in Belgien erfunden. Der Autor des Cocktails ist Gustave Tops, ein belgischer Barkeeper, der im Metropol Hotel in Brüssel arbeitet. Es geschah 1949, gerade auf dem Höhepunkt des Kalten Krieges, also ist der Name voll gerechtfertigt.

Doch die erste Erwähnung von ihm stammt aus dem Jahr 1939 – damals war der Schwarzrusse im Film Ninotschka mit Gretta Garbo in der Titelrolle zu sehen. Widerspricht das der Geschichte? Vielleicht, aber das widerspricht nicht der Essenz des Getränks – immerhin wurde damals schon Kalua-Likör hergestellt und musste nach Hollywood. „Russisch“ ist übrigens der erste Cocktail, in dem Kaffeelikör verwendet wurde. Also lass uns weitermachen.

Cocktailrezept Black Russian

Diese Proportionen und Zusammensetzung stammen von der offiziellen Website der International Bartenders Association, was bedeutet, dass jeder Barkeeper sie verwenden kann. Sie sind jedoch nicht die ultimative Wahrheit und Sie können getrost experimentieren, nicht nur mit der Menge der Hauptzutaten, sondern auch mit den Zutaten selbst. Der Black Russian wird in einem Old-Fashioned-Glas serviert, das nach dem berühmten und vielleicht ersten Old-Fashioned-Cocktail benannt ist. Es wird auch „Rox“ oder Tumbler genannt.

Black Russian und White Russian – Zusammensetzung, Rezept, Geschichte

Klassischer schwarzer Russe

  • 50 ml Wodka (rein, ohne Geschmacksverunreinigungen);
  • 20 ml Kaffeelikör (Kalua ist am einfachsten zu bekommen).

Eis in ein Glas gießen, Wodka und Kaffeelikör darüber gießen. Mit einem Barlöffel gründlich mischen.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept extrem einfach, aber das Genie liegt in der Einfachheit. Black Russian ist ziemlich stark, daher wird es als Digestif bezeichnet – zum Trinken nach einer Mahlzeit. Als Kaffeelikör kann absolut jeder verwendet werden, zum Beispiel Tia Maria oder Giffard Café, aber es ist immer noch besser, Kalua zu verwenden, mit dem Sie einen optimalen und ausgewogenen Geschmack erzielen (Kaffeelikör können Sie übrigens selbst herstellen – Hier ist das Rezept). Tolle Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Wodka durch guten Scotch Whisky ersetzen – so entsteht ein Black Watch Cocktail.

Black Russian Cocktailvariationen:

  • „Großer schwarzer Russe“ (Tall Black Russian) – die gleiche Zusammensetzung, nur ein Highball (hohes Glas) wird als Servierplatte verwendet und der verbleibende Raum wird mit Cola gefüllt;
  • „Brauner Russe“ (Braunrusse) – ebenfalls in Highball zubereitet, aber mit Ginger Ale gefüllt;
  • „Irisch-Russisch“ (Irish Russian) oder „Soft Black Russian“ (Smooth Black Russian) – aufgefüllt mit Guinness-Bier.
  • "Schwarze Magie" (Black Magic) – Black Russian mit ein paar Tropfen (1 Spritzer) frisch gepresstem Zitronensaft.

Der White Russian Cocktail ist plebejisch, aber ikonisch. Berühmt wurde er durch den berühmten Film „The Big Lebowski“ der Coen-Brüder, in dem Jeffrey „The Dude“ (die Hauptfigur des Films) ihn ständig mischt und anschließend verwendet. White Russian wurde erstmals am 21. November 1965 in gedruckten Publikationen erwähnt und gleichzeitig zum offiziellen Cocktail der IBA. Jetzt sieht man ihn dort nicht mehr, er gilt als Variation des Schwarzen Russen.

Cocktailrezept White Russian

Black Russian und White Russian – Zusammensetzung, Rezept, Geschichte

Klassischer Weißrusse

  • 50 ml Wodka (pur, ohne Aromen)
  • 20 ml Kaffeelikör (Kalua)
  • 30 ml frische Sahne (manchmal gibt es eine Version mit Schlagsahne)

Eis in ein Glas gießen, Wodka, Kaffeelikör und Sahne darüber gießen. Mit einem Barlöffel gründlich mischen.

Dieser Cocktail hat auch mehrere Modifikationen:

  • „Weißer Kubaner“ (White Cuban) – ganz logisch, statt Wodka Rum;
  • „Weißer Müll“ (White Trash) – wir ersetzen Wodka durch edlen Whisky, unsere Strafverfolgungsbehörden würden den Namen nicht mögen :)
  • „Schmutziger Russe“ (Dirty Russian) – Schokoladensirup statt Sahne;
  • „Bolschewik“ or „Russisch blond“ (Bolschewik) – Baileys-Likör statt Sahne.

Hier ist sie, die Generation der Russen in den Annalen der IBA…

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