Fleisch muss wärmebehandelt werden. Aber was ist besser - braten, kochen oder schmoren?
Forscher der University of Illinois haben herausgefunden, dass Eintöpfe und gekochtes Fleisch viel gesünder sind als frittierte. Es stellt sich heraus, dass die Art und Weise, wie Lebensmittel zubereitet werden, ihren Nutzen beeinflusst.
Übrigens bleiben sowohl beim Braten als auch beim Schmoren oder Kochen von Fleisch Vitamine und Nährstoffe erhalten. In einigen Fällen kann gebratenes Fleisch jedoch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen.
Die Sache ist, dass beim Braten von Fleisch Glykosylierungsprodukte gebildet werden, die sich an den Wänden der Blutgefäße ablagern und zu deren Zerstörung beitragen.
Beim Kochen oder Schmoren entstehen diese gefährlichen Substanzen jedoch nicht.
Denken Sie daran, dass wir früher darüber gesprochen haben, welches Fleisch gesund und welches unerwünscht ist.
Gesund sein!