In China seit vielen Jahrhunderten angebaut, spielt Pak Choi nicht nur in der traditionellen Küche, sondern auch in der chinesischen Medizin eine bedeutende Rolle. Ein grünes Blattgemüse ist ein Kreuzblütler. Alle seine Teile werden für Salate verwendet, in Suppen werden die Blätter und Stängel separat hinzugefügt, da die Stängel länger zum Kochen brauchen. Pak Choi ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, A und K sowie Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan und Eisen und verdient seinen Ruf als pflanzliches Kraftpaket. Vitamin A ist für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems unerlässlich, während Vitamin C ein Antioxidans ist, das den Körper vor freien Radikalen schützt. Bok Choi versorgt den Körper mit Kalium für eine gesunde Muskel- und Nervenfunktion und Vitamin B6 für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Die Harvard School of Public Health veröffentlichte die Ergebnisse einer Studie, die besagt, dass ein hoher Konsum von Milchprodukten das Risiko für Prostata- und Eierstockkrebs erhöht. Bok Choi und Grünkohl wurden von der Studie als die besten Kalziumquellen anerkannt. 100 g Pak Choi enthalten nur 13 Kalorien, Antioxidantien wie Thiocyanate, Indol-3-Carbinol, Lutein, Zeaxanthin, Sulforaphan und Isothiocyanate. Zusammen mit Ballaststoffen und Vitaminen tragen diese Verbindungen zum Schutz vor Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs bei. Bok Choi liefert etwa 38 % des empfohlenen Tageswertes an Vitamin K. Dieses Vitamin fördert die Knochenstärke und -gesundheit. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Vitamin K Alzheimer-Patienten hilft, indem es die Schädigung von Neuronen im Gehirn begrenzt. Wissenswertes: Bok Choy bedeutet auf Chinesisch „Suppenlöffel“. Dieses Gemüse hat seinen Namen aufgrund der Form seiner Blätter.
2022-11-11