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Beschreibung
Kwas ist ein alkoholarmes Getränk, das durch teilweise Gärung von Milch- oder Brothefe gewonnen wird. Die Stärke des Getränks beträgt nur 2.6. Traditionell stellten slawische Völker Kwas her. Nach der internationalen Klassifizierung von Kwas gehört es zum Bier, in Russland und der our country ist es jedoch ein eigenständiges Getränk.
Das Getränk ist alt genug. Es war bereits 3000 v. Chr. In Ägypten bekannt. Produktion und Konsum des Getränks beschrieben die alten Philosophen Herodot und Hippokrates. Dieses Getränk kam vor etwa tausend Jahren vor der Gründung der Kiewer Rus auf slawisches Gebiet. Das Gebräu wurde von Menschen aller Klassen und Klassen hoch geschätzt. Bis zum 15. Jahrhundert gab es bereits mehr als 500 Arten von Kwas. Zusätzlich zum alltäglichen und weit verbreiteten Gebrauch war dieses Getränk ein Heilmittel in Krankenhäusern und Krankenstationen zur Erholung postoperativer Patienten und zur Verbesserung der Verdauung.
Wie man Kwas macht
Das Gebräu kann fabrikmäßig oder hausgemacht sein. Als Konservierungsmittel zur Verlängerung der Haltbarkeit des Fabrikkwas bereichern sie ihn auch mit Kohlendioxid.
In selbst zubereitetem Kwas verwenden die Menschen Brot, Obst, Milch und Beeren. Beeren- und Obstsorten sind oft gewöhnlicher Kwas, dem sie den Saft von Birne, Apfel, Preiselbeere, Kirsche, Zitrone usw. hinzufügen. Manchmal machen sie einen solchen Kwas direkt aus dem Saft, indem sie Mehl oder Brot hinzufügen.
Ein klassisches Kwas-Rezept enthält die folgenden Zutaten: Hefe, Semmelbrösel und Zucker. Cracker (200 g), kochendes Wasser (0.5 l) einfüllen, Deckel fest schließen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Sie sollten den fertigen Sauerteig filtern und Zucker (50 g) und Hefe (10 g) hinzufügen. Lassen Sie das Gebräu anschließend 5-6 Stunden an einem warmen Ort. Das fertige Getränk kühl und Flasche. Es ist besser, ein Getränk innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren - sonst wird es sauer.
Fabrikkwas, das sie entweder aus natürlichen Fermentationsprodukten von Roggen- oder Gerstenmalz oder synthetischen Mischungen aus Kwas-Aromen, Süßungsmitteln, Farbstoffen, oft verbranntem Zucker, Wasser und Kohlendioxid herstellen. Sie gossen das fertige Getränk in Kwas-Lastwagen für den Straßenverkauf oder in Plastikflaschen von 0.5 bis 2 Litern. Diese Getränke sind nicht immer von guter Qualität und haben nicht so nützliche Eigenschaften wie natürlicher hausgemachter Kwas.
Kwas-Vorteile
Der Gehalt an Milchsäure und Essigsäure im Kwas hilft, den Durst zu stillen, die Verdauung zu unterstützen und den Stoffwechsel zu verbessern. Es hat auch eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Die im Gebräu enthaltenen Enzyme reduzieren die Anzahl der pathogenen Organismen im Magen und Darm. Sie erhöhen den Muskeltonus, lindern Müdigkeit, stärken Blutgefäße und Herzmuskel. Das Gebräu enthält in seiner Zusammensetzung Vitamine, Aminosäuren und Spurenelemente, die sich bei Beriberi, Skorbut, brüchigen Zähnen und geschädigtem Zahnschmelz positiv auf den Körper auswirken.
Kwas-Säuren haben eine immunmodulierende Funktion, haben eine wirksame therapeutische Wirkung bei Bluthochdruck und Kropf. Die Wirkung des Suds auf den Organismus ist vergleichbar mit Produkten wie Kefir, Joghurt und Kumis.
Kwass B-Vitamine unterstützen die Gesundheit des Haares, stärken die Follikel und verleihen einen natürlichen Glanz. Die Vitamine PP und E wiederum heilen die Haut und den Teint, glätten Fältchen. Kwas hat auch antibakterielle Eigenschaften. Seine Umgebung tötete die Erreger von Typhus, Cholera, Milzbrand und anderen.
Kwas in der Kosmetologie
Leider dürfen Zeitgenossen wegen des Verlustes von Rezepten und des allmählichen Verschwindens russischer Öfen nicht viel alten russischen Kwas probieren. Aber jeder kann lernen, wie man erfrischenden Kwas für die Gesundheit der ganzen Familie nützlich macht und damit ihr Aussehen verbessert.
- Zur Hautverjüngung
Verdünnen Sie hausgemachtes Brot Kwas mit gekochtem Wasser 1: 1. Wischen Sie Ihr Gesicht morgens und abends mit einem in Flüssigkeit getauchten Wattestäbchen ab. - Zum Glätten feiner Falten
Nasse Gaze, in mehreren Reihen gefaltet, in das Getränk geben und 15-20 Minuten auf das Gesicht auftragen. Bei Raumtemperatur mit Wasser waschen. - Für jede Haut
Nehmen Sie ¼ Glas Kwas, fügen Sie 1 Teelöffel Honig und 1 Teelöffel Apfelsaft hinzu. Gaze nass machen und 15 Minuten auf das Gesicht auftragen, mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur waschen. - Für Glanz und Festigkeit der Nägel
1 Esslöffel. Mischen Sie einen Löffel Kwas mit einem halben Löffel Honig und einem halben Teelöffel Zitronensaft. 10-15 Minuten in die Nägel einreiben. Der Kurs dauert 2-4 Wochen. - Bad
1 Liter Kwas in ein Bad bei einer Temperatur von + 37 ° C geben und 15-20 Minuten darin liegen lassen. Ein solches Bad befeuchtet und strafft die Haut, bringt sie wieder in die richtige Säure und lässt sie lange Zeit nicht altern. - Haarstärkende Maske
Tragen Sie Kwas über die gesamte Länge des Haares auf und reiben Sie es in die Wurzeln, setzen Sie eine Zellophan-Kappe auf und spülen Sie es nach 20 bis 30 Minuten mit warmem Wasser ab.
Gewichtsverlust
Trotz des Zuckergehalts ist das Gebräu ein diätetisches Produkt und für Diät- oder Fastenpersonen zu empfehlen – besonders geeigneter Kwas von Rüben. Der Verzehr von Kwas vor den Mahlzeiten wird Ihren ersten Hunger stillen und die zur Sättigung benötigte Nahrungsmenge reduzieren.
Kwas eignet sich gut zum Kochen verschiedener Gerichte: Pfannkuchen, Suppe, Marinaden für Fleisch und Fisch usw.
In Hungersnot und Kriegen hat dieses Getränk nicht ein einziges Menschenleben gerettet, weil die Menschen es als eigenständiges Produkt verwendeten, das dem Körper Nährstoffe bot, ein Zufluchtsort vor Erschöpfung.
Schäden eines Gebräus und Kontraindikationen
Trinken Sie kein Kwas bei Krankheiten: Leberzirrhose, Hypotonie und Gastritis.
Eine Kontraindikation für die Anwendung ist die erhöhte Säure des Magens, des Magengeschwürs und des Zwölffingerdarmgeschwürs, der Gicht, der Niere und der Harnwege. Um therapeutische Maßnahmen eines Gebräus durchzuführen, sollten Sie nur nach Rücksprache mit einem Arzt.
Angesichts aller nützlichen Kwas-Eigenschaften ist es nicht erforderlich, Kinder bis zu 3 Jahren, schwangere und stillende Mütter, zu ernähren.
Nützliche und gefährliche Eigenschaften anderer Getränke: