Bulgarische Küche

Experten zufolge ist die bulgarische Küche der volkstümlichen Küche mit türkischen und griechischen Noten sehr ähnlich, und dies ist auf die Geschichte dieses Volkes zurückzuführen. So kam es, dass er selbst mehr als fünf Jahrhunderte unter dem osmanischen Joch stand. Später wurde der Feind besiegt, aber seine kulinarischen Traditionen blieben unwissentlich bestehen. Darüber hinaus sind einige der damaligen Rezepte bis heute erhalten und zu einer Art Visitenkarte für Bulgarien geworden.

Geschichte

Die ersten Erwähnungen von Nahrungsmitteln, die auf dem Territorium dieses Landes verbreitet waren, stammen aus dem II.-XNUMX. Jahrtausend v. e. Damals lebten hier die Thraker, die sich mit Landwirtschaft (Anbau von Weizen, Gerste, Obst, Gemüse, Weintrauben) und Viehzucht (Pferde- und Schafzucht) beschäftigten. Hin und wieder kam es zu Zusammenstößen mit ihren Nachbarn, wodurch sich ein unveränderter Prozess der Staatsbildung vollzog.

Die vielleicht längste Zeit, in der Bulgarien unter der Herrschaft des Osmanischen Reiches stand. Infolgedessen hat sich ihre Küche zu einer Art Mischung aus kulinarischen Traditionen des Balkans und des Ostens entwickelt und ist nur besser und reicher geworden. Einfach, weil Gerichte mit türkischen, armenischen, griechischen und schließlich arabischen Wurzeln darin aufgetaucht sind. Leicht modifiziert und verbessert, leben sie heute nicht nur in der bulgarischen Küche, sondern sind sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen sehr beliebt.

Merkmale der bulgarischen Küche

• Eine Fülle von Gemüse. Sie werden hier roh gegessen, gekocht, gedünstet und gebraten, gefüllt und als Hauptgericht oder schmackhafte Beilage serviert. Die meisten Bulgaren lieben Gurken, Karotten, Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, alle Arten von Paprika und Kohl sowie Zwiebeln. Aus diesem Grund wird Bulgarien das Land des Gemüses genannt.
• Liebe zu fermentierten Milchprodukten. Man sagt, dass hier jedermanns Lieblingsjoghurt hergestellt wurde. Darüber hinaus hat jedes bulgarische Dorf sein eigenes Rezept für seine Kreation, auf das es stolz ist. Schon seit langem ist dieses Produkt mit Feta-Käse und Gemüse ein herzhaftes und gesundes Frühstück für die Anwohner. Neben Joghurt lieben sie auch Sauermilch, aus der eines der traditionellen Gerichte zubereitet wird – die Tarator-Suppe.
• Mäßiger Verzehr von Fleischprodukten. Trotz der Tatsache, dass es in der bulgarischen Küche viele Fleischgerichte gibt, gelten sie alle als festlich und werden meistens von Zeit zu Zeit zubereitet.
• Langzeitwärmebehandlung von Geschirr bei schwacher Hitze.
• Breite Verwendung von frischen und konservierten Kräutern, Gewürzen und Kräutern, einschließlich: Schwarz, Rot und Piment, Lorbeer, Minze, Petersilie, Knoblauch.

Grundlegende Kochmethoden:

Die bulgarische Küche war lange Zeit von unglaublich lebhaften Nachbarn umgeben: Griechisch, Balkan und Türkisch. Das Interessanteste ist jedoch, dass es ihr gelungen ist, ihre Originalität zu bewahren, die heute in jedem der traditionellen bulgarischen Gerichte, die Touristen angeboten werden, anerkannt wird. Darunter:

Shopska-Salat. Ein Gericht aus Tomaten, Feta-Käse, Paprika, Gurken und Zwiebeln, das als „Visitenkarte“ dieses Landes gilt.

Kalter Suppentarator. Dieselbe Suppe aus Gurken, zerkleinerten Walnüssen und Knoblauch unter Zusatz von Sauermilch. Interessanterweise ähnelt letzteres hier nicht der üblichen Sauermilch und ist unglaublich lecker. Wenn Sie Bulgarien besuchen, sollten Sie daher unbedingt die nationale Suppe probieren.

Kürbiskuchen – Kürbiskuchen.

Tutmanik ist eine Blätterteigpastete, gefüllt mit Fleisch und Feta-Käse.

Mekitsa ist ein flacher Kuchen aus gebratenem Teig.

Banitsa ist eine Blätterteigpastete mit Feta-Käse, Eiern oder anderen Füllungen wie Kürbis und Zucker, Spinat, Reis, Kohl und Zwiebeln. Sein Highlight ist, dass die Schichten selbst spiralförmig oder in Schichten gestapelt sind. Manchmal kann dem Teig Milch hinzugefügt werden, dann verwandelt sich die Banitsa in ein appetitliches Dessert, das im Aussehen an lockige Brötchen erinnert.

Bob Chorba ist eine köstliche Bohnensuppe, die jeweils aus weißen Bohnen und Gemüse wie Tomaten, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Gewürzen zubereitet wird. Manchmal kann Speck oder Wurst hinzugefügt werden. Am häufigsten wird es an Heiligabend serviert.

Gyuvech ist im Wesentlichen ein Fleischeintopf, der in einem Tontopf in einem Ofen gebacken wird. Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Gyuvech, nach denen verschiedene Fleischsorten (Lamm, Kaninchen, Rind, Schwein) und Lieblingsgemüse hinzugefügt werden.

Sarmi ist ein traditionelles Sommergericht, das aus einem Eintopf mit gebratenem Reis und Zwiebeln hergestellt und in eingewickelten Weinblättern, seltener Kohl, serviert wird. Das gleiche Gericht mit türkischen Wurzeln.

Shkembe Chorba ist eine gehackte Fleischsuppe (Schweinefleisch oder Rindfleisch), die mit Knoblauch, Essig, Chili oder Cayennepfeffer serviert wird.

Chushki feuerte mit Oriz oder gefüllten getrockneten Paprikaschoten. Die Füllung kann verschiedene Arten von Fleisch oder Reis mit Gewürzen sein.

Kapama ist der Höhepunkt im Südwesten Bulgariens. Dies ist ein Gericht, dessen Garvorgang 5 Stunden dauert. Es wird aus Sauerkraut, verschiedenen Fleischsorten und Würstchen hergestellt. Es gibt viele Rezepte, aber das beliebteste empfiehlt, die Füllung zuzubereiten, in Kohlblätter zu wickeln und in Weißwein unter dem Teig zu backen.

Patatnik ist eine Torte mit Kartoffeln, Käse und Fleisch.

Barbecue oder Shish Kebab ist ein originelles Gericht, bei dem es sich um ein ganzes Lamm handelt, das am Spieß geröstet wird.

Banski Elder - Trockenwurst mit verschiedenen Fleisch- und Gewürzsorten.