Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | Anzahl | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
Proteine | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
Fats | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
Wasser | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
Asche | 1.2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 21 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
Vitamin B4, Cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
Vitamin B9, Folsäure | 15 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 2 & mgr; g | 3 & mgr; g | 66.7% | 75.8% | 150 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
Vitamin D, Calciferol | 2.5 & mgr; g | 10 & mgr; g | 25% | 28.4% | 400 g |
Vitamin D3, Cholecalciferol | 2.5 & mgr; g | ~ | |||
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
Vitamin K, Phyllochinon | 0.1 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamin PP, NR | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
Calcium, Ca. | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
Natrium, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
Schwefel, S. | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
Phosphor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
Mangan, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
Kupfer, Cu | 51 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
Selen, Se | 12.6 & mgr; g | 55 & mgr; g | 22.9% | 26% | 437 g |
Zink, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 1.152 g | ~ | |||
Valin | 0.992 g | ~ | |||
Histidin * | 0.567 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.887 g | ~ | |||
Leucin | 1.565 g | ~ | |||
Lysin | 1.768 g | ~ | |||
Methionin | 0.57 g | ~ | |||
Threonin | 0.844 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.216 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.752 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 1.165 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 1.972 g | ~ | |||
Glycin | 0.924 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 2.875 g | ~ | |||
Proline | 0.681 g | ~ | |||
Serin | 0.786 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.65 g | ~ | |||
Cystein | 0.206 g | ~ | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 39 mg | max. 300 mg | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 0.118 g | max 18.7 г | |||
12:0 Laurik | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.018 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 0.078 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.018 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.157 g | min 16.8 г | 0.9% | 1% | |
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.056 g | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.079 g | ~ | |||
20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (Omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 0.202 g | von 11.2 um 20.6 | 1.8% | 2% | |
18: 2 Linolsäure | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonisch | 0.028 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 0.142 g | von 0.9 um 3.7 | 15.8% | 18% | |
22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.074 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 6 | 0.06 g | von 4.7 um 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Der Energiewert beträgt 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 Filet = 198 g (174.2 kCal)
Hecht, roh reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 13%, Vitamin B5 - 15%, Vitamin B12 - 66,7%, Vitamin D - 25%, Vitamin PP - 11,5%, Phosphor - 27,5%, Mangan - 12%, Selen - 22,9%
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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