Kaloriengehalt Hecht, roh. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert88 kCal1684 kCal5.2%5.9%1914 g
Proteine19.26 g76 g25.3%28.8%395 g
Fats0.69 g56 g1.2%1.4%8116 g
Wasser78.92 g2273 g3.5%4%2880 g
Asche1.2 g~
Vitamine
Vitamin A, RE21 & mgr; g900 & mgr; g2.3%2.6%4286 g
Retinol0.021 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.058 mg1.5 mg3.9%4.4%2586 g
Vitamin B2, Riboflavin0.063 mg1.8 mg3.5%4%2857 g
Vitamin B4, Cholin65 mg500 mg13%14.8%769 g
Vitamin B5, pantothenisch0.75 mg5 mg15%17%667 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.117 mg2 mg5.9%6.7%1709 g
Vitamin B9, Folsäure15 & mgr; g400 & mgr; g3.8%4.3%2667 g
Vitamin B12, Cobalamin2 & mgr; g3 & mgr; g66.7%75.8%150 g
Vitamin C, Ascorbinsäure3.8 mg90 mg4.2%4.8%2368 g
Vitamin D, Calciferol2.5 & mgr; g10 & mgr; g25%28.4%400 g
Vitamin D3, Cholecalciferol2.5 & mgr; g~
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE0.2 mg15 mg1.3%1.5%7500 g
Vitamin K, Phyllochinon0.1 & mgr; g120 & mgr; g0.1%0.1%120000 g
Vitamin PP, NR2.3 mg20 mg11.5%13.1%870 g
macronutrients
Kalium, K.259 mg2500 mg10.4%11.8%965 g
Calcium, Ca.57 mg1000 mg5.7%6.5%1754 g
Magnesium, mg31 mg400 mg7.8%8.9%1290 g
Natrium, Na39 mg1300 mg3%3.4%3333 g
Schwefel, S.192.6 mg1000 mg19.3%21.9%519 g
Phosphor, P.220 mg800 mg27.5%31.3%364 g
Spurenelemente
Eisen, Fe0.55 mg18 mg3.1%3.5%3273 g
Mangan, Mn0.24 mg2 mg12%13.6%833 g
Kupfer, Cu51 & mgr; g1000 & mgr; g5.1%5.8%1961 g
Selen, Se12.6 & mgr; g55 & mgr; g22.9%26%437 g
Zink, Zn0.67 mg12 mg5.6%6.4%1791 g
Essentielle Aminosäuren
Arginin *1.152 g~
Valin0.992 g~
Histidin *0.567 g~
Isoleucin0.887 g~
Leucin1.565 g~
Lysin1.768 g~
Methionin0.57 g~
Threonin0.844 g~
Tryptophan0.216 g~
Phenylalanin0.752 g~
Austauschbare Aminosäuren
Alanin1.165 g~
Asparaginsäure1.972 g~
Glycin0.924 g~
Glutaminsäure2.875 g~
Proline0.681 g~
Serin0.786 g~
Tyrosin0.65 g~
Cystein0.206 g~
Sterole
Cholesterin39 mgmax. 300 mg
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren0.118 gmax 18.7 г
12:0 Laurik0.001 g~
14: 0 Myristisch0.018 g~
16:0 Palmiten0.078 g~
18:0 Stearin0.018 g~
Einfach ungesättigte Fettsäuren0.157 gmin 16.8 г0.9%1%
16: 1 Palmitoleinsäure0.056 g~
18: 1 Olein (Omega-9)0.079 g~
20: 1 Gadolsäure (Omega-9)0.013 g~
22: 1 Erucova (Omega-9)0.005 g~
Polyungesättigten Fettsäuren0.202 gvon 11.2 um 20.61.8%2%
18: 2 Linolsäure0.032 g~
18: 3 Linolensäure0.021 g~
20: 4 Arachidonisch0.028 g~
20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-30.033 g~
Omega-Fettsäuren 30.142 gvon 0.9 um 3.715.8%18%
22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-30.014 g~
22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-30.074 g~
Omega-Fettsäuren 60.06 gvon 4.7 um 16.81.3%1.5%
 

Der Energiewert beträgt 88 kcal.

  • 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
  • 0,5 Filet = 198 g (174.2 kCal)
Hecht, roh reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 13%, Vitamin B5 - 15%, Vitamin B12 - 66,7%, Vitamin D - 25%, Vitamin PP - 11,5%, Phosphor - 27,5%, Mangan - 12%, Selen - 22,9%
  • Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
  • Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
  • Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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