Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Anzahl (Aus technischen Gründen kann pro Bestellvorgang ausschliesslich eine beliebige Anzahl eines Artikels bezogen werden.) | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 655 kCal | 1684 kCal | 38.9% | 5.9% | 257 g |
| Proteine | 6.38 g | 76 g | 8.4% | 1.3% | 1191 g |
| Fats | 69.61 g | 56 g | 124.3% | 19% | 80 g |
| Wasser | 22.19 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 10243 g |
| Asche | 0.32 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 3 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.3% | 30000 g | |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 3.9% | 389 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 2% | 763 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 0.8% | 2000 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 0.7% | 2222 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 1 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.3% | 40000 g | |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.82 & mgr; g | 3 & mgr; g | 27.3% | 4.2% | 366 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.3% | 5172 g |
| Vitamin PP, NR | 4.535 mg | 20 mg | 22.7% | 3.5% | 441 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 148 mg | 2500 mg | 5.9% | 0.9% | 1689 g |
| Calcium, Ca. | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Magnesium, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.1% | 13333 g |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 g |
| Schwefel, S. | 63.8 mg | 1000 mg | 6.4% | 1% | 1567 g |
| Phosphor, P. | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 1.6% | 930 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 0.4% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 40000 g | |
| Kupfer, Cu | 40 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 4% | 0.6% | 2500 g |
| Selen, Se | 1.5 & mgr; g | 55 & mgr; g | 2.7% | 0.4% | 3667 g |
| Zink, Zn | 0.84 mg | 12 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.659 g | ~ | |||
| Valin | 0.305 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.072 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.168 g | ~ | |||
| Leucin | 0.446 g | ~ | |||
| Lysin | 0.528 g | ~ | |||
| Methionin | 0.095 g | ~ | |||
| Threonin | 0.21 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.021 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.239 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.378 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.592 g | ~ | |||
| Glycin | 0.291 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.991 g | ~ | |||
| Proline | 0.242 g | ~ | |||
| Serin | 0.262 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.104 g | ~ | |||
| Cystein | 0.056 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 90 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 25.26 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.15 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.88 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 15.24 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 8.94 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 32.89 g | min 16.8 г | 195.8% | 29.9% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 2.16 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 30.17 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.56 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 8.11 g | von 11.2 um 20.6 | 72.4% | 11.1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 7.45 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.58 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.58 g | von 0.9 um 3.7 | 64.4% | 9.8% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 7.53 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 15.3% |
Der Energiewert beträgt 655 kcal.
- oz = 28.35 g (185.7 kCal)
- 4 oz = 113 g (740.2 kCal)
Schweinebacke (Wangen, Böcke) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 25,7%, Vitamin B2 - 13,1%, Vitamin B12 - 27,3%, Vitamin PP - 22,7%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
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