Kalorie Emu, inneres Bein, über einem Feuer gebraten. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert156 kCal1684 kCal9.3%6%1079 g
Proteine32.38 g76 g42.6%27.3%235 g
Fats2.01 g56 g3.6%2.3%2786 g
Wasser64.31 g2273 g2.8%1.8%3534 g
Asche1.3 g~
Vitamine
Vitamin A, RE3 & mgr; g900 & mgr; g0.3%0.2%30000 g
Retinol0.003 mg~
Vitamin B1, Thiamin0.41 mg1.5 mg27.3%17.5%366 g
Vitamin B2, Riboflavin0.621 mg1.8 mg34.5%22.1%290 g
Vitamin B5, pantothenisch3.508 mg5 mg70.2%45%143 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.949 mg2 mg47.5%30.4%211 g
Vitamin B9, Folsäure10 & mgr; g400 & mgr; g2.5%1.6%4000 g
Vitamin B12, Cobalamin2.4 & mgr; g3 & mgr; g80%51.3%125 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE0.25 mg15 mg1.7%1.1%6000 g
Vitamin PP, NR10.164 mg20 mg50.8%32.6%197 g
macronutrients
Kalium, K.312 mg2500 mg12.5%8%801 g
Calcium, Ca.6 mg1000 mg0.6%0.4%16667 g
Magnesium, mg33 mg400 mg8.3%5.3%1212 g
Natrium, Na118 mg1300 mg9.1%5.8%1102 g
Schwefel, S.323.8 mg1000 mg32.4%20.8%309 g
Phosphor, P.307 mg800 mg38.4%24.6%261 g
Spurenelemente
Eisen, Fe7.27 mg18 mg40.4%25.9%248 g
Mangan, Mn0.034 mg2 mg1.7%1.1%5882 g
Kupfer, Cu272 & mgr; g1000 & mgr; g27.2%17.4%368 g
Selen, Se49.6 & mgr; g55 & mgr; g90.2%57.8%111 g
Zink, Zn5.09 mg12 mg42.4%27.2%236 g
Essentielle Aminosäuren
Arginin *1.457 g~
Valin1.078 g~
Histidin *0.709 g~
Isoleucin1.052 g~
Leucin1.788 g~
Lysin1.905 g~
Methionin0.614 g~
Threonin0.928 g~
Tryptophan0.214 g~
Phenylalanin0.924 g~
Austauschbare Aminosäuren
Alanin1.259 g~
Asparaginsäure2.817 g~
Hydroxyproline0.212 g~
Glycin1.019 g~
Glutaminsäure3.161 g~
Proline1.312 g~
Serin0.77 g~
Tyrosin0.691 g~
Cystein0.234 g~
Sterole
Cholesterin91 mgmax. 300 mg
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren0.654 gmax 18.7 г
14: 0 Myristisch0.008 g~
15: 0 Pentadecansäure0.006 g~
16:0 Palmiten0.446 g~
17:0 Margarine0.01 g~
18:0 Stearin0.169 g~
20: 0 Arachinisch0.006 g~
22:00.004 g~
24:0 Lignoceric0.006 g~
Einfach ungesättigte Fettsäuren0.859 gmin 16.8 г5.1%3.3%
14:1 Myristoleik0.004 g~
16: 1 Palmitoleinsäure0.09 g~
17: 1 Heptadecen0.004 g~
18: 1 Olein (Omega-9)0.742 g~
20: 1 Gadolsäure (Omega-9)0.019 g~
Polyungesättigten Fettsäuren0.408 gvon 11.2 um 20.63.6%2.3%
18: 2 Linolsäure0.337 g~
18: 3 Linolensäure0.027 g~
20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis0.002 g~
20: 4 Arachidonisch0.027 g~
20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-30.004 g~
Omega-Fettsäuren 30.043 gvon 0.9 um 3.74.8%3.1%
22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-30.012 g~
Omega-Fettsäuren 60.366 gvon 4.7 um 16.87.8%5%
 

Der Energiewert beträgt 156 kcal.

  • Portion (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
  • Innentrommel gekocht (Ertrag aus 572 g rohem Fleisch) = 416 гр (649 кКал)
Emu, innerhalb eines Schienbeins, über einem Feuer gebraten reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 27,3%, Vitamin B2 - 34,5%, Vitamin B5 - 70,2%, Vitamin B6 - 47,5%, Vitamin B12 - 80%, Vitamin PP - 50,8 12,5, 38,4%, Kalium - 40,4%, Phosphor - 27,2%, Eisen - 90,2%, Kupfer - 42,4%, Selen - XNUMX%, Zink - XNUMX%
  • Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
  • Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
  • Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
  • Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
  • Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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