Kalorien Fenchel, Samen. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
NährstoffAnzahlNorm **% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100 % normal
Kalorienwert345 kCal1684 kCal20.5%5.9%488 g
Proteine15.8 g76 g20.8%6%481 g
Fats14.87 g56 g26.6%7.7%377 g
Kohlenhydrate12.49 g219 g5.7%1.7%1753 g
Ballaststoffe39.8 g20 g199%57.7%50 g
Wasser8.81 g2273 g0.4%0.1%25800 g
Asche8.22 g~
Vitamine
Vitamin A, RE7 & mgr; g900 & mgr; g0.8%0.2%12857 g
Vitamin B1, Thiamin0.408 mg1.5 mg27.2%7.9%368 g
Vitamin B2, Riboflavin0.353 mg1.8 mg19.6%5.7%510 g
Vitamin B6, Pyridoxin0.47 mg2 mg23.5%6.8%426 g
Vitamin C, Ascorbinsäure21 mg90 mg23.3%6.8%429 g
Vitamin PP, NR6.05 mg20 mg30.3%8.8%331 g
macronutrients
Kalium, K.1694 mg2500 mg67.8%19.7%148 g
Calcium, Ca.1196 mg1000 mg119.6%34.7%84 g
Magnesium, mg385 mg400 mg96.3%27.9%104 g
Natrium, Na88 mg1300 mg6.8%2%1477 g
Schwefel, S.158 mg1000 mg15.8%4.6%633 g
Phosphor, P.487 mg800 mg60.9%17.7%164 g
Spurenelemente
Eisen, Fe18.54 mg18 mg103%29.9%97 g
Mangan, Mn6.533 mg2 mg326.7%94.7%31 g
Kupfer, Cu1067 & mgr; g1000 & mgr; g106.7%30.9%94 g
Zink, Zn3.7 mg12 mg30.8%8.9%324 g
Essentielle Aminosäuren
Arginin *0.68 g~
Valin0.915 g~
Histidin *0.331 g~
Isoleucin0.695 g~
Leucin0.996 g~
Lysin0.758 g~
Methionin0.301 g~
Threonin0.602 g~
Tryptophan0.253 g~
Phenylalanin0.647 g~
Austauschbare Aminosäuren
Alanin0.789 g~
Asparaginsäure1.833 g~
Glycin1.107 g~
Glutaminsäure2.956 g~
Proline0.9 g~
Serin0.9 g~
Tyrosin0.41 g~
Cystein0.222 g~
Sterole
Phytosterole66 mg~
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren0.48 gmax 18.7 г
16:0 Palmiten0.48 g~
Einfach ungesättigte Fettsäuren9.91 gmin 16.8 г59%17.1%
18: 1 Olein (Omega-9)9.91 g~
Polyungesättigten Fettsäuren1.69 gvon 11.2 um 20.615.1%4.4%
18: 2 Linolsäure1.69 g~
Omega-Fettsäuren 61.69 gvon 4.7 um 16.836%10.4%
 

Der Energiewert beträgt 345 kcal.

  • EL, ganz = 5.8 g (20 kCal)
  • TL, ganz = 2 g (6.9 kCal)
Fenchelsamen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 27,2%, Vitamin B2 - 19,6%, Vitamin B6 - 23,5%, Vitamin C - 23,3%, Vitamin PP - 30,3%, Kalium - 67,8%, Calcium - 119,6%, Magnesium - 96,3%, Phosphor - 60,9%, Eisen - 103%, Mangan - 326,7%, Kupfer - 106,7%, Zink - 30,8 %.
  • Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
  • Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
  • Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
  • Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
  • Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
  • Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
  • Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
  • Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
  • Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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