Auerhuhn

Capercaillie Beschreibung

Capercaillie ist ein großer Vogel der Fasanenfamilie. Durchschnittsgewicht: 2-3 kg, obwohl es auch größere Personen gibt. Köstliches saftiges Auerhahnfleisch hat eine dunkle Farbe und eine helle Bitterkeit mit einem Nachgeschmack von Nadelbäumen.

Der Geschmack von Auerhahnfleisch hängt davon ab, was der Vogel zu welcher Jahreszeit gegessen hat.

Im Herbst fressen Auerhahn Preiselbeeren, im Herbst hat das Fleisch einen Preiselbeergeschmack. Im Winter frisst das Auerhuhn Tannennadeln und daher hat das Fleisch einen Nadelgeschmack.

Wenn Sie das Auerhahnfleisch marinieren und vor dem Kochen etwas Essig hinzufügen und während des Kochens roten, trockenen Wein einschenken, verschwindet der bittere spezifische Geschmack.

Interessante Tatsache! Um dem Fleisch mehr Sättigung zu verleihen, müssen Sie den ungeschnittenen Kadaver des Auerhuhns zwei bis drei Tage lang am Kopf hängen lassen.

Wusstest du schon? Die Jagd auf Auerhahn ist eine herausfordernde Aufgabe, da der Vogel ein gutes Seh- und Hörvermögen hat. Die beste Zeit für die Jagd ist im Frühjahr, wenn Männer Frauen jagen.

Zusammensetzung

Auerhahnfleisch enthält solche wertvollen Vitamine und Mineralien:

• Molybdän;
• Zinn;
• Nickel;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Kalium;
• Schwefel;
• Eisen;
• Fluor;
• Jod;
• Zink;
• Chrom;
• Kobalt;
• Kupfer;
• Chlor;
• B-Vitamine;
• Vitamine E; EIN; H; PP.

Kaloriengehalt von Auerhahnfleisch

Kaloriengehalt von Auerhahnfleisch - 254kcal

Energiewert des Produkts (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

• Proteine: 18 g. (∼ 72 kcal)
• Fett: 20 g. (∼ 180 kcal)
• Kohlenhydrate: 0.5 g. (∼ 2 kcal)

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Verwendung von Auerhahnfleisch ist aufgrund solcher Eigenschaften nützlich:

• Stimuliert die Aktivität des Rückenmarks und des Gehirns;
• Hilft, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern;
• Reguliert den Hämoglobin- und Blutzuckerspiegel;
• Beschleunigt die Proteinsynthese und den Sauerstofftransport zu den Zellen;
• Verbessert den allgemeinen Zustand des Körpers und normalisiert lebenswichtige Prozesse in ihm;
• Es wirkt sich günstig auf die Funktion des Verdauungs- und Nervensystems aus.

Capercaillie Gegenanzeigen

Es wurden keine Kontraindikationen für den Verzehr von Auerhahnfleisch gefunden. Der einzige Faktor wird die individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt sein.

Wie man Auerhuhn beim Kochen verwendet

Gekochtes Auerhahnfleisch wird zur Herstellung von Salaten, kalten Snacks und Sandwiches verwendet. Geflügelfleisch, das im Ofen gebacken oder auf Holzkohle in Kombination mit rotem, trockenem oder halbtrockenem Wein gegrillt wird, hat einen unvergesslichen Geschmack. Das Braten des Fleisches dauert ungefähr zwei Stunden, bis die Messerspitze das Fleisch glatt durchstößt.

Um dem Fleisch einen delikaten Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, es mit Schmalz zu füllen und mit Sauerrahmsauce und Gurken zu servieren.

Die Kombination mit Äpfeln, Waldbeeren, Pilzen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln betont den Geschmack von Auerhahnfleisch und verleiht ihm Saftigkeit.

Neugierig! Das alte Gericht - Auerhahn „königlich“ - unterschied sich in der Zubereitung: Der Vogel wurde mit Kalbsleber gefüllt und in Preiselbeersauce gedünstet. Und traditionelle Gerichte galten früher als Schnitzel, Fleischröllchen, Steaks, Kohlrouladen und Kulebyaki aus Auerhuhnfleisch.

Auerhuhnnestsalat

Zutaten

• 500 g Filet
• 5 Eier
• 500 g Kartoffeln
• 100 g Zwiebeln
• 250 g Gurken
• Grün
• Salz
• Mayonnaise
• Pflanzenöl
• 3-4 Wachteleier zur Dekoration

Vorbereitung

1. Das Auerhahnfilet weich kochen (nach dem Kochen ca. 20 Minuten kochen lassen).
2. Abkühlen.
3. In kleine Stücke schneiden.
4. Zwiebel fein hacken.
5. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
6. 10 Minuten einwirken lassen (damit die Zwiebel nicht bitter schmeckt).
7. Dann das Wasser ablassen.
8. Die Zwiebel in kaltem Wasser abspülen.
9. Schäl die Kartoffeln.
10. Für koreanische Karotten reiben oder in dünne Streifen schneiden.
11. Kartoffeln in viel Pflanzenöl braten.
12. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln zusammenkleben, empfehle ich, sie in kleinen Portionen zu braten.
13. Gurken in Streifen schneiden.
14. Trenne das Weiß vom Eigelb.
15. Das Weiß auf einer feinen Reibe reiben.
16. Die Grüns fein hacken.
17. Mischen Sie die Kartoffeln (lassen Sie einige Kartoffeln zur Dekoration), Gurken, Filets, Proteine, Zwiebeln.
18. Salz abschmecken.
19. Mit Mayonnaise würzen.
20. In eine Salatschüssel geben.
21. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
22. Machen Sie eine Vertiefung.
23. Kartoffeln in einen Kreis legen.
24. Gekochte und geschälte Wachteleier in den Brunnen geben.
25. Wenn es keine Wachteleier gibt, können Sie Eier aus Eigelb machen, um diesen Salat zu dekorieren.
26. Mahlen Sie sie dazu mit Mayonnaise, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu, formen Sie kleine Kugeln aus dieser Masse und legen Sie sie auf einen Salat.

Wie das Auerhuhn im Wald gekocht wird - siehe Video unten: