Carambola (Sternfrucht)

Beschreibung

Exotische Carambola-Frucht - leuchtend gelbe oder gelbgrüne Beeren, 5-15 cm lang, oval mit massiven Rippenseiten. Im Schnitt wiederholen sie die Form eines fünfzackigen Sterns, einige Sorten sind achtzackig, was sie zu einer Lieblingsfrucht unter Konditoren zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck macht.

Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, knusprig, ohne Fasern, ähnlich wie ein reifer Apfel. Unter der dichten Schale befinden sich 10-12 leichte Samen in Gelatinekapseln. Fruchtgewicht - 70-150 Gramm, glänzende Haut mit einer leicht wachsartigen Beschichtung.

Wie sieht eine Karambola aus?

Carambola blüht mehrmals im Jahr und bedeckt sich während der Blüte mit zarten rosa Lavendelblüten. 2-2.5 Monate nach der Blüte bildet die Pflanze saftige, knusprige, gerippte Früchte, in denen sich mehrere flache Samen befinden.

Die Länge der Frucht variiert zwischen 5 und 15 cm. Der einfachste Weg, sich die Form der Karambole vorzustellen, besteht darin, den Querschnitt der Frucht zu betrachten, die fast regelmäßige fünfzackige Sterne bildet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Carambola-Frucht enthält 4-8 mg Kalzium, 15-18 mg Phosphor, etwa 1 mg Eisen, etwa 2 mg Natrium, 181-192 mg Kalium sowie eine signifikante Menge Oxalsäure.

Das frische Fruchtfleisch enthält nur 30 kcal. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Carambola in die Ernährung aufzunehmen. Wenn Sie eine Diät einhalten, schadet der niedrige Kaloriengehalt der Beere der Figur nicht.

Carambola (Sternfrucht)

Zusammensetzung pro 100 Gramm:

  • 30 Kalorien;
  • 1 g Protein;
  • 0 g Fett;
  • 7 g Kohlenhydrate;
  • 3 g Ballaststoffe;
  • 3.5 g Zucker;
  • 1 g Faser
  • 0.5 g Asche.

Wo wächst Karambolen?

Die Heimat von Carambola ist Südostasien. Wächst in Indien, Indonesien, Sri Lanka. Besonders beliebt in Thailand, wo Touristen die frischesten Früchte für 30 Baht pro Kilogramm kaufen können. Die Früchte werden in Brasilien und Israel angebaut - hier wird die Haupternte für die Versorgung Europas erzeugt.

Carambola-Sorten

In der Heimat von Carambola bevorzugen die Einheimischen süß-saure Früchte, in unseren Supermärkten verkaufen sie sowohl süß als auch sauer.

Die leckersten Sorten:

  • Arkin (Florida);
  • Dah Pon (Taiwan);
  • Fwang Tung (Thailand);
  • Maha (Malaysia);
  • Demak (Indonesien).

Nützliche Eigenschaften von Karambolen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Carambola sind Ernährungswissenschaftlern und Ärzten seit langem bekannt. Die Frucht besteht zu 90% aus Wasser und ist reich an Vitaminen. Sie stillt perfekt Durst und Hunger. In Asien sind Früchte seit ihrer Kindheit Bestandteil der täglichen Ernährung. Viele Einheimische züchten Bäume in ihren Gärten und essen das ganze Jahr über saftige Früchte, um ihre Gesundheit zu erhalten.

Für jeden

Das Abkochen von Blumen und getrockneten Karambolawurzeln hilft bei der Behandlung von akuten Darminfektionen und verhindert das Austrocknen bei schwerem Durchfall.
Die saftigen Früchte sind reich an Kalium, einem wesentlichen Element für die Herzfunktion und die Gesundheit der Herzmuskulatur.
Die Frucht enthält Enzyme, die schädliche Bakterien im Darm abtöten und dabei helfen, Giftstoffe zu beseitigen.
Das Fruchtfleisch ist reich an Ballaststoffen, die zur Gewichtsreduktion nützlich sind. Die morgens auf nüchternen Magen verzehrten Früchte regen einen guten Stoffwechsel und Stoffwechsel an.

Carambola (Sternfrucht)

Für Männer

Die regelmäßige Anwendung von Carambola erhöht die Potenz, verbessert die Durchblutung und stimuliert die männliche Kraft bis ins hohe Alter.
Es wird empfohlen, die Früchte nach dem Besuch des Fitnessraums zu verzehren. Das Fruchtfleisch enthält Vitamin B2, das Milchsäure abbaut und nach intensiver körperlicher Anstrengung Muskelverspannungen reduziert.

Für Frauen

Carambola-Beeren enthalten ein optimales Verhältnis von Kalzium und Magnesium; Regelmäßiger Verzehr verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.
Die Frucht enthält Folsäure, die für eine schwangere Frau für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel notwendig ist.
Die Frucht ist wichtig für die Ernährung einer stillenden Mutter, Vitamin B1 in der Zusammensetzung trägt zur Produktion von Muttermilch bei.

Für Kinder

Die Frucht ist reich an Vitamin C, das in der Ernährung eines Kindes zur Erhöhung der Immunität erforderlich ist, insbesondere im Winter, um akuten Infektionen der Atemwege vorzubeugen.
Die Zusammensetzung von Carambola enthält viel Phosphor, das wichtigste Spurenelement für die Entwicklung und Stärkung des Nervensystems von Babys.
Frischer Saft senkt schnell die Temperatur und ersetzt Medikamente beim ersten Anzeichen einer Erkältung des Kindes.
Pulverisierte Carambola-Samen lindern Koliken bei Babys.
Die geschälte Frucht, in Püree püriert, hilft bei Verstopfung, den Stuhl zu verbessern, wirkt als Abführmittel.

Carambola (Sternfrucht)

Karambolieschädigung und Kontraindikationen

Wie jede andere Frucht hat Carambola Vor- und Nachteile, wenn Sie zu viel von der Frucht essen. Beschränken Sie sich beim ersten Versuch auf eine Beere. Ein neues Produkt in der Ernährung kann allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Kindern unter 7 Jahren.

Gegenanzeigen zu verwenden:

  • Nierenpathologie;
  • Enterokolitis;
  • Gastritis mit hohem Säuregehalt;
  • Geschwüre des Magens und des Zwölffingerdarms.
  • Die tägliche Rate an Karambolen beträgt nicht mehr als 100 Gramm. Bei übermäßigem Essen kann eine Vergiftung auftreten, die sich in schwerem Erbrechen, anhaltendem Schluckauf und Schlaflosigkeit äußert.

Der Geschmack von Karambolen

Es gibt viele Kontroversen über den wahren Geschmack von Sternfrüchten. Die Meinungsverschiedenheit ist darauf zurückzuführen, dass der Geschmack von unreifen und mäßig reifen Früchten sehr unterschiedlich ist. Um in die Regale russischer Supermärkte zu gelangen, wird die Sternfrucht in einem unreifen Zustand von den Bäumen entfernt.

Solche Früchte haben einen sauren Geschmack und ähneln eher einem Gemüse als einer Frucht. Eine mäßig reife Frucht enthält eine größere Menge Zucker und überrascht mit einem süß-sauren oder süßen Geschmack, der Assoziationen mit mehreren bekannten Früchten gleichzeitig hervorruft.

Carambola (Sternfrucht)

Diejenigen, die das Glück haben, exotische Karambolen zu probieren, vergleichen sie mit Stachelbeeren, Äpfeln, Pflaumen, Trauben, Orangen und sogar Gurken. In einer Frucht sind mehrere Geschmacksnoten gleichzeitig zu hören. Süß-saure Früchte enthalten viel Flüssigkeit und sind ein ausgezeichneter Durstlöscher.

Wie wählt man die richtige Karambola?

Die grüne Sternfrucht hat schmale Rippen, die deutlich voneinander getrennt sind. Süße, reife Früchte sind mit fleischigen Rippen mit einem dunkelbraunen Streifen versehen, was auf die vollständige Reifung der Karambolen am Zweig hinweist. Mäßig reife Früchte enthalten wenig Säure, die einen pikanten und erfrischenden Geschmack verleiht, und der Geruch ähnelt vage dem Aroma von Jasminblüten.

Wenn Carambola für industrielle Zwecke angebaut wird, wird es in einem unreifen Zustand entfernt, um es an Kunden zu liefern, die Tausende von Kilometern entfernt sind, ohne Verbrauchereigenschaften zu verlieren. Unreife Früchte sind hellgrün oder gelblich. Sie können lange (bis zu 3 Wochen) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Grünes Karambol kann bei Raumtemperatur reifen, schmeckt aber nicht so süß wie reife Früchte, die von einem Baum gepflückt wurden.

Beim Kauf von Karambolen in der Regel in einem Supermarkt hat der Käufer keine große Auswahl, daher muss er sich mit unreifen Früchten zufrieden geben. Bei einer Reise nach Thailand können Sie den köstlichen Geschmack von Sternäpfeln genießen, die auf den lokalen Märkten reichlich vorhanden sind. Die Hauptsache ist, Früchte mit einem dunkelbraunen Streifen auf den Rippen zu finden, dann ist der wunderbare Geschmack von reifen Sternfrüchten garantiert.

Karambolen beim Kochen

Carambola (Sternfrucht)

Der Sternapfel wird hauptsächlich zum Dekorieren von Cocktails, verschiedenen Desserts und Salaten verwendet, da Sternscheiben elegant aussehen und jedem Gericht ein fertiges Aussehen verleihen. Die Verwendung von Carambola beim Kochen ist jedoch nicht darauf beschränkt.

Asiaten bereiten alle Arten von Sternfruchtgerichten zu: Sternfruchtsaft ist in vielen Cocktails enthalten und unterstreicht den exquisiten Geschmack der Getränke. Unreife Früchte werden oft als Gemüse verwendet - sie können gesalzen, gedünstet oder eingelegt werden. Frisches Obst wird roh oder als Dessert gegessen.

Ein exquisites Dessert ist Carambola, in Sirup zu einem halbweichen Zustand gekocht - das reichhaltige Aroma lässt kaum jemanden gleichgültig. Aus süßer Karambole werden Gelee, Marmelade, Pudding und Konfitüren hergestellt. Chinesische Köche verwenden Tropical Star Plates in Fisch- und Fleischgerichten. Carambola kann beim Zerkleinern Teil der Sauce werden.

Medizinische Anwendung

In der orientalischen Medizin wird die Carambola-Pflanze vollständig genutzt. Medikamente werden aus Blüten, Blättern und Früchten hergestellt.

  • Ein Sud aus Blumen wird als Anthelminthikum verwendet.
  • Eine Infusion von getrockneter Baumwurzel wird wegen Lebensmittelvergiftung getrunken.
  • Die zerkleinerten Fruchtsamen wirken beruhigend und helfen bei der Behandlung von Asthma.
  • In Brasilien werden Carambola-Früchte zur Behandlung von Ekzemen, Flechten und als Diuretikum verwendet.
  • Gehackte frische Blätter helfen bei der Behandlung von Pocken und Ringwurm.
  • In Indien wird frisches Fruchtfleisch als Styptikum verwendet.
  • Obstkonserven sind vorteilhaft bei der Reduzierung der Galle.
  • Obst ist nützlich, um mit reduzierter Immunität zu essen.

Hähnchenbrötchen mit Karambolen und Oliven

Carambola (Sternfrucht)

Zutaten

  • Hähnchenfilet - 2 Stk.
  • Sahne 20% - 2 Esslöffel
  • in Streifen geschnittener Speck - 200 gr.
  • Karambola - 2 Stk.
  • entkernte Oliven - 10 Stk.
  • getrocknete Preiselbeeren - eine Handvoll
  • Brandy - 20 gr.
  • Thymian - ein Zweig
  • Meersalz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Verteilen Sie den Speck mit einer leichten Überlappung auf der Folie.
  2. Den äußeren glatten Teil des Filets von den Filmen abziehen, dünn schneiden und mit einem Hammer gut hacken.
  3. Das geschlagene Filet in einer dicken Schicht auf dem Speck verteilen.
  4. Mahlen Sie die Innenseite des Filets mit einem Mixer zu Hackfleisch.
  5. Sahne, fein gehackte Oliven hinzufügen.
  6. In meinem eigenen Namen fügte ich getrocknete Cranberries hinzu, die in Brandy getränkt waren. Sie gaben dem Gericht Geschmack und Farbe.
  7. Gut mischen.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Die Hackfleischschicht auf die Filetschicht legen.
  10. Legen Sie zwei Karambolen in die Mitte.
  11. Rollen Sie die Rolle mit der Folie leicht auf und drücken Sie sie so an, dass sich das Hackfleisch gleichmäßig auf den Früchten befindet.
  12. Wickeln Sie die Folie mit einer Bonbonrolle ein.
  13. Im vorgeheizten Backofen bei 180 * 25 Minuten backen, dann die Folie vorsichtig abschneiden, die Temperatur auf 200 * erhöhen und den Speck weitere 10 Minuten bräunen lassen.
  14. Nach dem Kochen sollte die Rolle in eine Schüssel gegeben und vollständig abgekühlt werden.
  15. Kalt hacken.

Leckere und schöne Ferien für Sie!

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