Kartause

Beschreibung

Die Chartreuse ist ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 42 bis 72 vol. In der Produktion werden Heilkräuter, Wurzeln und Nüsse verwendet. Gehört zur Klasse der Liköre.

Chartreuse ist ein französischer Elite-Likör aus 130 Kräutern, Gewürzen, Samen, Wurzeln und Blumen. Eine Vielzahl natürlicher Inhaltsstoffe sorgen für einen reichen Gaumen. Würzige, süße, scharfe und medizinische Farbtöne ändern sich nach 2, 3 Schlucken mit einem Bouquet tiefer Noten, und Kräuteraromen spielen mit Nuancen. Die Stärke des Getränks variiert zwischen 40% und 72%, und das Rezept ist das Geheimnis der heiligen Väter des Kartäuserordens.

Die Herstellung des Getränks ist in einen Schleier aus alten Legenden gehüllt, wonach das verschreibungspflichtige Arzneimittelelixier 1605 in Form eines alten Manuskripts an die Kartäusermönche im Auftrag eines Marschalls von Frankreich françois d Estrom übergeben wurde.

Das Getränkerezept war lange Zeit nutzlos. Es war von der ziemlich hohen Komplexität der Kochkunst. Der Mönchsapotheker Jérôme Maubec hat sich jedoch zum Ziel gesetzt, das Rezept umzusetzen. 1737 stellte er das Elixier her und begann, es als Arzneimittel an die Bewohner der Städte Grenoble und Chambery zu liefern.

Das Getränk wurde populär und die Mönche beschlossen 1764, den grünen „Likör der Gesundheit“ für den Massenverkauf zu kreieren. Nach der Revolution im Jahr 1793 begannen die Mönche, sie von Hand zu Hand weiterzugeben, um das Rezept zu retten. Anschließend fiel das Manuskript in die Hände des Apothekers Grenoble Leotardo.

Geheimnisse

Nach den Gesetzen der damaligen Zeit prüfte das Innere des Ministeriums von Napoleon I. alle geheimen Rezepte von Drogen. Die Regierung hat die unangemessene Herstellung von Elixier anerkannt und ein Rezept an Leotardo zurückgegeben. Erst nach seinem Tod kehrte das Rezept in die Mauern des Klosters zurück. Sie stellten die Produktion wieder her. Dann produzierten die Mönche den ersten gelben Typ der Chartreuse (1838). Es gab mehrere Fälle von Verfolgung von Mönchen und Beschlagnahme von Eigentum sowie Abriss der Anlage, aber 1989 wurde eine permanente Produktion des Likörs Chartreuse eingeführt.

Die Technologie der Spirituosenherstellung ist immer noch ein strenges Geheimnis. Wir kennen nur wenige pflanzliche Inhaltsstoffe: Muskatnuss, Zimt, Früchte der Bitterorange, Kardamom, IRNA-Gras, Selleriesamen, Zitronenmelisse, Johanniskraut und andere.

Chartreuse Interessante Fakten

Nach wiederholten Versuchen, das Rätsel zu lösen, gelang es Jerome Mobeca, dem Apotheker des Klosters, das mysteriöse Dokument immer noch zu lesen und nach dem Rezept ein Heilelixier zu kreieren.

Seitdem wird das Getränk als „Elixier Vegetal de la Grande Chartreuse“ (Kräuterelixier Grand Chartreuse) vermarktet. Der Gesundheitslikör der gleichen Marke wird seit 1764 als Digestif hergestellt. Viele Probleme und Drohungen, das Urteil des französischen Innenministeriums von Napoleon Bonaparte, die Vertreibung aus Frankreich und die lange, aber vorübergehende Rechtfertigung der Mönche in Spanien (Estragon) hat das Siegel der Geheimhaltung des Getränks nicht gebrochen. Seit 1989 wird Chartreuse ausschließlich in Voiron, Frankreich, hergestellt.

Drei Haupt- und drei Speziallikör-Chartreuse-Typen

Sie unterscheiden sich in Farbe, Stärke und Formulierung. Hauptsorge:

1. Grüne Chartreuse. Der exklusive Typ erhält seine Farbe aufgrund seiner 130 Kräuterarten. Dieses Getränk eignet sich am besten in seiner reinen Form als Verdauungstrakt und als Bestandteil von Cocktails. Die Stärke des Getränks beträgt ca. 55.
2. Gelbe Chartreuse. Bei Verwendung der gleichen Zutaten wie für grünes Chartreuse, jedoch deutlich verändert die Proportionen, insbesondere Safran. Infolgedessen färbt sich das Getränk gelb und ist süßer und weniger stark (40 Vol.).
3. Die Grande Chartreuse. Dieses Getränk ist näher an einem Kräuterbalsam. Seine Stärke beträgt etwa 71. Die Leute konsumieren es in kleinen Portionen (nicht mehr als 30 g) oder einem Cocktailgrog.

Für einen besonderen Genuss:

1. VEP Chartreuse. Ein Likör der gleichen Technologien wie der grüne und gelbe Chartreuse, nutzt jedoch die längere Reifezeit in Holzfässern. Die Stärke des Getränks beträgt ca. 54 für Grün und ca. 42 - für Gelb.
2. Chartreuse 900 Jahre. Dies ist eine süßere Version von grünem Chartreuse, das Mönche zu Ehren des Jubiläums (900 Jahre) des französischen Klosters Grand Chartreuse geschaffen haben.
3. Kartause 1605. Das Getränk, das nach alten Rezepten mit intensivem Geschmack und Aroma hergestellt wurde, wurde zu Ehren des 400. Jahrestages der Übertragung des Manuskripts mit dem Rezept der Kartäusermönche hergestellt.

Chartreuse zur Behandlung von Verdauungsstörungen und basierend auf der Zubereitung einer großen Anzahl von Cocktails. Traditionell ist Episcopal, Tonic-Chartreuse, Frankreich-Mexiko, Chartreuse-Champagner und andere. Beim Kochen verwenden sie diesen Likör, um Schokolade, Kaffee, Eis, Gebäck und einige Fleisch- und Fischgerichte zu würzen.