Russland hat eine lange Tradition der fleischlosen Ernährung während der Fastenzeiten. Trotzdem moderner Vegetarismus, der Mitte des 1890. Jahrhunderts im Westen aufkam. und jetzt eine bemerkenswerte Renaissance erlebt, kam erst in den 1917er Jahren zu ihr. Dank des Einflusses von LN Tolstoi sowie der Aktivitäten von Wissenschaftlern wie AN Beketov und AI Voeikov entstand in Russland vor dem Ersten Weltkrieg eine mächtige vegetarische Bewegung. In dem Buch wird seine Geschichte erstmals ausführlich anhand von Archivmaterial aufgedeckt. Ein Echo vegetarischer Ideen zeigt sich in den Werken von Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky sowie den Künstlern Paolo Trubetskoy, Repin, Ge und vielen anderen. Die Schicksale vegetarischer Gesellschaften, Restaurants, Zeitschriften, die Einstellung von Ärzten zum Vegetarismus werden dargestellt; Trends können in der Entwicklung dieser Bewegung bis zu ihrer Unterdrückung nach XNUMX verfolgt werden, als vegetarische Konzepte nur noch in „wissenschaftlicher Utopie“ und in „Science-Fiction“ existierten.
NG Tschernyschewski
„Das Buch präsentiert eine Galerie großer Vegetarier (L. Tolstoi, N. Tschernyschewski, I. Repin usw.)“ – so wurde das Buch 1992 angekündigt Vegetarismus in Russland (NK-92-17/34, vorgesehene Auflage – 15, Auflage – 000 gedruckte Blätter); Das Buch hat aller Wahrscheinlichkeit nach nie das Licht der Welt erblickt, zumindest nicht unter diesem Titel. Die Behauptung, dass NG Chernyshevsky (7 – 1828) Vegetarier war, mag diejenigen überraschen, die seinen sozialutopischen Roman lesen Was ist zu tun? im Rahmen des obligatorischen Schulunterrichts. Aber 1909 IN In der Tat könnte man die folgende Notiz lesen:
„17. Oktober. Der zwanzigste Todestag von Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky wurde gefeiert.
Viele Gleichgesinnte wissen nicht, dass dieser große Geist zu unserem Lager gehörte.
In Nr. 18 der Zeitschrift „Nedelya“ für 1893 finden wir folgendes (eine für Vegetarier interessante Tatsache aus dem Leben des verstorbenen NG Chernyshevsky im hohen Norden in Sibirien). Nedelya verweist auf das deutsche Organ Vegetarische Rundschau und schreibt: „In Sibirien, in Kolymsk, in der Nähe von Jakutsk, lebt der Autor des Romans Was tun, seit 15 Jahren im Exil. Der Exilant besitzt einen kleinen Garten, den er selbst bewirtschaftet; er schenkt viel Aufmerksamkeit und beobachtet sorgfältig das Wachstum seiner Pflanzen; er entwässerte die sumpfige Erde im Garten. Tschernyschewski ernährt sich von selbst produzierten Lebensmitteln und isst ausschließlich pflanzliche Lebensmittel.. Er lebt so bescheiden, dass er das ganze Jahr über die 120 Rubel, die ihm die Regierung gibt, nicht ausgibt.
In der ersten Ausgabe der Zeitschrift für 1910 wurde unter der Überschrift „Letter to the Editor“ ein Brief eines gewissen Y. Chaga veröffentlicht, der darauf hinweist, dass sich Fehler in die Notiz in Nr. 8-9 eingeschlichen haben:
„Erstens war Tschernyschewski im Exil in Sibirien, nicht in Kolymsk, sondern in Vilyuisk, Gebiet Jakutsk. <...> Zweitens war Chernyshevsky nicht 15, sondern 12 Jahre im Exil in Vilyuisk.
Aber all dies <...> ist nicht so bedeutsam: viel bedeutsamer ist die Tatsache, dass Tschernyschewski einst ein bewusster und ziemlich strenger Vegetarier war. Und hier wiederum zitiere ich zur Bestätigung der Tatsache, dass Chernyshevsky in diesen Jahren des Exils tatsächlich Vegetarier war, das folgende Zitat aus dem Buch Vl. Berenshtam „In der Nähe des Politischen“; Der Autor erzählt die Geschichte der Frau des Kapitäns über Chernyshevsky, nebenan, mit der sie etwa ein Jahr in Vilyuysk lebte.
„Er (also Chernyshevsky) aß kein Fleisch oder Weißbrot, sondern nur Schwarzbrot, aß Müsli, Fisch und Milch …
Tschernyschewski aß vor allem Haferbrei, Roggenbrot, Tee, Pilze (im Sommer) und Milch, selten Fisch. Es gab auch einen wilden Vogel in Vilyuisk, aber er aß ihn nicht und Butter. Er aß bei niemandem zu Hause etwas, wie er ihn immer zu bitten pflegte. Nur einmal an meinem Namenstag habe ich eine kleine Fischpastete gegessen. Er hasste auch Wein; wenn es passiert ist, sieht er, jetzt sagt er: 'nimm es weg, nimm es weg!' » ».
Bezug nehmend auf das Buch Vl. Berenshtam kann festgestellt werden, dass J. Chaga 1904 während einer Fahrt mit dem Dampfschiff entlang der Lena Alexandra Larionovna Mogilova, die Frau des besagten Kapitäns, traf. In ihrer ersten Ehe war sie mit dem Unteroffizier Gerasim Stepanovich Shchepkin verheiratet. Dieser erste Ehemann von ihr war der letzte Aufseher des Gefängnisses in Vilyuysk, dem Ort, an dem Chernyshevsky 12 Jahre im Exil verbrachte. Das Gespräch mit ihr wurde wörtlich aufgezeichnet (eine Kurzfassung aus den Lippen von Shchepkin selbst wurde bereits 1905 von SF Mikhalevich in veröffentlicht Russischer Reichtum). 1883 lebte AL Mogilova (damals Shchepkina) in Vilyuisk. Laut ihrer Geschichte sammelte Chernyshevsky, der das Gefängnis von morgens bis abends verlassen durfte, im Wald Pilze. An eine Flucht aus der straßenlosen Wildnis war nicht zu denken. Im Winter wird es immer mehr Nacht und die Fröste sind stärker als in Irkutsk. Es gab kein Gemüse, Kartoffeln wurden von Eunuchen für 3 Rubel das Pud aus der Ferne gebracht, aber Chernyshevsky kaufte sie wegen der hohen Kosten überhaupt nicht. Er hatte fünf große Bücherkisten. Im Sommer war die Qual der Mücken schrecklich: „Im Zimmer“, erinnert sich AL Mogilova, „gab es eine
Stellen Sie sicher, dass in der Geschichte von Vl. Berenshtam ist heute auf der Grundlage der Daten möglich, die wir in Chernyshevskys Korrespondenz finden. 1864 für Teilnahme an Studenten- und Bauernunruhen 1861-1862 sowie für Kontakte zu Emigranten AI Herzen und NP sieben Jahre Zwangsarbeit in den Irkutsker Silberminen, anschließend lebenslange Verbannung. Von Dezember 1871 bis Oktober 1883 wurde er in der Siedlung Vilyuisk festgehalten, die 450 Kilometer nordwestlich von Irkutsk liegt. Tschernyschewskis Briefe aus dem dortigen Exil, die sich auf die Jahre 1872-1883 beziehen, sind in den Bänden XIV und XV des Gesamtwerks des Schriftstellers zu finden; teilweise sind diese Briefe ziemlich lang, da alle zwei Monate Post nach Irkutsk geschickt wurde. Sie müssen einige Wiederholungen in Kauf nehmen, um das vollständige Bild zu malen.
Chernyshevsky versichert seiner Frau Olga, den Söhnen Alexander und Mikhail sowie Professor AN Pypin, einem bekannten Kulturhistoriker, der die Familie des Exilanten mit Geld unterstützt, immer wieder, dass mit ihm alles in Ordnung ist: weder beim Arzt noch beim Arzt weder in Arzneien, noch in Bekanntschaften, noch in Behaglichkeit, kann ich hier ohne Schaden für meine Gesundheit und ohne Langeweile und ohne irgendwelche Strapazen leben, die meinem unterschiedslosen Geschmackssinn fühlbar sind. So schrieb er Anfang Juni 1872 an seine Frau Olga Sokratovna und bat sie überzeugend, die Idee, ihn zu besuchen, aufzugeben. In fast jedem Brief – und es sind mehr als dreihundert – finden wir Zusicherungen, dass er gesund sei und nichts fehle, die Bitte, ihm kein Geld zu schicken. Besonders oft spricht der Schriftsteller über die Umstände seiner Ernährung und seines Alltags im Exil: „Ich schreibe alles über Essen; denn das ist wohl das einzige, woran man noch zweifeln kann, ob ich mich hier wohl genug fühle. Bequemer als ich brauche nach meinem Geschmack und Bedarf <...> Ich lebe hier, wie man früher lebte, wohl noch lebt, bürgerliche Gutsbesitzer in ihren Dörfern.
Entgegen den Annahmen, die die eingangs zitierten Geschichten hervorrufen mögen, ist in Tschernyschewskis Briefen aus Vilyuisk immer wieder die Rede nicht nur von Fisch, sondern auch von Fleisch.
Am 1. Juni 1872 schreibt er seiner Frau, dass er der freundlichen Familie, die sich um sein Essen bemüht, dankbar ist: „Erstens ist es schwierig, Fleisch oder Fisch zu finden.“ Tatsächlich waren von April bis Oktober oder November weder Fleisch noch Fisch im Angebot. „Aber dank ihres Fleißes [dieser Familie] habe ich jeden Tag genug, sogar reichlich Fleisch oder Fisch von guter Qualität.“ Ein wichtiges Anliegen, schreibt er, für alle dort lebenden Russen sei das Mittagessen. Es gibt keine Keller, in denen die Vorräte im Sommer gut aufbewahrt wären: „Und Fleisch kann man im Sommer nicht essen. Fisch muss man essen. Wer keinen Fisch essen kann, sitzt manchmal hungrig da. Es trifft auf mich nicht zu. Ich esse gerne Fisch und freue mich über diese physiologische Würde. Aber wenn es kein Fleisch gibt, können Leute, die keinen Fisch mögen, Milch essen. Ja, sie versuchen es. Aber seit meiner Ankunft hier ist es schwieriger geworden als zuvor: Meine Rivalität beim Kauf von Milch hat dieses Produkt an der lokalen Börse verarmt. Suchen, suchen nach Milch – keine Milch; alles wird von mir gekauft und getrunken. Spaß beiseite, ja.“ Chernyshevsky kauft täglich zwei Flaschen Milch („hier wird Milch nach Flaschen abgemessen“) – das ist das Ergebnis des Melkens von drei Kühen. Die Qualität der Milch sei nicht schlecht. Da Milch aber schwer zu bekommen ist, trinkt er Tee von morgens bis abends. Chernyshevsky scherzt, aber zwischen den Zeilen hat man dennoch das Gefühl, dass selbst eine sehr bescheidene Person eine nicht beneidenswerte Position beim Essen hatte. Gewiss, es gab Getreide. Er schreibt, dass die Jakuten (unter russischem Einfluss) jedes Jahr mehr und mehr Brot säen – es wird dort gut geboren. Für seinen Geschmack sind Brot und Speisen recht gut gekocht.
In einem Brief vom 17. März 1876 lesen wir: „Den ersten Sommer hier litt ich einen Monat lang, wie alle hier, an Frischfleischmangel. Aber schon damals hatte ich Fisch. Und aus Erfahrung gelernt, habe ich mich im folgenden Sommer selbst um das Fleisch gekümmert, und seitdem ist es jeden Sommer frisch. – Dasselbe gilt für Gemüse: jetzt habe ich keinen Mangel daran. Natürlich gibt es eine Fülle von Wildvögeln. Fisch – im Sommer, wie es passiert: manchmal für mehrere Tage gibt es keinen; aber im Allgemeinen habe ich es sogar im Sommer – so viel ich will; und im Winter ist es immer gut: Sterlet und andere Fische mit dem gleichen guten Geschmack wie Sterlet. Und am 23. Januar 1877 verkündet er: „Bezüglich der Ernährung beobachte ich seit langem jene Arzneiverordnungen, die in der hiesigen halbwilden und völlig verarmten Gegend durchgeführt werden können. Diese Leute wissen nicht einmal, wie man Fleisch röstet. <...> Meine Hauptnahrung ist seit langem Milch. Ich trinke es drei Flaschen Champagner am Tag <…> Drei Flaschen Champagner sind 5? Pfund Milch. <...> Sie können beurteilen, dass ich neben Milch und Tee mit Zucker noch lange nicht jeden Tag ein Pfund Brot und ein Viertel Pfund Fleisch brauche. Mein Brot ist erträglich. Sogar die einheimischen Wilden wissen, wie man Fleisch zubereitet.“
Chernyshevsky tat sich mit einigen der lokalen Essgewohnheiten schwer. In einem Brief vom 9. Juli 1875 teilt er folgende Eindrücke mit: „Bezüglich des Tisches sind meine Angelegenheiten längst vollkommen befriedigend geworden. Die einheimischen Russen haben in ihren gastronomischen Konzepten etwas von den Jakuten übernommen. Sie essen besonders gerne Kuhbutter in unglaublichen Mengen. Ich kam damit lange nicht zurecht: Der Koch hielt es für notwendig, Öl in alle möglichen Gerichte für mich zu geben. Ich habe diese alten Frauen gewechselt <...> die Änderungen haben nicht geholfen, jede nächste hat sich als unerschütterlich in der jakutischen Küchenorthodoxie erwiesen, mich mit Butter zu füttern. <...> Schließlich wurde eine alte Frau gefunden, die einst in der Provinz Irkutsk lebte und einen gewöhnlichen russischen Blick auf Kuhbutter hat.
Im selben Brief findet sich auch eine bemerkenswerte Bemerkung zum Thema Gemüse: „In den vergangenen Jahren bin ich durch meine Nachlässigkeit nicht reich an Gemüse geblieben. Hier gelten sie eher als Luxus, als Delikatesse, denn als notwendiger Bestandteil der Nahrung. In diesem Sommer habe ich zufällig daran gedacht, Maßnahmen zu ergreifen, damit ich so viel Gemüse habe, wie ich nach meinem Geschmack brauche: Ich habe gesagt, dass ich alle Kohlköpfe, alle Gurken usw. so viel kaufe, wie die örtlichen Gärtner es tun würden zu verkaufen haben. <...> Und ich werde mit Gemüse in einer Menge versorgt, die zweifellos meinen Bedarf übersteigt. <...> Ich habe auch noch einen anderen Beruf der gleichen Art: Pilze sammeln. Es versteht sich von selbst, dass ich einem jakutischen Jungen zwei Kopeken geben würde, und er würde an einem Tag mehr Pilze sammeln, als ich in einer ganzen Woche schaffen kann. Aber um die Zeit unter freiem Himmel zu vertreiben, wandere ich dreißig Schritte von meinem Haus entfernt am Waldrand entlang und sammle Pilze, davon gibt es hier viele. In einem Brief vom 1. November 1881 gibt Chernyshevsky detaillierte Informationen über das Sammeln und Trocknen verschiedener Pilzsorten.
Am 18. März 1875 erinnert er sich so an die Situation mit Gemüse in Russland: „Ich bin hier ‚Russe‘ für Leute, die nicht weniger Russen sind als ich; aber „Russen“ beginnen für sie mit Irkutsk; in „Russland“ – stellen Sie sich vor: Gurken sind billig! Und Kartoffeln! Und Karotten! Und hier ist das Gemüse wirklich nicht schlecht; aber damit sie wachsen, werden sie gepflegt, wie in Moskau oder St. Petersburg für Ananas. „Brot wird gut geboren, sogar Weizen.“
Und noch ein Zitat aus einem langen Brief vom 17. März 1876: „Du zweifelst, mein Freund, ob ich hier wirklich gut lebe. Du bezweifelst es wirklich. <...> Mein Essen ist wirklich keine französische Küche; aber Sie erinnern sich, ich kann kein Geschirr ausstehen, außer der einfachen russischen Küche; Sie selbst mußten dafür sorgen, daß mir der Koch ein russisches Essen bereitete, und außer diesem Gericht aß ich fast nie bei Tisch, fast nichts. Erinnern Sie sich, als ich zu Festen mit gastronomischen Gerichten ging, blieb ich am Tisch, ohne überhaupt etwas zu essen. Und jetzt ist meine Abneigung gegen elegante Speisen so weit, dass ich weder Zimt noch Nelken vertragen kann. <…>
Ich liebe Milch. Ja, es funktioniert gut für mich. Hier gibt es wenig Milch: Es gibt viele Kühe; aber sie werden schlecht ernährt, und die lokale Kuh gibt fast weniger Milch als eine Ziege in Russland. <...> Und in der Stadt haben sie so wenige Kühe, dass ihnen selbst die Milch fehlt. Daher lebte ich nach meiner Ankunft hier vier Monate oder länger ohne Milch: Niemand hat sie zu kaufen; jeder fehlt für sich. (Ich spreche von frischer Milch. In Sibirien wird Milch eingefroren. Aber sie schmeckt nicht mehr. Hier gibt es reichlich Eismilch. Aber ich kann sie nicht trinken.)
In einem Brief vom 3. April 1876 schreibt der Exilant: „Zum Beispiel: Hier gibt es Sardinen, es gibt viele verschiedene Konserven. Ich sagte: „viele“ – nein, ihre Zahl ist nicht groß: hier gibt es keine reichen Leute; und wer gute Waren aus Jakutsk in seinem Heimatvorrat hat, gibt sie sparsam aus. Aber an denen mangelt es nie. <...> Als ich zum Beispiel auf einer Party ein paar Moskauer Brezeln mochte, stellte sich heraus, dass sie gefragt waren, Kekse. Kannst du sie haben? - "Verzeihung!" - "Wie?" – Es stellte sich heraus, dass 12 oder 15 Pfund zunahmen, die mir gegeben werden können. <…> In der Zwischenzeit werde ich 12 Pfund Kekse zu meinem Tee essen. <...> Eine ganz andere Frage: Habe [ich] diese Pfunde Kekse gegessen und mir eine Fortsetzung derselben Lieblichkeit geschrieben? Natürlich nicht. Kann ich mich wirklich für solche Kleinigkeiten interessieren?
In Sachen Ernährung geht Chernyshevsky tatsächlich manchmal eher lässig vor. Ein Beispiel dafür ist die „Geschichte mit einer Zitrone“, die, wie der Erzähler selbst versichert, „in Vilyuisk berühmt“ ist. Sie gaben ihm zwei frische Zitronen – eine extreme Seltenheit an diesen Orten – er stellte die „Geschenke“ auf die Fensterbank und vergaß sie völlig, als Ergebnis verwelkten und schimmelten die Zitronen; ein anderes Mal schicken sie ihm Kekse mit Mandeln und dergleichen für einen Urlaub. "Es waren ein paar Pfund." Chernyshevsky legte das meiste davon in eine Kiste, in der Zucker und Tee aufbewahrt wurden. Als er zwei Wochen später in diese Schachtel schaute, stellte er fest, dass die Kekse weich, zart und überall schimmelig waren. "Lachen".
Chernyshevsky versucht, den Mangel an Gemüse durch das Pflücken von Waldfrüchten auszugleichen. Am 14. August 1877 schreibt er an seinen Sohn Alexander: „Hier gibt es sehr wenig Gemüse. Aber was kann ich bekommen, ich werde essen. Ihr Fehlen ist jedoch unwichtig, da hier Preiselbeeren wachsen. In einem Monat wird es reifen, und ich werde es ständig verwenden. Und am 25. Februar 1878 informiert er AN Pypin: „Ich wusste, dass ich trauerte. Ich aß Preiselbeeren, wenn ich sie bekommen konnte. Ich habe es pfundweise gegessen.“
Die folgende Meldung bezieht sich auf den 29. Mai 1878: „Gestern habe ich eine gastronomische Entdeckung gemacht. Hier gibt es viele Johannisbeeren. Ich gehe zwischen ihren Büschen hindurch und sehe: sie blüht. <...> Und aus einem anderen Prozess klettert ein weiterer Blumenstrauß, gesäumt von jungen Blättern, direkt in meine Lippen. Ich versuchte zu sehen, ob das alles zusammen köstlich wäre, Blumen mit jungen Blättern. Und gegessen; es schien mir: es schmeckt wie ein Salat; nur viel weicher und besser. Ich mag keinen Salat. Aber ich mochte es. Und ich nagte an einem Busch mit drei Johannisbeeren. „Eine Entdeckung, die Gastronomen kaum glauben werden: Johannisbeeren sind die beste Salatsorte.“ 27. Oktober 1879 – ein ähnlicher Eintrag: „Wie viele Johannisbeeren ich diesen Sommer gesammelt habe, übersteigt alle Maß und Wahrscheinlichkeit. Und – stellen Sie sich vor: An den Büschen hängen noch Trauben von roten Johannisbeeren; an einem Tag eingefroren, an einem anderen Tag wieder aufgetaut. Die gefrorenen sind sehr lecker; überhaupt nicht der gleiche Geschmack wie im Sommer; und ich finde es besser. Wenn ich nicht sehr vorsichtig mit meinem Essen gewesen wäre, hätte ich mich damit vollgestopft.
Es scheint schwierig, Chernyshevskys Briefe an seine Verwandten mit Beweisen aus V15 in Einklang zu bringen. Berenshtam und mit Mogilovas Bericht über die vegetarische Lebensweise der Schriftstellerin aus dem letzten Jahr des Exils. Aber vielleicht ist es noch möglich? In einem Brief vom 1877. Juni XNUMX finden wir folgendes Bekenntnis: „… Ich gestehe bereitwillig die unermessliche Überlegenheit irgendeines Kochs über mich in allen Angelegenheiten der Küchenkunst ein: – Ich kenne ihn nicht und kann ihn nicht kennen, weil es schwer ist dass ich nicht nur rohes rotes Fleisch sehe, sondern auch Fischfleisch, das sein natürliches Aussehen behält. Es tut mir leid, fast beschämt. Du erinnerst dich, ich habe abends immer sehr wenig gegessen. Du erinnerst dich, ich habe mich immer nicht beim Abendessen satt gegessen, sondern davor oder danach – ich habe Brot gegessen. Ich esse nicht gerne Fleisch. Und das begleitet mich seit meiner Kindheit. Ich sage nicht, dass mein Gefühl gut ist. Aber so ist es von Natur aus.“
In einem sehr langen Brief vom 30. Januar 1878 übersetzt Chernyshevsky für Olga, teilweise gekürzt, „einen Artikel eines der berühmtesten und berühmtesten Wissenschaftler, und noch besser, eines der intelligentesten Ärzte Deutschlands, von dem fast die gesamte Masse des medizinischen Wissens von unseren guten Ärzten.“ Autor des Artikels ist Paul Niemeyer, der in Magdeburg lebte. „Der Artikel trägt den Titel: ‚Volksmedizin und persönliche Gesundheitsfürsorge.' Kulturgeschichtliche Studie von Paul Niemeyer“.
Dieser Artikel appelliert insbesondere an die Eigenverantwortung eines Menschen für sich selbst; Chernyshevsky zitiert: „Jeder muss selbst für seine Genesung sorgen, <…> der Arzt führt ihn nur an der Hand.“ Und er fährt fort: „Aber, sagt Paul Niemeyer, es gab zumindest eine kleine Zahl von Menschen, die sich entschieden haben, nach den Hygieneregeln zu leben. Das sind Vegetarier (Gegner von Fleischkost).
Paul Niemeyer findet in ihnen viel Exzentrik, völlig unnötig für intelligente Menschen. Er sagt, er selbst traue sich nicht, positiv zu sagen: „Fleisch ist ein schädliches Lebensmittel.“ Aber was er zu denken geneigt ist, ist die Wahrheit. „Das habe ich nicht erwartet.
Ich spreche nicht von Ihrer Gesundheit, meine liebe Lyalechka, sondern zu meinem eigenen Vergnügen.
Ich habe lange geglaubt, dass Ärzte und Physiologen sich geirrt haben, den Menschen von Natur aus als Fleischfresser einzustufen. Zähne und Magen, die solche Probleme lösen sollen, sind beim Menschen nicht dieselben wie bei fleischfressenden Säugetieren. Fleisch zu essen ist eine schlechte Angewohnheit für eine Person. Als ich anfing, so zu denken, fand ich in den Fachbüchern nichts als einen entscheidenden Widerspruch zu dieser Meinung: „Fleisch ist besser als Brot“, sagten alle. Nach und nach kamen einige schüchterne Hinweise auf, dass wir (Ärzte und Physiologen) vielleicht zu demütigendes Brot, zu erhebendes Fleisch seien. Jetzt sagen sie es öfter und mutiger. Und ein anderer Spezialist, wie dieser Paul Niemeyer, ist durchaus geneigt anzunehmen, Fleisch sei Nahrung für den Menschen, vielleicht schädlich. Ich bemerke jedoch, dass ich seine Meinung übertrieben habe, indem ich sie in meinen eigenen Worten zum Ausdruck gebracht habe. Er sagt nur:
„Ich kann nicht zugeben, dass vollkommener Fleischverzicht zur Regel gemacht werden kann. Das ist Geschmackssache“.
Und danach lobt er, dass Vegetarier Völlerei verabscheuen; und Völlerei von Fleisch ist häufiger als alle anderen.
Ich hatte nie die Neigung, exzentrisch zu sein. Jeder isst Fleisch; deshalb ist es mir egal: ich esse, was andere essen. Aber – aber, das alles ist im geringsten irrelevant. Als Wissenschaftler freue ich mich zu sehen, dass die meiner Meinung nach richtige wissenschaftliche Art, den Zusammenhang zwischen Brot und Fleisch zu verstehen, von Fachleuten nicht mehr bedingungslos abgelehnt wird. Also plauderte ich über mein erlerntes Vergnügen.
In einem Brief vom 1. Oktober 1881 versichert Chernyshevsky seiner Frau: „Ein andermal schreibe ich Ihnen Einzelheiten über meine Ernährung und all das, damit Sie die Gültigkeit meiner anderen ständigen Versicherung klarer sehen können: „Ich lebe gut, alles Notwendige im Überfluss zu haben“, nicht besonders, weißt du, ein Liebhaber von Luxus.“ Aber die versprochenen „Details“ werden im selben Brief gegeben:
„Ich kann kein rohes Fleisch sehen; und alles entwickelt sich in mir. Zuvor konnte er nicht nur das Fleisch von Säugetieren und Vögeln sehen; sah den Fisch gleichgültig an. Jetzt fällt es mir schwer, Fischfleisch anzusehen. Hier ist es unmöglich, nur pflanzliche Nahrung zu sich zu nehmen; und wenn es möglich wäre, würde er wahrscheinlich allmählich eine Abneigung gegen alle Fleischspeisen entwickeln.
Die Frage scheint klar. Chernyshevsky hatte wie viele Kinder – wie Rousseau betonte – von Kindheit an eine natürliche Abneigung gegen Fleisch. Aufgrund seines eigenen Hangs zur fundierten Wissenschaftlichkeit versuchte er, eine Erklärung für diese Zurückhaltung zu finden, wurde jedoch mit den entgegengesetzten Thesen der Koryphäen der Wissenschaft konfrontiert, die als unbestreitbare Wahrheit präsentiert wurden. Und erst in einem Artikel von Niemeyer aus dem Jahr 1876 fand er eine Erklärung für seine Gefühle. Chernyshevskys Brief vom 30. Januar 1878 (siehe oben: c. yy S. 54 – 55) wurde vor AN Beketovs Artikel „Menschliche Ernährung in seiner Gegenwart und Zukunft“ geschrieben, der im August desselben Jahres erschien. Damit ist Tschernyschewski wohl der erste Vertreter der russischen Intelligenz, der sich grundsätzlich zum Anhänger einer vegetarischen Lebensweise bekennt.
Die Tatsache, dass in Vilyuisk Chernyshevsky Fleisch und hauptsächlich Fisch aß, steht außer Zweifel, aber es muss berücksichtigt werden, dass er versuchte, seine Nachbarn und insbesondere seine Frau Olga vor Angst zu schützen, da nach den damals vorherrschenden Ansichten Fleisch in Betracht gezogen wurde das wichtigste Lebensmittelprodukt. Es genügt, an die ständigen Befürchtungen von SA Tolstoi zu erinnern, ob das vegetarische Regime das Leben ihres Mannes verkürzen würde.
Chernyshevsky hingegen ist sich sicher, dass sich sein guter Gesundheitszustand damit erklären lässt, dass er einen „extrem korrekten Lebensstil“ führe und „Hygieneregeln“ regelmäßig beachte: „Zum Beispiel: Ich esse nichts, was hart ist der Magen. Hier gibt es viele Wildvögel, von Entenrassen und Birkhuhnrassen. Ich liebe diese Vögel. Aber sie sind weniger einfach für mich als Rindfleisch. Und ich esse sie nicht. Hier gibt es viel getrockneten Fisch, wie Lachs. Ich liebe sie. Aber es liegt schwer im Magen. Und ich habe es in all den Jahren nie in den Mund genommen.“
Offensichtlich ist Tschernyschewskis Wunsch nach Vegetarismus nicht ethischen Motiven und der Sorge um Tiere geschuldet, sondern vielmehr ein Phänomen ästhetischer und, wie Niemeyer propagierte, „hygienischer“ Art. Übrigens hatte Chernyshevsky eine geringe Meinung über Alkohol. Sein Sohn Alexander gab seinem Vater den Rat russischer Ärzte weiter, Alkohol zu trinken – Wodka zum Beispiel, wenn nicht Traubenwein. Aber er braucht weder Alkohol noch Enzian oder Orangenschale: „Ich halte meinen Magen sehr gut. <...> Und das ist für mich ganz einfach festzustellen: Ich habe weder zur Gastronomie noch zu solchem Unsinn die geringste Neigung. Und ich habe es immer gemocht, in meiner Ernährung sehr maßvoll zu sein. <...> Der leichteste Wein wirkt hart auf mich; nicht auf die nerven – nein – sondern auf den magen. In einem Brief an seine Frau vom 29. Mai 1878 erzählt er die Geschichte, wie er eines Tages bei einem prächtigen Abendessen zustimmte, aus Anstand ein Glas Wein zu trinken, woraufhin er zu dem Besitzer sagte: „Siehst du, Ich trinke; Ja, Madeira, und nicht irgendein schwacher Wein. Alle brachen in Gelächter aus. Es stellte sich heraus, dass es sich um Bier handelte, „einfaches, gewöhnliches russisches Bier“.
Es ist von großer Bedeutung, dass Tschernyschewski sein sporadisches Fleischessen mit dem Unwillen (vgl. oben, S. 55 yy) begründet, sich von der Masse abzuheben – ein Problem, mit dem auch Vegetarier in der modernen Gesellschaft konfrontiert sind; Erinnern wir uns an die von Makowicki zitierten Worte von Tomasz Mazarik, der erklärt, warum er trotz seiner „vegetarischen“ Neigungen weiterhin Fleisch isst (vgl. unten, S. 105 yy).
Die Bewunderung für Früchte ist auch in einem Brief von Chernyshevsky vom 3. November 1882 spürbar. Er erfährt, dass seine Frau ein Haus in Saratow gekauft hat und einen Garten anlegen will: „Wenn wir über Gärten sprechen, die in Saratow „Gärten“ genannt werden , also über Obstbaumgärten, so war ich schon immer geneigt, die Kirsche als den schönsten unserer Obstbäume anzusehen. Gut und Birnbaum. <...> Als ich ein Kind war, war ein Teil unseres Hofes von einem Garten besetzt, dicht und schön. Mein Vater liebte es, Bäume zu pflegen. <...> Haben Sie jetzt in Saratov gelernt, wie man ein anständiges Wachstum der Trauben erreicht?
In den Jugendjahren Tschernyschewskis gab es in Saratow „Erdgärten“, in denen – fährt er fort – zarte Obstbäume gut wuchsen, – wie es scheint, sogar Aprikosen und Pfirsiche. – Bergamotte wuchs gut in einfachen Gärten, die nicht vor dem Winter geschützt waren. Haben die Saratower Gärtner gelernt, wie man edle Apfelsorten pflegt? – In meiner Kindheit gab es in Saratov noch keine „Reinette“. Jetzt sind sie vielleicht auch akklimatisiert? Und wenn Sie es noch nicht getan haben, dann versuchen Sie, mit ihnen und Trauben umzugehen, und haben Sie Erfolg. ”
Erinnern wir uns auch an die Sehnsucht nach dem Süden, die im vierten Traum von Vera Pawlowna aus dem Roman zu spüren ist Was ist zu tun? – über eine Art „Neues Russland“, anscheinend in der Nähe des Persischen Golfs, wo die Russen „kahle Berge mit einer dicken Erdschicht bedeckten und auf ihnen zwischen den Gärten Haine der höchsten Bäume wachsen: unten in den feuchten Mulden der Anpflanzung des Kaffeebaums; darüber Dattelpalmen, Feigenbäume; Weinberge durchsetzt mit Zuckerrohrplantagen; es gibt auch Weizen auf den Feldern, aber mehr Reis…“.
Aus dem Exil zurückgekehrt, ließ sich Chernyshevsky in Astrachan nieder und traf sich dort erneut mit Olga Sokratovna. In ihrer anschließenden Korrespondenz sprechen sie nicht mehr über Ernährung, sondern über Existenzangst, über literarische Probleme und Übersetzungsarbeiten, über den Plan, die russische Version zu veröffentlichen des Brockhaus-Lexikons und über seine beiden Katzen. Nur einmal erwähnt Chernyshevsky „diesen Perser, der Obst verkauft, von dem Sie mir immer sagen, ich soll es nehmen“, die zweite Erwähnung von Lebensmitteln findet sich in einer gewissenhaften Abrechnung der Ausgaben, auch der kleinsten: „Fisch (getrocknet)“ wurde für ihn gekauft für 13 Kopeken.
So gelangten Informationen über Tschernyschewskis „vegetarische Gedanken“ und Gewohnheiten nur als Ergebnis der Unterdrückungsmaßnahmen des zaristischen Regimes zu uns: Wenn er nicht ins Exil geschickt worden wäre, hätten wir wahrscheinlich nichts davon gewusst.