Kirschpflaume

Beschreibung

Kirschpflaume ist eine in freier Wildbahn weit verbreitete Pflanze, die seit langem vom Menschen verwendet wird. Es wird für seinen hohen Geschmack, seine Unprätentiösität und seine Vielfalt an kultivierten Sorten geschätzt, unter denen jeder diejenige auswählen kann, die für den Anbau in seiner Region geeignet ist.

Die Pflanze gehört zur Art Kirschpflaume, der Gattung Pflaume der Familie Pink. Zuvor wurden aus botanischer Sicht 5 Hauptgruppen von Kirschpflaumen unterschieden:

• Syrisch;
• Fergana;
• Iranisch;
• Kaspisch;
• Pflaume ausgebreitet.

Zur Vereinfachung der Klassifizierung wird derzeit nur eine Gruppe von Kirschpflaumen separat unterschieden - Fergana. Einige Quellen führen die sich ausbreitende Pflaume auf die Wildsorten und die kirschhaltige auf die kultivierte zurück. Woher kamen solche Schwierigkeiten bei der Klassifizierung? Kirschpflaume ist eine Pflanze, die leicht und schnell Hybriden abgeben kann. Daher gibt es eine große Vielfalt an Sorten und Unterarten, sowohl unter kultivierten als auch unter wilden Vertretern der Gattung.

Am häufigsten erscheint Kirschpflaume in Form eines Laubstrauchs oder Baumes. Die größten Mitglieder der Gattung können eine Stammdicke von 0.5 m erreichen und eine Höhe von bis zu 13 m aufweisen. Die meisten gängigen Sorten sind jedoch viel kompakter.

Die Krone eines Baumes kann schmal pyramidenförmig, rund und breit sein. Der Großteil der Zweige ist dünn und oft mit stacheligen Prozessen bedeckt. Während der Blütezeit ist der Baum mit weißen oder rosa Blüten bedeckt, die paarweise oder einzeln angeordnet sind. Die Pflanze ist insofern überraschend, als der Moment der Blüte vor oder nach dem Erscheinen der Blätter kommen kann. Kirschpflaume blüht im Mai und dauert durchschnittlich 7 bis 10 Tage.

Die Frucht hat Steinfruchtfrüchte in verschiedenen Größen und Farben. Die Farbtöne reichen von grün bis fast schwarz und erstrecken sich über die gesamte Bandbreite von Gelb, Rot und Lila. Kirschpflaumen sind je nach Sorte kleinfruchtig mit einem Fruchtgewicht von nicht mehr als 15 Gramm und großfruchtig (weniger verbreitet) mit Früchten bis zu 80 Gramm.

Kirschpflaume unterscheidet sich von ihrem nächsten Verwandten, der Gartenpflaume, durch ihre Unprätentiösität, ihre jährliche Fruchtbildung, ihre Widerstandsfähigkeit gegen schwere Dürreperioden und ihre lange Produktionszeit.

Kirschpflaume hat ein riesiges Verbreitungsgebiet. Im Nordkaukasus wird es in den westeuropäischen Ländern als wilde Pflaume bezeichnet - Mirabelle. Die Pflanze ist der Menschheit seit jeher bekannt. Die Samen der Kirschpflaume wurden von Archäologen bei Ausgrabungen der alten Siedlungen Chersonesos und Mirmekia entdeckt.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt

Wenn wir über Säuren sprechen, dann gehört die Palme in Kirschpflaume zu Zitrone und Apfel. Bei fast allen Sorten hat das Fruchtfleisch eine mehr oder weniger starke Säure.

Der Marktführer unter den Vitaminen ist Vitamin C mit einem Indikator von 16 ml pro 100 Gramm des Produkts und Vitamin A - 2.8 mg. Der Gehalt an Tanninen hängt von der Sorte ab. Je stärker die Adstringenz im Geschmack ist, desto mehr davon sind in der Zusammensetzung enthalten.

Das Pektin in der Zusammensetzung verleiht den Früchten gelierende Eigenschaften, dank derer Kirschpflaumen in der Süßwarenindustrie aktiv eingesetzt werden. Die Wassermenge kann durch die Farbe der Frucht bestimmt werden, die dichtesten Sorten sind gelb, die großen regionalen Sorten enthalten etwa 89% Wasser.

Die Indikatoren für Gesamtzucker und Inertzucker in gelben Sorten betragen 5.35 bzw. 1.84%. rote Zahlen - 4.71 und 2.38%. Der Marktführer im Fasergehalt sind kleine rote Früchte (0.58%).

Kirschpflaume des Nordkaukasus enthält mehr Säuren und weniger Zucker, die Früchte des Transkaukasus sind süßer.

• Kalorien, kcal: 27
• Proteine, g: 0.2
• Fett, g: 0.0
• Kohlenhydrate, g: 6.9

Nützliche Eigenschaften von Kirschpflaumen

Für Männer

Aufgrund des hohen Kaliumgehalts wird empfohlen, Kirschpflaumen kontinuierlich in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Es stärkt den Herzmuskel und hilft, Arrhythmien loszuwerden.

Eine Person, die ständig Kirschpflaumen verwendet, wird niemals Nachtblindheit, Skorbut und keine Verstopfung bekommen.

Für Frauen

Ein Abkochen von Kirschpflaumenblättern wirkt beruhigend und ist bei Schlafstörungen angezeigt. Das Schöne an diesem Tee ist, dass er nicht nur gesund, sondern auch lecker ist.

Die Vitamine A und C sind anerkannte Kämpfer für Schönheit und Jugend. Dank ihrer Fähigkeit, freie Radikale zu bekämpfen, gelang es ihnen, einen solchen Ehrentitel zu erhalten.

Das Öl, das aus den Samen gewonnen wird, hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Mandelöl. Dies ermöglicht einen effektiven Einsatz in der Kosmetik und der häuslichen Haarpflege.

Interessante Tatsache. Die zerkleinerte Kirschpflaumenschale ist in der Aktivkohle enthalten.

Für Kinder

Die erste und wichtigste Sache, für die Kirschpflaumen verwendet werden, ist die Aufrechterhaltung der Immunität. Dies ist besonders wichtig in der Herbst-Winter-Zeit. Kirschpflaumensaft mit Honig hat eine viel bessere Auswurfwirkung als eine Reihe von Medikamenten, entfernt Giftstoffe und reduziert auf natürliche Weise hohes Fieber.

Schaden und Kontraindikationen von Kirschpflaumen

Wie jede Kirschpflaumenfrucht hat sie eine Reihe von Kontraindikationen und kann den Körper schädigen. Die Kontrolle der konsumierten Obstmenge ist diejenigen wert, die an Durchfall leiden. Aufgrund ihrer starken abführenden Wirkung kann die Frucht die Situation verschlimmern.

Bei Gastritis und Geschwüren müssen Sie die Frucht vollständig aufgeben. Die Empfehlung bezieht sich auf den hohen Säuregehalt des Produkts. Frische Kirschpflaumen werden mit besonderer Sorgfalt und strenger Kontrolle gegen Gicht und Rheuma verwendet.

Gesundes Kirschpflaumenöl

Kirschpflaumenöl ist in seiner Zusammensetzung Mandelöl sehr ähnlich. Dies macht es für alle Hauttypen wirksam.

Auch wasserfestes Make-up lässt sich schnell mit Öl entfernen. Befeuchten Sie dazu ein Wattepad mit warmem Wasser und verteilen Sie 3-4 Tropfen Öl gleichmäßig. Wischen Sie die Haut mit leichten, nicht ziehenden Bewegungen ab.

Es wird empfohlen, die tägliche Nachtgesichtscreme mit Öl anzureichern. 2 Tropfen Öl zu einer Portion der Creme geben und entlang der Massagelinien auf das Gesicht auftragen.

Um eine Maske für fettige Haut vorzubereiten, kombinieren Sie in einer Glasschüssel "Kartoffelpüree" in einer Uniform gekocht, 1 TL. Öle und die gleiche Menge Zitronensaft. Alles gründlich mischen und auf die gereinigte Haut auftragen, eine Viertelstunde einwirken lassen. Entfernen Sie die Maske mit warmem Wasser.

So wählen Sie

Bestimmen Sie bei der Auswahl einer Frucht im Voraus den Zweck des Kaufs, ob es sich um eingelegte Kirschpflaumen, kandierte Früchte oder Marmelade handelt.

1. Reife Früchte haben ein angenehmes Aroma, keine rauen Dellen und Flecken.
2. Wenn Sie Marshmallows oder eine homogene Marmelade herstellen möchten, können Sie die reifsten Früchte auswählen. Zum Einfrieren ganz oder in Stücken ist es besser, Früchte der Zwischensaison zu nehmen.
3. Das Vorhandensein von weißer Blüte für Kirschpflaumen ist die Norm. Es kommt auch bei leichtem Waschen mit Wasser perfekt heraus.
4. In gelben Kirschpflaumen gibt es praktisch keine Adstringenz, es hat einen reichen süß-sauren Geschmack. Ein solches Produkt eignet sich für die Zubereitung von Desserts, für Saucen ist es jedoch besser, nach anderen Optionen zu suchen.

Wie man Kirschpflaumen lagert

Kirschpflaumen für den Winter werden auf verschiedene Arten gelagert. Sie können in Dosen, gefroren und getrocknet / getrocknet sein.

Getrocknete Kirschpflaume: Rezepte

Option 1

Spülen Sie die Früchte vor dem Trocknen in kaltem Wasser ab und ordnen Sie sie nach Größe an. Wenn sich der Knochen im Inneren nicht gut von der Pulpa löst, wird empfohlen, das gesamte Produkt zu trocknen. In keinem Fall sollten Sie Kirschpflaumen schneiden, das Produkt verliert in diesem Fall eine kolossale Menge seiner Masse.

Wenn die Frucht nicht süß genug ist, legen Sie sie 1-6 Minuten lang in einen kochenden Sirup mit 2 Liter Wasser und 4 Esslöffeln. Sahara. Ein wenig kochen und zum Abtropfen auslegen.

Übertragen Sie die Kirschpflaume in das Gitter eines elektrischen Trockners, stellen Sie die Temperatur auf etwa 35-40 ° C ein und lassen Sie sie 3-4 Stunden einwirken, schalten Sie sie aus, lassen Sie sie abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie die Temperatur auf 55-60 ° erhöhen Das resultierende Produkt sollte innen viskos, aber nicht klebrig sein.

Option 2

Um den Marshmallow zuzubereiten, spülen Sie die Früchte aus und legen Sie sie in kochendes Wasser. Warten Sie, bis die Haut zu reißen beginnt. Schälen, entfernen Sie die Samen und pürieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer, bis es glatt ist. Falls gewünscht, kann dem Fruchtpüree Honig zugesetzt werden.

Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie das Püree ein, verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Silikonspatel oder Löffel. Legen Sie das Backblech 40 Stunden bei 5 ° C in den Ofen, schalten Sie es aus und lassen Sie es abkühlen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 60 ° C und trocknen Sie sie weitere 3 Stunden, lassen Sie die Pastille abkühlen und legen Sie das Backblech im letzten Schritt 80 Stunden lang in den auf 7 ° C vorgeheizten Ofen. Halten Sie während der Zubereitung des Marshmallows die Ofentür offen, für den Elektroherd beträgt die Spaltbreite 5-6 cm, für Gasherde 15-18 cm.

Es ist besser, getrocknete Kirschpflaumen und Marshmallows im Kühlschrank im mittleren Regal aufzubewahren. Wenn Sie sicher sind, dass das Produkt trocken ist, legen Sie es in ein Glas mit dicht schließendem Deckel.

Kirschpflaume für medizinische Zwecke

Die traditionelle Medizin bietet viele verschiedene Rezepte auf der Basis von Kirschpflaumen an, die zur Verbesserung der Gesundheit und zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen.

Bei Verstopfung

30 g getrocknete Kirschpflaumenfrüchte mit einem Glas kochendem Wasser gießen, zum Kochen bringen und 5 Stunden unter einem dicht schließenden Deckel stehen lassen.

Vor Gebrauch die Brühe durch ein Sieb passieren und dreimal täglich vor den Mahlzeiten 80-90 ml einnehmen.

Mit Nierenerkrankungen

Nützlich sind nicht nur Kirschpflaumenfrüchte, sondern auch deren Blüten. Gießen Sie ein Glas Farbe mit einem Liter kochendem Wasser und lassen Sie es ziehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Verbrauchen Sie 200 ml pro Tag anstelle von Wasser oder Tee.

Mit reduzierter Erektion

Gießen Sie 100 Gramm Blumen mit 300 ml kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen. Die Infusion abseihen und in zwei Dosen trinken. Dieser konzentrierte Tee lindert Prostataprobleme und stellt die Erektion wieder her.

Wenn ich müde bin

Ein belebender Tee, der Müdigkeit lindert, kann aus Baumzweigen hergestellt werden. 2-3 EL Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser über fein gehackte Zweige und lassen Sie es 48 Stunden an einem dunklen Ort. Vor dem Trinken abseihen, Zitronensaft und Honig hinzufügen, falls gewünscht.

Mit Krampfadern

Gießen Sie einen Esslöffel Kirschpflaumenblätter mit einem Glas kochendem Wasser, stellen Sie es in ein Wasserbad, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen. Nehmen Sie die gefilterte gekühlte Brühe dreimal täglich vor den Mahlzeiten, eine halbe Tasse.

Kochgebrauch

Kirschpflaume wird verwendet, um Desserts, Saucen, Kompotte, Konfitüren, Gelees zuzubereiten, einen Kuchen zu backen, Salate zuzubereiten und Fleischgerichten hinzuzufügen. Wie Sie aus der Beschreibung verstanden haben, ist Kirschpflaume ein universelles Produkt.

Kirschpflaumen-Zucchini-Marmelade

Zutaten

• Kirschpflaume (gelbe Sorte) - 0.5 kg;
• Zucchini - 0.5 kg;
• Zucker - 1.3 kg;
• Ananassaft - 0.5 l
• Zubereitung:

Die Zucchini abspülen, die Haut mit einem Schäler abziehen, die Samen entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Kirschpflaume abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit der Zucchini in einen Topf geben, um Marmelade zuzubereiten.

Ananassaft mit Zucker vermischen, zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, ständig zu rühren, um die Zuckerkristalle aufzulösen. Den Sirup durch 2 Schichten Flanell abseihen und über die gekochte Kirschpflaume und Zucchini gießen. 5 Stunden einwirken lassen.

Die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen lassen, 4 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.

Kirschpflaumenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und einen Tag lang erwärmen. Diese Konservierungsmethode ist effektiver als Kirschpflaumenkompott, das viel Behälter und Platz beansprucht.