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Beschreibung
Kastanien sind Bäume, die in vielen Ländern der Welt wachsen. Sie reinigen die Luft gut und dienen als echte Dekoration der Straßen. Die Bäume haben ursprüngliche Blattformen und Früchte in einer stacheligen Scheide. Während der Blütezeit ist die Luft mit einem angenehmen Aroma gefüllt.
Kinder basteln oft im Herbst aus den Früchten der Pflanze. In einer Reihe von Ländern werden verschiedene Gerichte auf der Basis von Kastanien zubereitet. Dies sind jedoch nicht alle interessanten Fakten über Kastanien. In diesem Artikel werden wir die interessantesten Details über die Anlage teilen.
Die Früchte der Pflanze Edle Kastanie oder Echte Kastanie (Castanea sativa Mille). Es gehört zur Familie der Buchen und wird in subtropischen Klimazonen in Europa, Asien, Nordamerika und im Kaukasus angebaut.
Nüsse reifen in runden „Kisten“ mit 2-4 Stück.
Es lohnt sich, die Früchte der Edelkastanie von den Früchten der Rosskastanie zu unterscheiden, die nicht essbar sind und in einigen Fällen zu Vergiftungen führen können. Rosskastanie ist in Russland weiter verbreitet, wird zur Landschaftsgestaltung von Städten verwendet und ist bekannt für seine charakteristische „Kerzenblüte“. Es gibt nur eine Frucht in der Schale einer Rosskastanie, sie schmeckt bitter und nicht süß wie die edle Kastaniennuss.
In Frankreich gibt es ein Kastanienfest. Diese Nuss gilt als Nationalprodukt der Franzosen.
Es wird geschätzt, dass 40% der konsumierten Kastanien in China sind.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Kastanie
Kastanie enthält Flavonoide, Öle, Pektine, Tannine, Stärke, Zucker, pflanzliches Protein. Dies ist die einzige Nuss, die Vitamin C enthält. Sie enthält auch Vitamin A und B, mineralische Elemente (Eisen, Kalium).
- Proteine, g: 3.4.
- Fette, g: 3.0.
- Kohlenhydrate, g: 30.6
- Kaloriengehalt - 245 Kilokalorien
Geschichte der Kastanien
Kastanie ist ein Baum der Familie Buche mit den gleichnamigen Früchten. Die dünne holzig-ledrige Schale der Frucht verbirgt die Nuss, den essbaren Teil der Kastanie. Kastanien wurden im antiken Griechenland und im antiken Rom angebaut.
Die Römer benutzten sie als Nahrung und die Griechen als Medizin. Die Römer brachten Kastanien nach Großbritannien. Aus Europa haben sich Kastanien auf der ganzen Welt verbreitet.
Kastanienbäume wachsen seit prähistorischen Zeiten auf unserem Planeten. Die erste Erwähnung der Pflanze stammt aus dem Jahr 378 v.
Die Früchte der Pflanze wurden einst "Reis, der auf einem Baum wächst" genannt. Dies ist auf ernährungsphysiologische Eigenschaften zurückzuführen. Sie ähneln braunem Reis. In Wirklichkeit haben die Pflanzen jedoch nichts gemeinsam und sind nicht verwandt. Kastanien können über 500 Jahre wachsen. Und die meiste Zeit tragen sie Früchte.
Es stimmt, Menschen zerstören Bäume viel früher. In der Medizin ist „Rosskastanie“ weit verbreitet. Die Anlage wurde aus der Türkei nach Europa gebracht. Es wurde ursprünglich als Pferdefutter verwendet. Anschließend begannen sie auf der Grundlage der Früchte, ein Hustenmittel für Tiere vorzubereiten. Deshalb hat die Pflanze ihren Namen bekommen.
Im Moment gibt es etwa 30 Sorten Kastanien. Allerdings sind nicht alle für Lebensmittel geeignet und werden auch in der Medizin eingesetzt. Eine Reihe von Sorten nützt nichts.
Arten von Kastanien
Beginnen wir mit der Tatsache, dass sich die essbare Kastanie völlig von der Pflanze unterscheidet, deren Früchte die Kiewer auf Chreschatschyk aufnehmen können. Ein besonderer Reiz für ukrainische Städte ist die dekorative Rosskastanie, die ihren Namen dafür erhielt, dass ihre Früchte die gleiche Farbe und den gleichen Glanz haben wie die von Lorbeerpferden. Andere Namen für diese Pflanze sind Magen oder Esculus.
Die Blüten, Früchte und Rinde der Rosskastanie sind wertvolle Rohstoffe, aus denen Arzneimittel zur Behandlung von Gefäßerkrankungen gewonnen werden. In der Volksmedizin wird der aus frischen Blumen gepresste Saft intern zur Vasodilatation der Beine und bei Hämorrhoiden verwendet. Aus dem Abkochen der Rinde der Zweige werden Bäder für Hämorrhoiden gemacht. Eine alkoholische Tinktur aus getrockneten Blüten wird äußerlich bei rheumatischen und arthrischen Schmerzen eingesetzt…
Aber die essbare Aussaatkastanie gehört zu einer ganz anderen Familie. Es wächst hauptsächlich im Mittelmeerraum, in der Schwarzmeerregion Kleinasiens und im Kaukasus. In der our country kommt wilde Kastanie auf der Krim vor. Die in Italien, Frankreich oder Spanien angebauten „zivilisierten“ europäischen Sorten sind zwar viel größer - so groß wie eine Mandarine.
Wie sieht eine essbare Kastanie aus?
Es zeichnet sich durch seine langen, gezahnten Blätter aus, die nicht durch ein Sternchen, sondern einzeln am Griff befestigt sind. Die Bäume erreichen eine Höhe von 40 Metern und die Blüten sind gewöhnlich aussehende Ährchen von gelblicher Farbe. Die Kapsel der Frucht ist mit einer großen Anzahl dünner langer Dornen bedeckt, und im Inneren befinden sich (im Gegensatz zur einzelnen Rosskastanie) 2-4 Nüsse in Form einer Zwiebel gleichzeitig.
Die essbaren Nüsse selbst sind äußerlich den Früchten der Rosskastanie leicht ähnlich. Es ist eine große, abgeflachte (manchmal fast flache) Nuss mit einer dünnen dunkelbraunen Schale. Der Kern einer solchen Kastanie ist weiß mit einem süßlichen Fruchtfleisch - wenn er gebraten wird, ähnelt sein Geschmack trockenen, krümeligen Kartoffeln.
Interessante Tatsache: Für Kastanienbäume ist 500 Jahre alt kein Rekord. Diese Pflanze existiert seit prähistorischen Zeiten. Im 4. Jahrhundert vor Christus. Die Römer bauten aktiv Kastanien an, indem sie Nüsse zu Mehl zum Backen von Brot mahlen.
Verwendung von Kastanien
Aufgrund des hohen Tanningehalts wird nicht empfohlen, rohe Kastanien zu konsumieren.
Sie sind ein weit verbreitetes Gericht in der Küche Frankreichs, Japans, Italiens, Chinas und asiatischer Länder. Sie können gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet werden.
Das beliebteste Gericht sind geröstete Kastanien. Zur Zubereitung müssen die Früchte von Kreuz zu Kreuz geschnitten werden, was die Reinigung der Nuss von der Schale weiter erleichtert. Dann legen Sie die Nüsse in eine Pfanne, obwohl es nicht empfohlen wird, Teflon zu verwenden, bedecken Sie sie mit feuchten Servietten, damit die Kastanien nicht austrocknen, und schließen Sie den Deckel. Nach 20-30 Minuten sind die Kastanien fertig.
Während des Bratens sollte darauf geachtet werden, die Servietten feucht zu halten und die Kastanien regelmäßig zu drehen. Nach dem Braten wird empfohlen, die Schale schnell von den Kastanien abzuziehen, da diese nach dem Abkühlen wieder hart werden.
Es wird empfohlen, Kastanien einmal zu kochen, da sie schnell ihren Geschmack verlieren.
Sie können auch verwendet werden, um Mehl herzustellen und es Brot, Süßigkeiten, Eis, Kuchen und Gebäck hinzuzufügen. Kastanienmehl wird auf Korsika zum Backen von Brot und in den Nüssen selbst verwendet - zur Herstellung von Kastaniensuppe mit Knoblauch und Zwiebeln als Beilage für Eintöpfe.
Frankreich ist bekannt für seine Tradition, Kastanien auf der Straße zu rösten. Es gibt einen französischen Nationalfeiertag namens „Taste Week“, der auf dem „Festival der Kastanien“ basiert.
Kastanien passen gut zu Glühwein, normannischem Apfelwein, Garnelen, Orangenmousse, Spargel und Jakobsmuscheln.
In Japan werden sie mit Hühnchen und Reis zubereitet oder als Biersnack serviert. In China sind Kastanien als Zusatz zu Fleisch beliebt. Besonders geschätzt werden dort auch Gerichte aus Schweinefleisch, die mit Kastanien gefüttert wurden.
Vorteilhafte Eigenschaften
Kastanien enthalten eine große Menge an Substanzen, die für den Körper von Vorteil sind und zur Stärkung der Immunität und zur allgemeinen Stärkung des Körpers beitragen.
Für medizinische Zwecke werden Abkochungen, Infusionen oder alkoholische Tinkturen aus Kastanien verwendet. Sie werden bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Lebererkrankungen, Gelenkrheuma, Krampfadern, gynäkologischen Erkrankungen, Hämorrhoiden, Thrombophlebitis und Blutstagnation im kleinen Becken eingesetzt.
Gegenanzeigen
Rosskastanienprodukte sind bei Kindern, Frauen mit Menstruationsstörungen, Schwangerschaft und Stillzeit, Menschen mit niedrigem Blutdruck, atonischer Verstopfung, hyposäurer Gastritis und schlechter Blutgerinnung kontraindiziert.
Patienten mit Niereninsuffizienz, die Kastanienmedikamente einnehmen, benötigen eine ständige ärztliche Überwachung. Alle Personen, die mit dieser Pflanze behandelt werden möchten, müssen eine Blutuntersuchung auf Prothrombin durchführen. Wenn der Messwert dieses Proteins abnimmt, müssen Sie die Einnahme des Arzneimittels sofort abbrechen.
Es ist zu beachten, dass die empfohlene Dosierung der verwendeten medizinischen Infusion oder eines anderen Arzneimittels nicht überschritten werden darf. Es wird gezeigt, dass Haustiere an den Früchten der Kastanie nagen. Die Folge ist eine schwere Vergiftung. Es ist notwendig, die Kinder zu beaufsichtigen, da die Früchte dieses Baumes ungenießbar sind.
Interessante Fakten
Der älteste Kastanienbaum ist ein Baum, der in Sizilien wächst. Es ist auch das dickste der Welt. Der Laufumfang beträgt 58 Zentimeter. Wissenschaftler können das Alter des Baumes nicht bestimmen. Vermutlich ist es 2000-4000 Jahre alt. Die älteste und dickste Pflanze ist im Guinness-Buch aufgeführt.
Das Kastanienfest findet jährlich in Italien statt. Während des Urlaubs werden die Gäste mit Gerichten aus den Früchten der Pflanze verwöhnt. Vor einigen Jahren wurde einer von ihnen in das Guinness-Buch aufgenommen.
Der Küchenchef eines der renommierten italienischen Restaurants stellte 100 Meter lange Kastanienmehlnudeln her. Der Spezialist arbeitete den ganzen Tag an der Aufzeichnung. Er knetete persönlich den Teig und formte die Nudeln mit einer speziellen Nudelmaschine.
Anschließend wurden die Nudeln in Scheiben geschnitten und al dente gekocht. Alle Besucher des Festivals wurden mit dem Gericht verwöhnt. Die Gäste und Richter mochten die Kastanien-Nudeln so sehr, dass sie sofort alles spurlos aßen.
In Genf gibt es seit zwei Jahrhunderten die Tradition, den Beginn des Frühlings durch ein spezielles Dekret zu erklären, wenn das erste Blatt auf der „offiziellen Kastanie“ blüht, die unter den Fenstern des kantonalen Regierungsgebäudes wächst.
Laut Statistik wurde der Frühling meistens im März angekündigt, wenn auch oft früher, und 2002 blühte die Kastanie am 29. Dezember. Das paradoxeste Jahr war 2006: Zuerst wurde der Frühling im März und dann wieder im Oktober als Baum angekündigt plötzlich wieder blühte.
1969 wurde die Kastanie zum Wahrzeichen Kiews - aufgrund der Tatsache, dass sie angenehm anzusehen war und ihre Blätter und Blüten eine geordnete Form hatten.