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Beschreibung
Auf Wiesen, Ackerland, Ödland und Straßenrändern unseres Landes finden sich oft hellblaue Chicorée-Blüten, die in Form eines Unkrauts wachsen. Diese Nutzpflanze ist aber auch in Westeuropa, Indonesien, Indien und den USA eine verbreitete Aussaat.
Heutzutage ist Chicorée in vielen Ländern der Welt als köstliches Gewürz und gesundes Produkt in der Ernährung sehr beliebt. Kaffee mit gemahlenen gerösteten Zichorienwurzeln ist seit langem eines der Lieblingsgetränke der Europäer.
Und ein Getränk, das auf der Basis einer reinen Zyklonwurzel unter Zusatz von Milch oder Sahne als nützlichstem Kaffeeersatz zubereitet wird, wird häufig sowohl von Kindern als auch von schwangeren Frauen und Menschen, bei denen Kaffee aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert ist, in die Ernährung aufgenommen.
Die Belgier backen Chicorée mit Käse oder Äpfeln; Letten bereiten oft ein kaltes Getränk aus der Cykor-Wurzel mit Honig, Zitrone und Apfelsaft zu.
Chicorée-Geschichte
Die Leute nennen Chicorée "Peters Batog", "Sentinel Guard" und "Braut der Sonne". Der Legende nach verwendete der Apostel Petrus, als er Schafe auf die Weide führte, Chicorée anstelle von Zweigen, um die Herde zu verwalten.
Aber es gibt noch eine andere Legende. Angeblich nahm der Apostel Petrus Chicorée und trieb dieses Kraut schädlicher Insekten aus den Ähren. Danach warf er sie an den Straßenrand. Seitdem wächst Chicorée auf der Straße.
Chicorée ist eine der ältesten bekannten Pflanzen. Vor allem wird es in Nordafrika, Westasien und Europa angebaut. Der Prozess des Verzehrs und Brauens von Chicorée wurde erstmals in den Annalen Ägyptens erwähnt. Später wurde Chicorée von mittelalterlichen Mönchen in Europa angebaut. Erst 1700 wurde es nach Nordamerika gebracht, wo es zum häufigsten Kaffeeersatz wurde.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Die Zichorienwurzel enthält bis zu 60% Inulin, 10-20% Fructose, Glycosidintibin (in der pharmazeutischen Industrie verwendet) sowie Carotin, B-Vitamine (B1, B2, B3), Vitamin C, Makro- und Mikroelemente (Na, K. , Ca, Mg, P, Fe usw.), organische Säuren, Tannine, Pektin, Proteinsubstanzen, Harze.
Die wertvollste Komponente in der Zusammensetzung der Tsikorwurzel ist Inulin, eine Substanz, die den Stoffwechsel verbessert und das Verdauungssystem normalisiert.
- Proteine 0 g
- Fat 0 g
- Kohlenhydrate 2.04 g
- Kaloriengehalt 8.64 kcal (36 kJ)
Die Vorteile von Chicorée
Die Vorteile von Chicorée liegen in seiner Wurzel verborgen, die bis zu 75% Inulin (organische Substanz) enthält. Es ist ein natürliches Polysaccharid, das für die diätetische Ernährung (Diabetes) geeignet ist. Inulin zieht leicht ein und wird zu einem starken Präbiotikum.
Bei regelmäßiger Einnahme erhöht Chicorée die Abwehrkräfte des Körpers gegen schädliche Bakterien und Viren.
Chicorée ist auch ein Lagerhaus für Vitamine. Beta-Carotin - ein natürliches Antioxidans - entfernt freie Radikale und verhindert die Entwicklung der Onkologie. Vitamin E - verlangsamt den Alterungsprozess, beugt Blutgerinnseln vor und verbessert die Funktion des Immunsystems.
Thiamin ist verantwortlich für die Ausdauer und die Funktion des Nervensystems. Cholin hilft, die Leber von überschüssigem Fett zu reinigen. Ascorbinsäure bekämpft Viren und Erkältungen. Pyridoxin lindert Stress und Müdigkeit, verbessert den Stoffwechsel und senkt den Blutzucker.
Riboflavin reguliert die Zellaktivität und beeinflusst die Fortpflanzungsfunktionen. Folsäure - ist an der Synthese von DNA und Aminosäuren beteiligt und unterstützt die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Immunsystems.
Chicorée Schaden
Chicorée wird nicht für Menschen mit Krampfadern und Cholelithiasis empfohlen. Chicorée kann auch zu individueller Unverträglichkeit und allergischen Reaktionen führen.
Da Chicorée die Blutgefäße erweitert und das Blut „beschleunigt“, ist es für Menschen mit Hypotonie besser, das Getränk nicht zu missbrauchen. Eine Tasse Chicorée kann Übelkeit, Schwäche und Schwindel verursachen.
Die tägliche Zulage für einen gesunden Menschen beträgt 30 Milliliter Getränk pro Tag.
Anwendung in der Medizin
Chicorée auf nüchternen Magen lindert den Hunger, reduziert den Appetit, daher empfehlen Ärzte, ihn mit einer ausgewogenen Ernährung zu trinken. Das Getränk entspannt auch die Nerven und bekämpft Schlaflosigkeit. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, normalisiert den Blutzuckerspiegel.
Chicorée wirkt einerseits tonisierend auf den Körper. Andererseits wirkt es beruhigend. Daher hilft es, sich zu konzentrieren und sich normal zu fühlen. Chicorée entspannt das Nervensystem. Es enthält auch eine ziemlich große Menge Inulin, das den normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhält.
Daher wird Chicorée sehr häufig als zuckerreduzierendes Mittel bei Typ-2-Diabetes verwendet. Chicorée hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es reguliert die Aktivität der Schilddrüse gut. Es hilft auch, Nahrung, insbesondere Fette, zu verdauen. Es enthält Cholin, viele B-Vitamine, Mangan, Kalium und Kalzium.
In der modernen Medizin findet Chicorée aufgrund der Masse seiner vorteilhaften medizinischen Eigenschaften (beruhigende, zuckerreduzierende, adstringierende, choleretische, harntreibende, entzündungshemmende, fiebersenkende, antihelminthische Eigenschaften) eine sehr vielfältige Anwendung.
Die Vorteile von Chicorée liegen auch für das Verdauungssystem auf der Hand. Das Abkochen von Zichorienwurzeln wurde immer als eines der besten Mittel angesehen, um den Appetit zu verbessern und die Arbeit der Bauchspeicheldrüse zu normalisieren. Darüber hinaus hilft Chicorée bei der Auflösung von Gallensteinen, hat eine choleretische Wirkung und verbessert die Durchblutung und die Stoffwechselprozesse in der Leber.
Aus Chicorée gewonnenes Inulin ist ein Bifidostimulans, dh es fördert die Entwicklung einer nützlichen Darmmikroflora, die die allgemeine Immunität des Körpers stärkt. Die in Chicorée enthaltenen Substanzen helfen auch, den Entzündungsprozess der Schleimhaut von Magen und Darm zu schwächen.
In Verbindung mit den oben genannten Eigenschaften wird Chicorée häufig zur Vorbeugung und Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis, Dysbiose, Dyspepsie, Verstopfung, Leber- und Gallenblasenerkrankungen (Zirrhose, Hepatitis, Cholelithiasis usw.) verwendet.
Chicorée für Diabetes
In der Medizin wird die cyclische Wurzel am meisten wegen ihres hohen Gehalts an hochmolekularem Polysaccharid Inulin geschätzt. Es ist Inulin, das hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Stoffwechsel und die Verdauung zu verbessern. Alle diese Eigenschaften in einem Komplex spielen eine positive Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes und sind wirksam im Kampf gegen Übergewicht.
Chicorée wird auch bei der komplexen Behandlung von Hautkrankheiten eingesetzt. Aufgrund seiner bakteriziden und entzündungshemmenden Eigenschaften kann Chicorée erfolgreich als Wundheilungsmittel eingesetzt werden (Infusionen, Abkochungen und alkoholische Tinkturen der Wurzeln dieser Pflanze sind wirksam bei der Behandlung von Seborrhoe, allergischer Dermatitis, Neurodermitis, Diathese, Ekzem, Windpocken, Psoriasis, Vitiligo, Akne, Furunkulose usw.)
Die Verwendung von Chicorée in der Ernährung kann einen spürbaren positiven Effekt bei der Behandlung von Milzerkrankungen, entzündlichen Nierenerkrankungen und Nierensteinen haben. Darüber hinaus hilft der regelmäßige Verzehr von Chicorée einer Person, ihren Körper von Toxinen, Toxinen, radioaktiven Substanzen und Schwermetallen zu reinigen.
Gegenanzeigen
Patienten, die an Gefäßerkrankungen sowie Krampfadern oder Hämorrhoiden leiden, sollten vor der Verwendung von Chicorée-Produkten in ihrer Ernährung einen Arzt konsultieren.