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Wie man chinesische Nudeln kocht
Die chinesische Küche ist seit langem nicht mehr exotisch. Und obwohl einige Gerichte aus dem Reich der Mitte Gerichte für Amateure sind, werden chinesische Nudeln von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geliebt. Heute werden wir über traditionelle chinesische Rezepte und das Kochen von Nudeln sprechen.
Tricks mit dem Test
Die Chinesen selbst können übrigens keinen Tag ohne Nudeln leben. Und da sie Reis nicht weniger lieben, machen sie Nudeln daraus. Manchmal wird das Mehl aus Soja und grünen Bohnen hergestellt. Chinesische Nudeln mit eigenen Händen ist ein mühsamer Prozess, der in jeder Hinsicht handwerkliches Geschick erfordert. Zuerst einen steilen Teig aus 250 g Mehl und 100 ml Wasser kneten, gut abkühlen und zu einem dünnen Bündel rollen. Dann wird es zu den Seiten gestreckt und auf und ab geworfen. Wenn das Tourniquet seine maximale Länge erreicht hat, wird es in zwei Hälften gefaltet, damit es sich nicht verheddert, und dehnt sich weiter. Solche Manipulationen werden wiederholt, bis die dünnsten Fäden erhalten werden.
Gemüsemosaik
Da nicht jeder die Zubereitung von chinesischen Nudeln zu Hause beherrscht, können Sie sich auf Reisnudeln aus dem Laden beschränken. Die einfachste und schnellste Art, es mit Gemüse zu kochen. Die gehackte Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und 1 EL anbraten. Ingwerwurzel in Pflanzenöl. Wir bestreichen sie mit geschnittenen Zucchini, Karotten und Paprika. Unter ständigem Rühren das Gemüse 7 Minuten köcheln lassen. Währenddessen 200 g Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten dämpfen. Dann werfen wir es in ein Sieb, kombinieren es mit Gemüse und köcheln weitere 3 Minuten. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Dieses Gericht wird Ihr Sommermenü erfolgreich abwechslungsreich gestalten.
Huhn mit Feuer
Eine befriedigendere Variante ist ein Rezept für chinesische Nudeln mit Hühnchen und Gemüse. 2 Hähnchenbrust in Würfel schneiden und 20 Minuten in einer Mischung aus 3 EL Sojasauce und 3 zerdrückten Knoblauchzehen marinieren. 200 g Reisnudeln in kochendem Salzwasser 5 Minuten einweichen, in ein Sieb werfen und kalt abspülen. In einer heißen Pfanne mit Öl das Hähnchen anbraten. Sobald es weiß wird, die in dünne Ringe geschnittene Chilischote und 1 kleine Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, ausgießen. Nach ein paar Minuten die Nudeln dazugeben und 5 Minuten braten. Zum Schluss 1 Esslöffel Apfelessig und 2 Esslöffel Sojasauce zugeben. Wir lassen die Nudeln noch eine Minute köcheln und rufen den Haushalt an den Tisch. Das Huhn in einer so ungewöhnlichen Aufführung wird ihnen sicherlich gefallen.
Fleischgenuss
Wenn keine Reisnudeln gefunden wurden, werden sie recht erfolgreich durch Ei oder Weizen ersetzt. Wie kocht man in diesem Fall chinesische Nudeln zu Hause? 4 EL helle Sojasauce, ½ TL Salz, 1 TL Speisestärke und 1 EL Wasser vermischen. 450 g Schweinenacken in dünne Scheiben schneiden, mit Marinade füllen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Schweinefleisch in einer tiefen Pfanne in viel Öl goldbraun braten. Wir übertragen es auf ein Papiertuch, um das gesamte Fett abzutropfen. Gießen Sie in eine saubere Pfanne ½ Tasse Wasser, 4 Esslöffel dunkle Sojasauce und 3 Esslöffel Hoisinsauce. Hier verteilen wir die Schweinefleischstücke, bringen die Mischung zum Kochen und nehmen sie sofort vom Herd. 400 g Nudeln kochen, auf Teller legen und Schweinefleisch hinzufügen.
Seeurlaub
Fischgourmets werden das Rezept chinesischer Nudeln mit Meeresfrüchten genießen. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie verschiedene Gerichte zu sich nehmen, aber Sie können sich auf Garnelen-150 g beschränken. Mit einer Mischung aus 2 EL Sojasauce und 2 EL Zitronensaft übergießen und 20 Minuten marinieren. 200 g Reisnudeln in kochendem Wasser einweichen und, sobald es aufquillt, in ein Sieb werfen. Zwiebelkopf in Pflanzenöl transparent braten, eine Karotte und Paprika hinzufügen, in Streifen schneiden. Wenn das Gemüse weich ist, die Garnelen und die Nudeln darauf verteilen und unter ständigem Rühren nicht länger als 2 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht wird Ihren Tisch an Wochentagen und Feiertagen schmücken.
Pilzkorb
Chinesische Nudeln werden mit vielen Produkten biologisch kombiniert, und Pilze sind keine Ausnahme. Wir beginnen wie gewohnt damit, dass wir den gehackten Zwiebelkopf in Pflanzenöl braten. 150 g Pekingkohl, Karotten und Paprika dazugeben, in dünne lange Streifen schneiden. Als letztes 200 g grob gehackte Champignons hinzugeben. 300 g Weizennudeln in Salzwasser kochen und auf das Gemüse geben. 5 EL Sojasauce, 70 ml trockenen Weißwein, 1 EL Maisstärke, 1 EL Honig in einer Schüssel mischen und kräftig verquirlen, damit keine Klumpen entstehen. Das Dressing über das Gemüse und die Champignons gießen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren das Gericht mit Sesamöl bestreuen.
Chinesische Nudeln zu Hause - ein universelles Gericht für die ganze Familie. Die Hauptsache ist, die Zutaten auszuwählen, die jedem gefallen werden. Erfolgreiche kulinarische Experimente und guten Appetit!