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Der Entstehungsprozess der modernen chinesischen Küche erstreckte sich über 3 Jahrtausende. Dies wird durch die erstaunlichen Funde von Archäologen bestätigt - Bronzeteller, Schaufeln, Schaufeln, Messer, Küchenbretter und Töpfe aus den Jahren 770-221. BC. Zur gleichen Zeit erschienen die ersten öffentlichen Restaurants und Teehäuser. Und das erste Kochbuch in China wurde vor Jahren bei XNUMX veröffentlicht.
Ein so reichhaltiges kulinarisches Leben dieser Nation beruht auf ihrer ehrfürchtigen Haltung gegenüber dem Kulinarischen. Es wurde hier mit Kunst in Verbindung gebracht und seit Tausenden von Jahren ernsthaft untersucht. Sogar der berühmte Philosoph Konfuzius (4-5 Jahrhunderte vor Christus) brachte seinen Schülern die Feinheiten der Kochkunst bei. Und seine Rezepte sind erfolgreich erhalten geblieben und bilden heute die Basis Konfuzianische Küche… An zum Verzehr zubereitete Lebensmittel wurden hohe Anforderungen gestellt. Sie musste sich durch guten Geschmack auszeichnen, eine Reihe nützlicher Eigenschaften haben und medizinisch sein. Letzteres wurde durch die weit verbreitete Verwendung von Kräutern erreicht.
Interessanterweise gab es seit der Antike Konzepte in der chinesischen Küche Yin und Jahn… Und alle Produkte und Speisen wurden dementsprechend in Energie spendende und beruhigende unterteilt. Fleisch war also ein Yang-Produkt und Wasser enthielt Yin-Energie. Und um gesund zu sein und ein langes Leben zu führen, war es notwendig, die Harmonie von Yin und Yang zu erreichen.
Von der Antike bis heute haben die Chinesen die Liebe zu gemeinsamen Mahlzeiten bewahrt, und der Grund für sie spielte keine Rolle. Darüber hinaus spiegelt sich das Thema Essen hier in Sprichwörtern und Sprüchen wider. Die Chinesen sagen: „bis Essig"Wenn Sie Gefühle der Eifersucht oder des Neides beschreiben"Aß jemandes Tofu"Wenn sie getäuscht wurden oder"Eis gegessen mit meinen Augen», Wenn die Tatsache der vorsätzlichen Prüfung eines Mitglieds des anderen Geschlechts festgestellt wurde.
In China ist es nicht üblich, schnell und ohne Vergnügen zu essen, sonst ist es ein Zeichen für schlechten Geschmack. Es gibt keine Snacks, weil das Essen vom Himmel an die Menschen geschickt wurde. Deshalb müssen Sie es mit Ehrfurcht behandeln. Beim Gedecken des Tisches achten chinesische Frauen darauf, dass das Gleichgewicht im Geschirr erhalten bleibt. Es gibt jedoch immer mehr flüssige und weiche Gerichte aufgrund ihrer Nützlichkeit und Verdaulichkeit. Festliche Mittagessen können hier bis zu 40 Gerichte haben.
Wenn man ausführlicher über das Gedeck in China spricht, kann man nicht übersehen, dass das Aussehen, die Reihenfolge der Anordnung der Gerichte und ihre Farbeigenschaften eine sehr wichtige Rolle spielen. Schließlich ist Harmonie für die Chinesen vor allem und Tabelleneinstellung ist keine Ausnahme. Im Allgemeinen wird es von weißen und blauen, gedämpften Tönen dominiert.
Es ist von Vorteil, grünen Tee vor dem Essen mit dieser Nation zu trinken. Danach können Sie zu kalten Vorspeisen übergehen – Fisch, Gemüse, Fleisch und dann – zu Reis und üblichen Gerichten und Saucen. Beim Abendessen in China trinken die Leute immer erwärmten Reiswein oder Matan. Nach dem Essen wird die Brühe und eine neue Portion Grüntee serviert. Es wird angenommen, dass diese Reihenfolge des Essens äußerst vorteilhaft für die Verdauung ist und es den Gästen ermöglicht, vom Tisch aufzustehen, ohne sich schwer oder unglücklich zu fühlen.
Die chinesische Küche wird konventionell in 8 regionale Küchen unterteilt, von denen jede ihre eigenen kulinarischen Merkmale hat. Inzwischen haben sie einen ungefähren Satz der beliebtesten Produkte gemeinsam. Darüber hinaus umfasst es Getreide, Getreide, Sojabohnen, Gemüse und Obst, insbesondere Fleisch, Geflügel und Rindfleisch, Eier, Nüsse, Gewürze, Fisch und Meeresfrüchte sowie Insekten, Schlangen und mehr. Beliebte Getränke sind hier grüner Tee, Reiswein, Bier und Schlangentinktur. Viele Produkte werden aufgrund des günstigen Klimas im Land selbst hergestellt.
Die beliebtesten Kochmethoden in China sind:
Darüber hinaus gibt es in China Gerichte, die die Lust dieses Landes sind. Darüber hinaus werden sie nicht nur auf ihrem Territorium verehrt, sondern sind auch weit über ihre Grenzen hinaus leicht zu erkennen. Diese schließen ein:
Schweinefleisch in süß-saurer Sauce.
Mapu Doufu.
Gebratener Reis.
Wontons sind Knödel, die oft in Suppe serviert werden.
Jiaozi - dreieckige Knödel. Gedämpft oder gebraten.
Gebratene Nudeln.
Gongbao-Huhn.
Frühlingsrollen.
Pekingente.
Peking Enteneinstellung.
Yuebin.
Nützliche Eigenschaften der chinesischen Küche
Nicht viele Menschen wissen, dass die Menschen in China als eine der gesündesten Nationen der Welt gelten. Die durchschnittliche Lebenserwartung ist hier mit 79 Jahren für Männer und 85 Jahren für Frauen am höchsten. Und nicht der geringste Grund dafür ist ihre Liebe zu hochwertigen, gesunden Lebensmitteln, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Chinesen lieben die Vielfalt der Speisen, die Fülle an Gewürzen und grünem Tee sowie kleine Portionen und akzeptieren keine Snacks. Ihre Küche basiert jedoch auf Reis und Hülsenfrüchten wie Soja oder Bohnen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Darüber hinaus werden hier Gemüse, Obst und Gewürze hoch geschätzt und bei jeder Gelegenheit verwöhnt.
Und der einzige Nachteil der chinesischen Küche ist die große Menge an frittierten Lebensmitteln. Und natürlich Fleisch.
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