Döbel

Der Döbel ist ein Süßwasserfisch, der zur Familie der Karpfen gehört. Eines der charakteristischen Merkmale ist das attraktive Erscheinungsbild. Auf der Rückseite hat der Döbel eine dunkelgrüne, fast schwarze Farbe und an den Seiten eine silbrig-gelbliche Farbe.

Die Brustflossen des Döbels sind orange gefärbt, während die Anal- und Bauchflossen rötlich sind. Dies ist ein ziemlich großer Fisch, dessen durchschnittliche Länge achtzig Zentimeter erreicht und dessen durchschnittliches Gewicht acht Kilogramm beträgt. Der massive Kopf des Döbels, der oben leicht abgeflacht ist, unterscheidet diesen Fisch leicht von vielen anderen Vertretern der Gattung Dace.

Döbel kommt hauptsächlich in Flüssen vor, manchmal aber auch in Seen. Diese Fischrasse ist sowohl in Europa als auch in Kleinasien weit verbreitet. Im Kaukasus gibt es eine separate verwandte Art = kaukasischen Döbel.

Chub Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt des Döbels ist niedrig und beträgt 127 kcal pro 100 Gramm

• Proteine, g: 17.8
• Fett, g: 5.6
• Kohlenhydrate, g: 0.0

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Döbel hat einen hohen Nährwert. Das Fleisch ist sehr nahrhaft und leicht verdaulich. In Verbindung mit diesen nützlichen Eigenschaften wird der Döbel häufig in der Ernährung und insbesondere in Gerichten für Kinder sowie für ältere Menschen verwendet. Darüber hinaus werden Gerichte aus diesem Fisch für diejenigen empfohlen, die Angst haben, zusätzliche Pfunde zu gewinnen.

Döbelfleisch ist nahrhaft und gesund und enthält Vitamine: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Es kann sowohl in der Ernährung als auch im Menü von Kindern und älteren Menschen verwendet werden.

Das Fleisch dieses Süßwasserfisches ist reich an Eisen, Kupfer, Bor, Lithium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Mangan, Kobalt, Phosphor, Brom sowie einigen anderen nützlichen Mikro- und Makroelementen. Döbelfett enthält die notwendige Menge an Retinol - Vitamin A, das die Regeneration der Zellen im gesamten Körper fördert, sowie essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die das Risiko für die Entwicklung verschiedener Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern.

Schaden und Gegenanzeigen

Dieser Fisch ist bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Darüber hinaus sollte er von Kindern und älteren Menschen mit Vorsicht verwendet werden, da Döbelfleisch eine große Anzahl kleiner Knochen enthält, weshalb Erstickungsgefahr besteht.

Döbel beim Kochen

Es ist ein Raubfisch, der sich von Jungfischen, Insekten und sogar Mäusen ernährt. Döbelfleisch hat einen Schlammgeruch, es enthält eine große Anzahl kleiner Knochen. Trotzdem ist dieser Fisch beim Kochen beliebt. Wenn Sie es richtig kochen, erhalten Sie ein ziemlich leckeres Gericht.

Der einfachste Weg, Fisch zu kochen, besteht darin, ihn in Folie mit Gemüse zu backen. Um den unangenehmen Geruch zu beseitigen, wird der Fisch vorab mehrere Stunden in Zitronensaft mit Gewürzen mariniert. Auch Fisch wird gebraten, gedünstet, daraus Fischsuppe zubereitet, gesalzen, eingelegt.

Auf dem Markt und in Geschäften finden Sie hauptsächlich gefrorenen Fisch. Beim Kauf sollten Sie auf die Haltbarkeit des Fisches achten, da dieser Fisch sehr schnell verderbt und das Risiko besteht, ein abgestandenes Produkt zu kaufen.

Sehr beliebt im kulinarischen Bereich ist gebratener Döbel in einer Pfanne oder einem Grill, gebackener Döbel in verschiedenen Gewürzen und Saucen sowie mit Gemüse und Sauerrahm gedünsteter Döbel. Aus dem Döbel wird eine sehr leckere Fischsuppe gewonnen. Darüber hinaus eignet sich Döbelfleisch sehr gut zum Beizen oder Beizen mit Essig und Gewürzen und kann auch als Ergänzung zu Salaten verwendet werden.

Döbelfleisch passt gut zu Salzkartoffeln, leicht gesalzenen Gurken, Kwas, süßem grünem Paprika sowie leicht gebratenem Weißbrot in einer Pfanne. Als Dekoration für Döbelgerichte können Sie Zitronenscheiben, frische Gurken und Tomaten, grüne Salatblätter und kleine Lavaschstücke verwenden.

Meistens befindet sich gefrorener Döbel in den Regalen unserer Supermärkte, Geschäfte und Märkte. Achten Sie beim Kauf dieses Fisches genau auf das Verfallsdatum, da er außerdem zu stark verderbt, unabhängig davon, wo er sich befindet - im Wasser oder im Freien.

OFENGEBACKENER Döbel

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen wir folgende Zutaten:

• ein großer Döbel - 500-700 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• ein paar Lorbeerblätter;
• saure Sahne - 150 g;
• Paprika, Salz, Piment, Gemüsegewürz.

Vorbereitung

1. Der Döbel muss gereinigt werden. Es ist besser, den Kopf abzuschneiden und zum Kochen der Fischsuppe zu gehen. Wir nehmen vorsichtig die Innenseiten des Fisches heraus und reinigen ihn von der Schale. Wir waschen es unter fließendem Wasser.
2. Den Döbel marinieren. Dazu reichlich mit saurer Sahne einfetten, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. Den Fisch darin salzen und mit saurer Sahne einfetten. Als nächstes füllen Sie mit gehackten Kräutern, Zwiebeln, Lorbeerblättern. Mindestens eine Stunde marinieren lassen.
3. Den Fisch wieder mit saurer Sahne einfetten, mit Paprika und Petersilie bestreuen.
4. Wickeln Sie das Backblech mit Folie. Wir backen den Fisch etwas mehr als eine Stunde bei schwacher Hitze.

Tipp: Sauerrahm kann immer durch Mayonnaise ersetzt werden.

Guten Appetit!