Kaffee: die Geschichte eines duftenden Getränks
 

Kaffee ist seit der Antike bekannt; Es stammt aus dem äthiopischen Kaffa und hat seinen Namen. In dieser Stadt wurden die Körner der Kaffeebäume entdeckt, die die einheimischen Ziegen gerne aßen. Die Körner wirkten belebend, und die Hirten räumten die Idee schnell für sich auf und setzten Kaffee zur Stärkung ein. Energiekörner wurden auch von Nomaden auf der Durchreise durch Äthiopien verwendet.

Kaffee wurde im 7. Jahrhundert auf dem Territorium des modernen Jemen angebaut. Zuerst wurden die Körner gekocht, geschlagen und als Gewürz dem Essen zugesetzt. Dann versuchten sie Tinkturen auf rohen Kaffeebohnen zu machen, brauten das Fruchtfleisch - das Getränk war geshir, jetzt wird diese Methode verwendet, um jemenitischen Kaffee zu machen.

In der historischen Zeit, als die Araber in äthiopisches Land kamen, ging das Recht auf die Früchte der Kaffeebäume auf sie über. Die Araber haben sich zunächst nichts Neues einfallen lassen, wie man rohe Körner mahlt, mit Butter vermischt, zu Kugeln rollt und auf die Straße bringt, um die Kraft zu erhalten. Trotzdem war ein solcher Snack gesund und lecker, denn rohe Kaffeebohnen haben die Eigenschaften einer Nuss und neben der Fröhlichkeit stillt dieses Essen den Hunger des Reisenden perfekt.

Jahrhunderte später haben Kaffeebohnen endlich herausgefunden, wie man das Getränk, wie wir es heute kennen, röstet, mahlt und zubereitet. Das 11. Jahrhundert gilt als Ausgangspunkt für die Zubereitung eines Kaffeegetränks. Arabischer Kaffee wurde mit Kräutern und Gewürzen zubereitet – Ingwer, Zimt und Milch.

 

türkischer Kaffee

Mitte des 15. Jahrhunderts erobert der Kaffee die Türkei. Unternehmerische Türken lassen sich die Gelegenheit nicht entgehen, ein Geschäft mit Kaffee zu machen und den ersten Coffeeshop der Welt zu eröffnen. Aufgrund der hohen Popularität von Kaffeehäusern verfluchten Kirchenbeamte dieses Getränk sogar im Namen des Propheten, in der Hoffnung, die Gläubigen zur Vernunft zu bringen und sie zum Gebet in die Tempel zurückzubringen, anstatt stundenlang bei der Kaffeezeremonie zu sitzen.

Im Jahr 1511 wurde die Verwendung von Kaffee auch in Mekka per Dekret verboten. Trotz des Verbots und der Angst vor Bestrafung wurde Kaffee in großen Mengen getrunken und ständig mit der Zubereitung und Verbesserung des Getränks experimentiert. Im Laufe der Zeit wandelte sich die Kirche von Wut zu Barmherzigkeit.

Im 16. Jahrhundert machten sich die türkischen Behörden erneut Sorgen um die Begeisterung für Kaffee. Es schien, dass Kaffee eine besondere Wirkung auf diejenigen hatte, die ihn tranken, Urteile wurden mutiger und freigeistiger, und sie begannen häufiger, über politische Angelegenheiten zu klatschen. Coffeeshops wurden geschlossen und Kaffee wurde erneut verboten, bis hin zu Hinrichtungen, die sich alles Anspruchsvollere und Anspruchsvollere einfallen ließen. Laut Wissenschaftlern könnte ein Kaffeeliebhaber also lebend in einen Kaffeebeutel genäht und ins Meer geworfen werden.

Trotzdem wuchs die Kaffeekunst, aus gewöhnlichen Hütten, in denen Getränke zubereitet wurden, wurden gemütliche Cafés, Rezepte änderten sich, wurden immer vielfältiger, zusätzliches Service kam hinzu – bei einer Tasse Kaffee konnte man sich auf bequemen Sofas entspannen, Schach spielen , Karten spielen oder einfach nur von Herzen reden. Der erste Coffeeshop entstand 1530 in Damaskus, 2 Jahre später in Algerien und 2 Jahre später in Istanbul.

Das Istanbuler Kaffeehaus wurde der „Kreis der Denker“ genannt, und dank dessen gibt es eine Meinung, dass das berühmte Brückenspiel aufgetaucht ist.

Die Atmosphäre der Kaffeehäuser, in denen Treffen, gemächliche Gespräche und Verhandlungen abgehalten werden konnten, ist bis heute erhalten geblieben.

Türkischer Kaffee wird traditionell in einem Gefäß zubereitet – einem Türken oder Cezve; es schmeckt sehr stark und bitter. Er hat in Russland nicht so Wurzeln geschlagen. Hier trat er zur Zeit Peters I. auf, der glaubte, dass Kaffeetrinken wichtige Entscheidungen treffe und sein ganzes Gefolge dazu zwang. Im Laufe der Zeit wurde Kaffeetrinken als Zeichen des guten Geschmacks angesehen, und einige mussten seinen Geschmack sogar aus Gründen des Status und der Einhaltung der neuen Mode ertragen.

Kaffeesorten

Es gibt 4 Hauptsorten von Kaffeebäumen auf der Welt - Arabica, Robusta, Exelia und Liberica. Baumsorten Arabisch erreichen eine Höhe von 5-6 Metern, die Früchte reifen innerhalb von 8 Monaten. Arabica wächst in Äthiopien, einige werden von lokalen Unternehmern angebaut und ein Teil der Ernte wird in wild wachsenden Gärten geerntet.

Robust - Kaffee mit dem höchsten Koffeingehalt, der hauptsächlich Mischungen zugesetzt wird, um eine höhere Festigkeit zu erzielen. Gleichzeitig ist Robusta in Geschmack und Qualität Arabica unterlegen. Im Anbau sind Robusta-Bäume sehr launisch und erfordern sorgfältige Pflege, ihr Ertrag ist jedoch sehr hoch.

Afrikanische Liberica resistent gegen verschiedene Krankheiten, und daher ist es viel einfacher, es zu züchten. Liberica-Früchte sind auch in Kaffeemischungen enthalten.

Excelsa Kaffee - Bäume bis zu 20 Metern Höhe! Die vielleicht am wenigsten bekannte und nicht oft verwendete Kaffeesorte.

Pulverkaffee erschien 1901 mit der leichten Hand des amerikanischen Japaners Satori Kato. Anfangs war das Getränk leicht aromatisch und geschmacklos, aber sehr einfach zuzubereiten, und deshalb gewöhnten sich die Leute an seine Ungesättigtheit. Zum Beispiel war ein solcher Kaffee in militärischen Kampagnen viel einfacher zuzubereiten, und Koffein spielte dennoch seine tonisierende Rolle.

Im Laufe der Zeit änderte sich das Rezept für Instantkaffee, in den 30er Jahren wurde der Geschmack des Kaffees in der Schweiz endlich in Erinnerung gerufen und vor allem bei den kriegführenden Soldaten wieder populär.

Mitte des 20. Jahrhunderts erschien eine neue Art der Kaffeezubereitung mit einer Kaffeemaschine - Espresso. Diese Technik wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Mailand erfunden. So wurde die Zubereitung von wirklich leckerem und starkem Kaffee nicht nur in Kaffeehäusern verfügbar. Mit dem Aufkommen von Kaffeemaschinen zu Hause hat sich dieses belebende Getränk in fast jedem Haushalt fest etabliert.

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