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Beschreibung
Kaffee (arabisch). Qahwa - anregendes Getränk) - Tonic alkoholfreies Getränk aus gerösteten Kaffeebohnen. Dieser Baum ist eine warmherzige Pflanze und wird daher in Hochlandplantagen angebaut. Für die Herstellung von Getränken werden zwei Baumarten verwendet: Arabica und Robust. Bei den Verbrauchereigenschaften der Arabica handelt es sich im Gegenteil um eine mildere, aber aromatischere Robusta. So oft gibt es beim Verkauf eine Mischung dieser beiden Sorten in unterschiedlichen Anteilen.
Kaffeegeschichte
Die Entstehungsgeschichte des Kaffees ist von einer Vielzahl von Legenden umgeben. Die berühmteste ist die Legende über den Hirten, der bemerkte, wie sich Ziegen benahmen, nachdem er die Blätter dieses Baumes gegessen hatte. Ziegen zeigten ihre Aktivität besonders stark durch die Kaffeefrucht. Der Hirte sammelte ein paar Beeren vom Baum und versuchte, sie mit Wasser aufzugießen. Das Getränk war sehr bitter, und die restlichen Kaffeebeeren warf er in die Kohlen eines Feuers.
Das Aroma des entstehenden Rauches war so angenehm und berauschend, und der Hirte beschloss, seinen Versuch zu wiederholen. Er trat gegen die Kohlen, holte die Kaffeebohnen heraus, füllte sie mit kochendem Wasser und trank das resultierende Getränk. Nach einiger Zeit spürte er eine Welle von Kraft und Energie. Über seine Erfahrungen erzählte er dem Abt des Klosters. Er probierte das Getränk und hat die wunderbare Wirkung von Kaffee auf den Körper gesehen. Damit die Mönche während der Nachtgebete nicht einschlafen konnten, befahl der Abt allen, abends eine Abkochung gerösteter Bohnen zu trinken. Diese Legende bezieht sich auf das 14. Jahrhundert und seine Ereignisse in Äthiopien.
Popularität
Die weite Verbreitung von Kaffee erfolgte dank europäischer Kolonisatoren. Für den französischen König und seine Untertanen und um den Bedarf an Koffein zu decken, begannen diese Bäume in Brasilien, Guatemala, Costa Rica, Südindien auf der Insel Java, Martinique, Jamaika, Kuba zu wachsen. Derzeit sind die Hauptproduzenten von Kaffee auf dem Weltmarkt Kolumbien, Brasilien, Indonesien, Vietnam, Indien, Mexiko und Äthiopien.
Damit der Endverbraucher Kaffeebohnen auf die übliche Weise erhält, durchläuft Kaffee mehrere Produktionsprozesse:
- Beeren pflücken. Verbesserung der Qualität reifer Beeren von Bäumen, die nur von Hand oder durch Schütteln des Baumes zerstört werden.
- Die Freisetzung der Körner aus dem Fruchtfleisch. Aufschlussmaschinen entfernen den Großteil des Zellstoffs und befreien dann bei der Fermentation von Getreide alle Rückstände. Sie waschen raffinierte Körner mit Druckwasser.
- Trocknen. Reinigen Sie die Kaffeebohnen auf Betonterrassen oder trocknen Sie sie unter direkter Sonneneinstrahlung. Der Trocknungsprozess erfolgt innerhalb von 15-20 Tagen. Während dieser Zeit dreht sich das Getreide etwa 1400 Mal, dh alle 20 Minuten. Auch währenddessen kontrollieren sie streng den Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen. Die getrocknete Bohne hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12%.
- Klassifikation. Mechanische Siebe und Separatoren werden von der Kaffeebohnenschale, den Kieselsteinen, den Stöcken sowie den schwarzen, grünen und zerbrochenen Bohnen getrennt und nach Gewicht und Größe unterteilt. Geteilte Getreidesäcke.
- Degustation. Aus jedem Beutel nehmen sie ein paar Körner gerösteter Bohnen und brauen das Getränk. Professionelle Verkoster können die subtilen Unterschiede von Geschmack und Aroma bestimmen und basierend auf ihrer Schlussfolgerung definiert der Hersteller die Kosten des fertigen Produkts.
- Braten. Wird zur Herstellung von vier Hauptgraden für das Rösten von Kaffee verwendet. Dunkle Bohnen eignen sich am besten für Espresso.
Das köstlichste
Der köstlichste und aromatischste Kaffee wird aus frisch gemahlenen Bohnen gewonnen, sodass die Kaffeemühle für den Endverbraucher gemacht ist. Einige Händler und Lieferanten von Kaffee mahlen und verpacken jedoch in Folienvakuumverpackungen, um alle Qualitätsmerkmale zu erhalten. Die Lagerung von Kaffee zu Hause sollte in einem luftdichten Gefäß oder einer luftdichten Verpackung ohne Zugang zu Luft und Feuchtigkeit erfolgen.
Kaffee ist der Rohstoff für die Zubereitung von über 500 Kaffeegetränken und Cocktails. Die beliebtesten und weltweit bekanntesten sind Espresso, Americano, Macchiato, Cappuccino, Lattes, Eiskaffee usw. Für dieses Getränk werden Kannen, Perkolatoren und Espressomaschinen verwendet.
Kaffee Vorteile
Kaffee hat mehrere positive Eigenschaften. Es enthält mehr als 1,200 chemische Verbindungen. Davon sind 800 für Geschmack und Aroma verantwortlich. Kaffee enthält außerdem mehr als 20 Aminosäuren, Vitamine PP, B1, B2, Mikro- und Makronährstoffe Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen.
Kaffee hat eine starke harntreibende Wirkung; Daher ist es notwendig, den Wasserhaushalt zu überwachen und während der Verwendung mindestens 1.5 Liter natürliches Wasser zu trinken. Es hat auch eine leichte abführende Wirkung.
Kaffee bezieht sich auf alkoholfreie Getränke. Wenn Sie also trinken, erhalten Sie für kurze Zeit einen Energieschub, Vitalität, verbesserte Aufmerksamkeit, Gedächtnis und Konzentration. Es enthält Koffein, das Kopfschmerzen, Migräne und niedrigen Blutdruck lindert.
Der tägliche Kaffeekonsum kann das Diabetesrisiko erheblich senken und die Insulinsensitivität bei Menschen, die bereits an der Krankheit leiden, verbessern. Einige Stoffe in diesem Getränk haben eine stärkende Wirkung auf die Leberzellen und beugen der Entwicklung einer Zirrhose vor. Das Vorhandensein von Serotonin im Getränk lindert Depressionen.
Kosmetologie
Gemahlene Bohnen sind in der Kosmetik als Mittel zur Reinigung abgestorbener Haut weit verbreitet. Kosmetikerinnen verwenden es als Peeling für den ganzen Körper. Es verbessert die Durchblutung der oberen Hautschichten, strafft sie und normalisiert die Stoffwechselprozesse. Die Verwendung von stark gebrühtem Kaffee als Haarmaske kann Ihrem Haar eine Schokoladenfarbe verleihen, um es stärker und glänzender zu machen.
Neben der direkten Anwendung von Kaffeegetränken wird es auch für Desserts, Kuchen, Saucen, Cremes, zuckerhaltige Cerealien (Grieß, Reis etc.) verwendet.
Die Gefahren von Kaffee und Kontraindikationen
Kaffee, der nach der Espressomethode zubereitet oder nur mit kochendem Wasser gefüllt wird, erhöht den Cholesterinspiegel im Blut, was zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann.
Der unbegrenzte Verzehr von 4-6 Tassen pro Tag kann zum Auswaschen von Kalzium aus den Knochen und folglich zum Bruch führen.
Übermäßiges Kaffeetrinken führt zu Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, erhöhtem Blutdruck und Tachykardie. Schwangere sollten ihren Kaffeekonsum auf das Maximum beschränken. eine Tasse pro Tag, weil der Körper des Kindes das Koffein langsam entfernt. Es kann zu Entwicklungsstörungen des Skeletts und des Knochengewebes führen.
Für Kinder unter 2 Jahren ist Kaffee kontraindiziert. Sie können dieses Getränk den älteren Kindern geben, aber die Konzentration muss viermal geringer sein als bei normalen Tassen. Andernfalls kann es zu nervöser und körperlicher Erschöpfung des Kindes kommen.
