Für diejenigen, die sich entschieden haben, für immer auf Fleisch zu verzichten, ist es wichtig zu wissen, dass sie alle notwendigen Nährstoffe erhalten, ohne den Tieren noch mehr Leid zuzufügen, und gleichzeitig ihren Körper von all den darin enthaltenen Giften und Toxinen befreien Fülle an Fleisch. . Darüber hinaus werden viele Menschen, insbesondere diejenigen, denen die Sorge um das Wohl der Gesellschaft und den Zustand der Ökologie der Umwelt nicht fremd ist, einen weiteren wichtigen positiven Moment im Vegetarismus finden: die Lösung des Problems des Welthungers und der Erschöpfung die natürlichen Ressourcen des Planeten.
Ökonomen und Agrarexperten sind sich einig, dass die weltweite Nahrungsmittelknappheit zum Teil auf die geringe Effizienz der Rinderhaltung im Hinblick auf das Verhältnis von gewonnenem Nahrungseiweiß pro genutzter landwirtschaftlicher Fläche zurückzuführen ist. Pflanzliche Nutzpflanzen können viel mehr Protein pro Hektar Nutzpflanzen liefern als tierische Produkte. So bringt ein Hektar mit Getreide bepflanztes Land fünfmal mehr Protein als derselbe Hektar, der für Futterpflanzen in der Tierhaltung verwendet wird. Ein mit Leguminosen besäter Hektar liefert zehnmal mehr Protein. Trotz der Überzeugungskraft dieser Zahlen werden mehr als die Hälfte aller Anbauflächen in den Vereinigten Staaten als Futterpflanzen angebaut.
Wenn alle oben genannten Flächen für direkt vom Menschen verzehrte Pflanzen genutzt würden, würde dies nach den im Bericht angegebenen Daten der Vereinigten Staaten und World Resources zu einer Vervierfachung der Menge führen des erhaltenen Essens. Gleichzeitig, so die Ernährungs- und Landwirtschaftsbehörde der Vereinten Nationen (FAO) Mehr als anderthalb Milliarden Menschen auf der Erde leiden an systematischer Unterernährung, rund 500 Millionen von ihnen sind vom Hungertod bedroht.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wurden 91 % des Maises, 77 % der Sojabohnen, 64 % der Gerste, 88 % des Hafers und 99 % des Sorghums, die in den 1970er Jahren in den USA geerntet wurden, an Rinder verfüttert. Außerdem werden Nutztiere nun gezwungen, proteinreiches Fischfutter zu fressen; Die Hälfte des gesamten jährlichen Fischfangs im Jahr 1968 ging an die Viehfütterung. Endlich, Die intensive Nutzung landwirtschaftlicher Flächen zur Deckung der ständig steigenden Nachfrage nach Rindfleischprodukten führt zu einer Verarmung der Böden und einer Abnahme der Qualität der landwirtschaftlichen Produkte (insbesondere Müsli), die direkt zum Tisch einer Person gehen.
Ebenso traurig ist die Statistik, die bei der Mast von Fleischrassen vom Verlust von pflanzlichem Eiweiß bei der Verarbeitung zu tierischem Eiweiß spricht. Im Durchschnitt benötigt ein Tier acht Kilogramm pflanzliches Eiweiß, um ein Kilogramm tierisches Eiweiß zu produzieren, wobei Kühe die höchste Rate aufweisen zwanzig eins zu eins.
Francis Lappé, Landwirtschafts- und Hungerexperte am Institut für Ernährung und Entwicklung, behauptet, dass durch diese verschwenderische Nutzung pflanzlicher Ressourcen jedes Jahr etwa 118 Millionen Tonnen Pflanzenprotein für den Menschen nicht mehr verfügbar sind – eine Menge, die 90 entspricht Prozent des jährlichen Proteindefizits der Welt. ! In diesem Zusammenhang klingen die Worte des Generaldirektors der oben genannten UN Food and Agriculture Agency (FAO), Herrn Boerma, mehr als überzeugend:
„Wenn wir die Ernährungssituation im ärmsten Teil der Erde wirklich zum Besseren verändern wollen, müssen wir unsere ganze Kraft darauf richten, den Konsum von pflanzlichem Protein zu steigern.“
Angesichts der Tatsachen dieser beeindruckenden Statistiken werden einige argumentieren: „Aber die Vereinigten Staaten produzieren so viel Getreide und andere Feldfrüchte, dass wir uns einen Überschuss an Fleischprodukten leisten können und immer noch einen beträchtlichen Überschuss an Getreide für den Export haben.“ Lassen wir die vielen unterernährten Amerikaner beiseite und schauen wir uns die Auswirkungen von Amerikas viel gepriesenem Agrarüberschuss für den Export an.
Die Hälfte aller amerikanischen Exporte von Agrarprodukten landet in den Mägen von Kühen, Schafen, Schweinen, Hühnern und anderen Fleischtierrassen, die wiederum ihren Proteinwert erheblich reduzieren und es zu tierischem Protein verarbeiten, das nur einem begrenzten Kreis zur Verfügung steht die bereits wohlgenährten und wohlhabenden Bewohner des Planeten, die dafür bezahlen können. Noch bedauerlicher ist die Tatsache, dass ein hoher Prozentsatz des in den USA verzehrten Fleisches von Tieren stammt, die in anderen, oft den ärmsten Ländern der Welt gefüttert werden. Die USA sind der weltweit größte Fleischimporteur und kaufen über 40 % des gesamten Rindfleischs im Welthandel. So importierte Amerika 1973 2 Milliarden Pfund (etwa 900 Millionen Kilogramm) Fleisch, was, obwohl es nur sieben Prozent des gesamten Fleischkonsums in den Vereinigten Staaten ausmacht, dennoch ein sehr bedeutender Faktor für die meisten Exportländer ist, die die Last tragen Hauptbelastung durch potenziellen Proteinverlust.
Wie sonst trägt die Nachfrage nach Fleisch, die zum Verlust von pflanzlichem Eiweiß führt, zum Problem des Welthungers bei? Betrachten wir die Ernährungssituation in den am stärksten benachteiligten Ländern anhand der Arbeit von Francis Lappe und Joseph Collins „Food First“:
„In Mittelamerika und der Dominikanischen Republik wird zwischen einem Drittel und der Hälfte des produzierten Fleisches ins Ausland exportiert, hauptsächlich in die Vereinigten Staaten. Alan Berg von der Brookings Institution schreibt das in seiner Studie über die Welternährung das meiste Fleisch aus Mittelamerika „endet nicht in den Bäuchen von Hispanics, sondern in den Hamburgern von Fast-Food-Restaurants in den Vereinigten Staaten.“
„Auf den besten Böden Kolumbiens wird oft geweidet, und der Großteil der Getreideernte, die in den letzten Jahren durch die „grüne Revolution“ der 60er Jahre deutlich gestiegen ist, wird an Vieh verfüttert. Auch in Kolumbien hat ein bemerkenswertes Wachstum in der Geflügelindustrie (hauptsächlich angetrieben von einem riesigen amerikanischen Lebensmittelkonzern) viele Landwirte gezwungen, sich von traditionellen menschlichen Nahrungspflanzen (Mais und Bohnen) zu den rentableren Sorghum und Sojabohnen zu bewegen, die ausschließlich als Vogelfutter verwendet werden . Als Folge solcher Veränderungen ist eine Situation entstanden, in der die ärmsten Bevölkerungsschichten ihrer traditionellen Nahrung – Mais und Hülsenfrüchte, die teurer und knapper geworden sind – beraubt wurden und sich gleichzeitig den Luxus ihrer Ernährung nicht leisten können. Genannter Ersatz – Geflügelfleisch.
„In die Länder Nordwestafrikas beliefen sich die Rinderexporte 1971 (das erste in einer Reihe von Jahren verheerender Dürre) auf mehr als 200 Millionen Pfund (etwa 90 Millionen Kilogramm), eine Steigerung von 41 Prozent gegenüber den gleichen Zahlen für 1968. In Mali, einem der Länder dieser Gruppe, war die Erdnussanbaufläche 1972 mehr als doppelt so hoch wie 1966. Wo sind all die Erdnüsse hin? Um das europäische Vieh zu füttern.“
„Vor einigen Jahren begannen unternehmungslustige Fleischunternehmer, Rinder nach Haiti zu transportieren, um sie auf den örtlichen Weiden zu mästen und dann wieder auf den amerikanischen Fleischmarkt zu exportieren.“
Nach ihrem Besuch in Haiti schreiben Lappe und Collins:
„Besonders beeindruckt hat uns der Anblick der Slums von landlosen Bettlern, die sich entlang der Grenzen riesiger bewässerter Plantagen drängen, auf denen Tausende von Schweinen gefüttert wurden, deren Schicksal es ist, Würste für Chicago Servbest Foods zu werden. Gleichzeitig ist die Mehrheit der haitianischen Bevölkerung gezwungen, Wälder zu roden und die einst grünen Berghänge aufzupflügen, um wenigstens etwas für sich selbst anzubauen.
Auch die Fleischindustrie fügt der Natur irreparable Schäden durch sogenannte „kommerzielle Beweidung“ und Überweidung zu. Experten erkennen zwar an, dass die traditionelle nomadische Beweidung verschiedener Nutztierrassen keine nennenswerten Umweltschäden verursacht und eine akzeptable Art der Nutzung von Randgebieten darstellt, die auf die eine oder andere Weise für den Anbau ungeeignet sind, jedoch kann die systematische Beweidung von Tieren einer Art dazu führen irreversible Schäden an wertvollen landwirtschaftlichen Flächen, die vollständig freigelegt werden (ein allgegenwärtiges Phänomen in den USA, das große Umweltbedenken hervorruft).
Lappé und Collins argumentieren, dass die kommerzielle Tierhaltung in Afrika, die sich hauptsächlich auf den Export von Rindfleisch konzentriert, „eine tödliche Bedrohung für die trockenen halbtrockenen Länder Afrikas und ihr traditionelles Aussterben vieler Tierarten und ihre totale wirtschaftliche Abhängigkeit von einer solchen Launenhaftigkeit darstellt Internationaler Rindfleischmarkt. Aber nichts kann ausländische Investoren davon abhalten, sich ein Stück vom saftigen Kuchen der afrikanischen Natur zu schnappen. Food First erzählt die Geschichte der Pläne einiger europäischer Konzerne, viele neue Viehfarmen auf den billigen und fruchtbaren Weiden Kenias, Sudans und Äthiopiens zu eröffnen, die alle Errungenschaften der „grünen Revolution“ zur Viehfütterung nutzen werden. Rinder, deren Weg auf dem Speisetisch der Europäer liegt …
Zusätzlich zu den Problemen von Hunger und Nahrungsmittelknappheit belastet die Rinderzucht andere Ressourcen des Planeten stark. Jeder kennt die katastrophale Situation der Wasserressourcen in einigen Regionen der Welt und die Tatsache, dass sich die Situation der Wasserversorgung von Jahr zu Jahr verschlechtert. In seinem Buch Protein: Its Chemistry and Politics beziffert Dr. Aaron Altschul den Wasserverbrauch für einen vegetarischen Lebensstil (einschließlich Feldbewässerung, Waschen und Kochen) mit etwa 300 Gallonen (1140 Liter) pro Person und Tag. Gleichzeitig erreicht diese Zahl für diejenigen, die eine komplexe Ernährung einhalten, die neben pflanzlichen Lebensmitteln Fleisch, Eier und Milchprodukte umfasst, was auch den Verbrauch von Wasserressourcen für die Mast und Schlachtung von Vieh mit sich bringt, unglaubliche 2500 Gallonen ( 9500 Liter!) Tag (das Äquivalent für „Lacto-Ovo-Vegetarier“ läge in der Mitte zwischen diesen beiden Extremen).
Ein weiterer Fluch der Rinderhaltung liegt in der Umweltverschmutzung, die von Fleischfarmen ausgeht. Dr. Harold Bernard, ein Landwirtschaftsexperte der United States Environmental Protection Agency, schrieb in einem Artikel in Newsweek vom 8. November 1971, dass die Konzentration flüssiger und fester Abfälle im Abfluss von Millionen von Tieren, die auf 206 Farmen in den Vereinigten Staaten gehalten werden heißt es: „… Dutzende und manchmal sogar Hunderte Male höher als vergleichbare Indikatoren für typische Abwässer, die menschliche Ausscheidungen enthalten.
Weiter schreibt der Autor: „Wenn derart gesättigte Abwässer in Flüsse und Stauseen gelangen (was in der Praxis häufig vorkommt), führt dies zu katastrophalen Folgen. Die im Wasser enthaltene Sauerstoffmenge sinkt stark, während der Gehalt an Ammoniak, Nitraten, Phosphaten und krankheitserregenden Bakterien alle zulässigen Grenzwerte überschreitet.
Zu erwähnen sind auch Abwässer aus Schlachthöfen. Eine Studie über Fleischverpackungsabfälle in Omaha ergab, dass Schlachthöfe mehr als 100 Pfund (000 Kilogramm) Fett, Schlachtabfälle, Spülmittel, Darminhalte, Pansen und Fäkalien aus den unteren Eingeweiden in die Kanalisation (und von dort in den Missouri River) entsorgen. Täglich. Es wurde geschätzt, dass der Beitrag tierischer Abfälle zur Wasserverschmutzung zehnmal größer ist als der gesamte menschliche Abfall und dreimal Industrieabfall zusammen.
Das Problem des Welthungers ist äußerst komplex und multidimensional, und wir alle tragen auf die eine oder andere Weise bewusst oder unbewusst, direkt oder indirekt zu seinen wirtschaftlichen, sozialen und politischen Komponenten bei. All dies macht es jedoch nicht weniger relevant, dass Tiere, solange die Nachfrage nach Fleisch stabil ist, weiterhin ein Vielfaches an Protein verbrauchen, als sie produzieren, die Umwelt mit ihren Abfällen verschmutzen, den Planeten erschöpfen und vergiften unbezahlbare Wasserressourcen. . Die Ablehnung von Fleischnahrung wird es uns ermöglichen, die Produktivität der gesäten Flächen zu vervielfachen, das Problem der Versorgung der Menschen mit Nahrungsmitteln zu lösen und den Verbrauch der natürlichen Ressourcen der Erde zu minimieren.