Kochen mit Pilzen

Die kulinarische Eignung von Pilzen kennt keine Grenzen, obwohl nur wenige ahnen, was man mit ihnen machen kann, außer zum Braten und Salzen. Mittlerweile sind ihre Varianten nahezu grenzenlos, ebenso wie die Einsatzmöglichkeiten. Es ist an der Zeit, Ihr Kochbuch mit köstlichen Rezepten zu füllen, die eines Familienessens würdig sind.

Sie – ein Suppenliebhaber – sind also zum Vegetarismus übergegangen. Es ist unwahrscheinlich, dass Gemüsesuppe allein Ihren Bedarf an einer Vielzahl dieser Art von Gerichten befriedigt, daher ist Pilzsuppe praktisch.

Für die Brühe die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Thymian und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe aufgießen, Steinpilze dazugiessen, aufkochen. Reduzieren Sie das Feuer. Bei schwacher Hitze ohne Deckel eine Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, Steinpilze beiseite stellen. Brühe wieder in den Topf geben, Shiitake-Pilze und Sherry beigeben, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Steinpilze zurück in den Topf geben. Heiß servieren.

Leckere Vorspeise auf der festlich gedeckten Tafel – hier ist sie! Anstelle der üblichen Toasts mit Sprotten und Kaviartörtchen sind Pilze auf kleiefreiem Brot eine großartige Alternative!

Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Thymian und Rosmarin zugeben. Etwa 5 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen, Knoblauch hinzufügen, noch ein paar Minuten weiterkochen. Legen Sie die Pilze mit Gewürzen über die Brotscheiben.

Schneiden Sie die Beine der Pilze ab, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C. Umdrehen und mit Marinara-Sauce und Mozzarella-Käse füllen. Nochmals backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Basilikumpesto zu jedem Pilz geben.

Ein herzhaftes Mittagessen, das man sich manchmal (selten) leisten kann, besonders für begeisterte Pilz- und Käseliebhaber. Scheuen Sie sich nicht und beachten Sie das Rezept!

Ofen auf 190C vorheizen. Die Kartoffeln so dünn wie möglich schneiden. In einem großen Topf mit Wasser 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die gehackten Champignons mit Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Wasser verkocht. Das Wasser unter den Kartoffeln abgießen, die Hälfte in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Knoblauch-Champignon-Mischung darüber verteilen. Legen Sie erneut eine Schicht dünn geschnittene Kartoffeln und Masse aus. Mit geriebenem Cheddar bestreuen. Muskat zur Sahne geben, darübergiessen. Den Käse in Scheiben schneiden, auf einen Auflauf geben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. 25-30 Minuten backen, bis der Käse durchgegart ist.

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