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Beschreibung der Maiskörner
Wie sehen Maisgrütze aus, ihre Zusammensetzung, ihre nützlichen Eigenschaften und was können wir daraus herstellen? Gemahlene getrocknete Maiskörner von weißer oder gelber Farbe sind reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Unter den nützlichen Eigenschaften von Maisgrieß ist die Anregung des Stoffwechsels die wertvollste.
Die Vorteile von Maisgrieß für den Körper liegen auch in der Tatsache, dass überschüssiges Fett entfernt wird. Daher ist es ein gutes Lebensmittel, um Gewicht zu verlieren und Gewicht zu halten, aber sein übermäßiger Gebrauch kann aufgrund der Fülle an Ballaststoffen schädlich für Kolitis und Ulkuskrankheiten sein.
Maisstangen werden aus kleinen Maiskörnern hergestellt, und Flocken, Getreide und Popcorn werden aus großem Mais hergestellt. Dieses Produkt ist besonders in Amerika beliebt, daher wissen amerikanische Hausfrauen, wie man Maiskörner richtig und lecker kocht.
Sie kochen es zum Frühstück in Salzwasser, und wie viel Maisgrieß gekocht wird, hängt vom Geschmack und den Vorlieben der Esser ab. Traditionell wird der Brei jedoch eine halbe Stunde unter ständigem Rühren gekocht; sonst klebt es schnell zusammen. Es wird mit Wurst, Speck, geriebenem Käse, Zucker und viel Butter serviert.
Wenn Sie kleine Maiskörner in Milch kochen, wird das Gericht zarter, wie eine Creme. In Italien heißt der gefrorene Maismehlbrei Polenta und ist in gekühlter Form beliebt. Sie schneiden es in Stücke, mit Pilzen, Sardellen, Fleisch oder einer Beilage.
Auf dem Balkan ist Hominy-Maisbrei beliebt, der als Ersatz für Brot verwendet wird, da Getreide mit einem Kaloriengehalt von 328 Kalorien den Magen gut sättigt.
Maisbrei ist ein Gericht aus gekochtem Maisgrieß. Es behält seine sonnig gelbe Farbe und hat einen nussigen Geschmack
Geschichte des Maisbrei
Seit der Antike wird Mais von verschiedenen Völkern als Nahrung verwendet. Gelbe Körner waren ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der Maya, Inka und Asse. Aus Mais wurden Mehl, Flocken und Butter hergestellt. Später begannen sie Popcorn und sogar Spirituosen (Whisky) zu produzieren.
Inder erfanden Mais in Form von Brei. Das Gericht sättigte den Körper gut und erforderte keine großen finanziellen Investitionen, um die Kultur zu kaufen oder zu pflegen.
Moldauer und our countryr nennen Maisbrei Mamalyga. Der Brei ist sehr dick. Auch nach dem Abkühlen kann man es nur mit einem speziellen Holzmesser schneiden. In Georgien hat ein solches Gericht unter den Abchasen den Namen "Gomi" - "Meremis".
In Sowjetrussland (während der Chruschtschow-Ära) hatte Mais den Namen „Königin der Felder“, die Kultur verdrängte den traditionellen Roggen und die Hirse. Die Leute betrachteten den Maisbrei als diätetisch und sehr gesund, geeignet für Babynahrung.
Arten von Maisgrieß
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Getreide und verschiedene Maissorten herzustellen. Die Arten von Maiskörnern hängen von der Größe und Farbe der Körner sowie von der Art und Weise ab, wie die Körner verarbeitet werden:
- Poliert - Partikel von Maiskörnern, die durch Zerkleinern nach dem Reinigen der Schalen und Trennen der Embryonen erhalten wurden; Sie haben eine andere Form und abgerundete Kanten.
- Groß - Partikel von Maiskörnern, die durch Zerkleinern nach dem Reinigen der Schalen und Trennen der Embryonen erhalten wurden; Sie haben eine andere Form. Aus dieser Art von Getreide können Sie Puffkörner und Cornflakes herstellen.
- Feinpartikel von Maiskörnern, die durch Zerkleinern nach dem Reinigen der Schalen und Trennen der Embryonen erhalten wurden; Sie haben eine andere Form. Aus dieser Art von Getreide können Sie Maisstangen herstellen.
Vorteile von Maisgrieß
Maisbrei ist aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung gesund. Mais enthält viel Ballaststoffe, die gut für die Reinigung der Speiseröhre sind.
Vitamine (A, B, C, E, K und PP) sind natürliche Antioxidantien, die für Hautfestigkeit, Haarglanz und Zahnstärke verantwortlich sind. Sie beeinflussen auch die Funktion des Gehirns, erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut und normalisieren das Nervensystem.
Maisbrei ist glutenfrei und daher ideal für Menschen mit Weizenglutenallergien. Das Gericht kann auch als erstes Ergänzungsfutter für einjährige Babys verwendet werden.
Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Maisbrei die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit verhindert.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Maisgrieß
- Kaloriengehalt 328 kcal
- Protein 8.3 g
- Fat 1.2 g
- Kohlenhydrate 71 gr
Maisgrieß enthält 18 Aminosäuren, darunter alle unersetzlichen. Maisgrieß enthält Vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, Cholin, Betain, E, A, K, Beta-Carotin, Lutein, Makro- und Mikroelemente: Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Calcium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Selen.
Schaden von Maisbrei
Mit der häufigen Verwendung von Maisbrei steigt die Darmmotilität, so dass unangenehme Schmerzen auftreten können. Brei sollte bei Exazerbationen von Erkrankungen des Zwölffingerdarms oder Geschwüren aufgegeben werden.
Die Verwendung von Maisgrieß in der Medizin
Maisgrieß ist insofern einzigartig, als er nach der Wärmebehandlung fast alle Vitamine und Mineralien enthält.
Früher wurde Maisbrei in Form von Hominy verwendet. Sie nahmen sie mit auf lange Wanderungen. Sie half, Leistungsfähigkeit und Kraft für lange Zeit zu erhalten. Es enthält viele Vitamine A und C, Vitamine der Gruppe B. Vitamin E ist beispielsweise ein Antioxidans, das die Jugend erhält und Ihnen ermöglicht, immer gut auszusehen.
Es verbessert den Zustand der Haut, der Haare und beeinträchtigt die Fortpflanzungsfunktion. Bekämpft Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems. Nikotinsäure senkt den Cholesterinspiegel, baut überschüssiges schlechtes Fett und Cholesterin ab. Es verbessert den Fettstoffwechsel im Körper und ist für die Beschleunigung der Stoffwechselprozesse verantwortlich.
Brei enthält sowohl Kalzium als auch Phosphor - sie sind gut für Nägel, Knochen und Zähne. Kalium und Magnesium sind für die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich. Kalium entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper; Das heißt, es verhindert Schwellungen und erhöhten Druck. Magnesium erweitert die Blutgefäße und beruhigt das Nervensystem.
Kochanwendungen von Maisgrieß
Polenta wird aus Maisbrei hergestellt, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten. Sie werden auch für süße Desserts und Fleisch verwendet. Haferbrei hat einen neutralen Geschmack und passt gut zu Gemüse und Fisch. Betont ihren Geschmack und ihre Aromen.
Maisbrei mit Orange
Eine ungewöhnliche Variante von Maisbrei zum Frühstück. Das Gericht erweist sich als sehr aromatisch und lecker. Orange und Ingwer verleihen dem Porridge einen säuerlich-scharfen Geschmack. Sie können es mit Nüssen servieren.
Zutaten
- Maiskörner - 70 Gramm
- Orange - 1 Stück
- Ingwer (Wurzel) - 30 Gramm
- Sesam - 5 Gramm
- Zucker - 10 Gramm
- Kurkuma - 0.5 Teelöffel
Orange und Ingwer in einem Mixer zerkleinern. Verdünnen Sie die Mischung mit Wasser (300-300 ml). Fügen Sie dort Salz, Zucker, Sesam und Maisgrieß hinzu, rühren Sie alles um und stellen Sie es auf schwache Hitze. Gelegentlich umrühren. Brei kochen, bis er dick ist. Zum Schluss etwas Butter hinzufügen und das Gericht ziehen lassen.
Wie man wählt und speichert
Achten Sie bei der Auswahl von Maiskörnern für Brei auf dessen Farbe und Konsistenz. Ein Qualitätsprodukt hat eine leuchtend gelbe Farbe und eine krümelige Struktur.
Das Getreide sollte frei von Klumpen und dunklem Abfall sein. Ist dies nicht der Fall, wurden die Lagerbedingungen verletzt. Wenn es Müll gibt, hat der Hersteller die Getreideernte schlecht gereinigt.
Wählen Sie grob gemahlenen Maisbrei. Es ist effektiver bei der Reinigung des Darms. Die Vorbereitung dauert jedoch länger. Mittlere Mahlung ist für den täglichen Gebrauch geeignet, fein - wird in Instantgetreide verwendet (nicht länger als 15 Minuten).
Lagerbedingungen. Bewahren Sie die Maiskörner in einem fest verschlossenen Glasbehälter auf. Vladi aus direktem Licht. Es ist nicht erforderlich, Maisbrei für die zukünftige Verwendung aufzufüllen, da die durchschnittliche Haltbarkeit von Getreide 1 Monat beträgt. Dann beginnt der Brei seinen Geschmack zu verlieren.
Interessante Fakten
- Mais ist ein bekanntes Getreide für alle Menschen. Trotzdem weiß nicht jeder, welche Kuriositäten sie während der gesamten menschlichen Evolution bis heute erwarteten und wie verschiedene Völker sie jetzt benutzen. Was ist so interessant an Grütze in ihrer Geschichte?
- Der wahre Name von Mais. Die Ernte, die wir als Mais kennen, wird in jeder Region der Welt Mais genannt.
- Historische Tatsache. Zum ersten Mal wurde in Mexiko vor etwa sechstausend Jahren Mais gehört. Die alten Maya- und Inka-Stämme kultivierten es immer noch. Sie benutzten die Kolben der Pflanze, um Essen zuzubereiten. Sie hatten sogar ihren eigenen Kult der Verehrung des Maisgottes - Chinteotl;
- Das alte Getränk von Chicha. In der traditionellen Version schaffen es Frauen, indem sie trockene Getreidekörner kauen. Danach wird die sich herausstellende Masse mit sauberem Wasser gegossen und auf die erforderliche Stärke fermentiert;
- Königin der Felder. Im 20. Jahrhundert versuchte Nikita Chruschtschow als Generalsekretär des Zentralkomitees der KPdSU, die Anbaufläche zu erweitern und die Anbaufläche für Rohstoffe für Maiskörner zu vergrößern, ohne Erfolg. Da die Elite-Sorten aufgrund des kalten Klimas zu Futter wurden, waren sie daher nicht zum Verzehr geeignet;
- Eine Art Antidepressivum. Haferbrei aus Maisgrieß kann Muskelverspannungen lindern und neurologische Probleme bewältigen.
- Eine Schatzkammer wertvoller Substanzen. Das Produkt kann eine Person mit fast allen Nährstoffen sättigen, so dass viele nur Maisgrieß zu ihrer Ernährung hinzufügen können und sich gut fühlen werden;
- Gold in der Kruppe. Die allgemeine Meinung ist, dass Maisgrieß im Vergleich zu anderen Produkten eine Rekordmenge an Gold enthält, das für den menschlichen Körper, insbesondere für das Verdauungssystem, sehr wertvoll ist.