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Das Dampfgaren ist eine der ältesten Zubereitungsarten von Speisen. Auf diese Weise haben unsere fernen Vorfahren Obst und Gemüse, Wurzeln und Fische auf Steinen in der Nähe von heißen Quellen weich gemacht.
Dampfgaren ist eine der beliebtesten kulinarischen Methoden der Chinesen, die sich durch Langlebigkeit und Gesundheit auszeichnen. In unserer Gesellschaft wird diese Art des Kochens hauptsächlich als diätetische bezeichnet, die von Ärzten zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten empfohlen wird.
Allgemeine Beschreibung der Methode
Das Dampfgaren gilt als eines der gesündesten und natürlichsten. Tatsächlich wird in Lebensmitteln während des Dampfgarens die für den Körper erforderliche Feuchtigkeit beibehalten. Darüber hinaus wird angenommen, dass brauner Reis und einige andere gedünstete Getreide viel weniger B-Vitamine verlieren als gekochte.
Sie können fast jedes Produkt dämpfen, von Gemüse und Obst, Müsli bis hin zu Fleisch- und Fischspezialitäten. Gedämpfte Knödel und Knödel, Eier- und Meeresfrüchtegerichte, Koteletts, Frikadellen und Pasteten sind ausgezeichnet. Und auch Desserts wie Muffins, Aufläufe und sogar Kuchen. Denken Sie daran, dass es Lebensmittel gibt, die zum Dämpfen einfach nicht empfohlen werden. Diese schließen ein:
- Nudeln (können ihre ursprüngliche Form verlieren);
- Pilze. Sie enthalten oft Schadstoffe. Viele von ihnen müssen vorher eingeweicht oder verdaut werden;
- Gemüse und Obst, die einen Defekt haben. Unangenehmer Nachgeschmack kann sich beim Kochen verstärken.
Heute gibt es viele verschiedene Dampfwerkzeuge. Sie unterscheiden sich in Funktionalität, Volumen und Menge der gleichzeitig zubereiteten Gerichte. Alle sind sich jedoch durch ein gemeinsames Funktionsprinzip einig: Das Wasser im Behälter kocht, und die Lebensmittel in einem speziellen Korb oder in einer anderen Schale werden unter dem Einfluss von Dampf erhitzt und zur Bereitschaft gebracht.
Die Garzeit für gedämpfte Produkte ist etwas kürzer als für solche, die mit Braten und Kochen gekocht werden. Außerdem wird die Methode als einfacher empfohlen. Hier müssen Sie den Garprozess nicht ständig überwachen: Die Produkte brennen nicht und kochen nicht über, außerdem müssen sie nicht gewendet werden, was ein weiterer wesentlicher Vorteil dieser Methode ist.
Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel zu dämpfen. Betrachten wir drei der häufigsten.
1-Methode
Ein gewöhnlicher Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, und ein Sieb mit einem Deckel können sich schnell in einen echten Wasserbad verwandeln. Diese Dampfmethode wird empfohlen, wenn Lebensmittel nur selten gedämpft werden. Zu den Vorteilen zählen die Haushaltsmethode und die Verfügbarkeit für alle.
2-Methode
Ein im Laden gekaufter Dampfgarer ist eine verbesserte Version der ersten Methode. Das Set des Geräts enthält eine Pfanne mit einem speziellen Einsatz – ein perforierter Behälter für Lebensmittel. Ein großes Plus – der Deckel schmiegt sich eng an das Gerät, wodurch die Temperatur für das schnelle Garen aller, auch langsam kochenden Produkte konstant gehalten wird.
3-Methode
Der elektrische Dampfgarer ist der bequemste und beliebteste Dampfgarertyp. Heute finden Sie elektrische Dampfgarer, die für ein anderes Volumen und eine andere Anzahl von gleichzeitig zubereiteten Gerichten ausgelegt sind. Mit diesen wundersamen Geräten können Sie 30 Gerichte in nur 3 Minuten zubereiten: zum Beispiel Fisch, Beilage und Kuchen. Elektrische Dampfgarer schalten sich aus, wenn das Wasser abkocht, haben eine Verzögerungskochfunktion, einen Heizmodus, einen Sterilisationsmodus und viele andere praktische Funktionen. Es hängt alles von der Marke des Geräts und seiner Preiskategorie ab.
Gesundheitliche Vorteile von gedämpften Lebensmitteln
Mit Dampfgaren können Sie in kurzer Zeit eine vollständige und ausgewogene Ernährung für die ganze Familie aufbauen. Das Geschirr in einem Wasserbad ist hell, schön und attraktiv. Sie behalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, natürliche Feuchtigkeit bleibt, wodurch solche Produkte leichter vom Körper aufgenommen werden können, ohne den Magen-Darm-Trakt zu reizen.
Dampfgerichte werden besonders für Menschen empfohlen, die an Magen-Darm-Erkrankungen und nervöser Erschöpfung leiden. Sie werden allen gezeigt, die sich häufig in einem Zustand erhöhter nervöser Anspannung befinden.
Der Dampf enthält keine Schwermetallverunreinigungen, die häufig in hartem chloriertem Wasser vorkommen. Dies bedeutet, dass die Gerichte gesünder sind als gekochte.
Ernährungswissenschaftler sagen, dass sich dampfende Gerichte positiv auf den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln auswirken. Diese Gerichte sind für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie zur Vorbeugung indiziert, da sie keine große Menge an Cholesterin und Toxinen enthalten.
Gefährliche Eigenschaften von gedämpften Lebensmitteln
Sie fehlen praktisch, wenn Sie die Empfehlungen zum Kochen befolgen. Das einzige, was Liebhaber von Delikatessen zunächst vielleicht nicht mögen, ist der geschmacklose Geschmack von gedünsteten Gerichten. Aber das ist leicht zu beheben. Am Ende des Garvorgangs können Sie den Gerichten verschiedene Saucen hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen und Gewürze hinzufügen.