Krabbe

Beschreibung

Krabben gehören zur Ordnung der Decapod-Krebstiere, die durch einen verkürzten Bauch gekennzeichnet sind. Sie haben 5 Beinpaare, wobei das erste Gliedmaßenpaar massive Krallen hat.

Krabben haben zartes und leckeres Fleisch, dessen Extraktion ein ziemlich mühsamer Prozess ist: Zuerst müssen Sie die Krallen trennen. Dann - der Bauchteil des Körpers zusammen mit den Beinen. Dann - Beine. Entfernen Sie das essbare Fleisch mit einer dünnen Gabel mit zwei Zinken aus der Schale. Und teilen Sie die Krallen und Beine an den Gelenken.

Meeresfrüchtefleisch ist sehr gesund. Es ist ein fettarmes Eiweißfutter. Meeresfrüchte werden seit langem in Lebensmitteln verwendet und galten zu jeder Zeit als Delikatesse.

Krabbenfleisch ist sehr reich an einer für den Körper so essentiellen Substanz wie Eiweiß. 100 g dieses Produkts enthalten 18 g Protein, 1.8 g Fett und praktisch keine Kohlenhydrate - nur 0.04 g davon sind in Krabbenfleisch enthalten.

Die Zusammensetzung von Krabbenfleisch ist nicht weniger einzigartig. Zum Beispiel enthält es viel Niacin (Vitamin PP oder B3) - eine Substanz, die den Cholesterinspiegel im Blut reguliert und zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt. Und Vitamin B5, das ebenfalls in diesem Produkt enthalten ist, stimuliert die Gehirnaktivität, sorgt für eine gute Absorption anderer nützlicher Komponenten und verbessert den Stoffwechsel von Hämoglobin, Lipiden, Fettsäuren und Histamin.

Geschichte der Krabben

Krabben tauchten vor etwa 180 Millionen Jahren auf der Erde auf und zählen derzeit über 10,000 Arten.

Sie haben einen kleinen Kopf, einen kurzen Bauch, der unter Kiefer und Brust gebogen ist, und vier Paar Brustbeine, die für Bewegung ausgelegt sind. Das fünfte Paar ist mit einer Zange bewaffnet, die nach Essen greift. Aquatische Dekapoden verwenden auf der Suche nach Nahrung, Schutz und Personen des anderen Geschlechts weniger Sicht als Geruch, Berührung und chemischen Sinn.

Die Krabbe ist ein Fleischfresser, der sich von Weichtieren, verschiedenen Krebstieren und Algen ernährt. Die chitinhaltige Abdeckung, die den Körper der Krabbe bedeckt, wird während der Häutung regelmäßig abgeworfen. Zu diesem Zeitpunkt wächst das Tier an Größe. Malek im ersten Lebensjahr mausert 11-12 Mal, im zweiten - 6-7 Mal, ein Erwachsener über 12 Jahre - alle zwei Jahre.

Im Moment der Häutung wird die alte Chitin-Hülle an der Grenze zwischen Bauch und Cephalothorax zerrissen, und durch diese Lücke drückt sich die Krabbe in die neue Chitin-Schale heraus. Das Häuten dauert 4-10 Minuten, danach dauert das Aushärten der neuen Schale zwei bis drei Tage.

In der Lebensmittelindustrie wird das Fleisch von Schneekrabben, Kamtschatka-Krabben, Isotopen und blauen Krabben verwendet, da diese Arten die größten sind und eine große Population haben. Die Krabbe ist nicht alles essbar. Köstliches weißes Fleisch befindet sich in den Beinen, Krallen und dort, wo sich die Beine mit der Schale verbinden. Die Menge und Qualität des abgebauten Fleisches hängt von der Größe der Krabbe, der Jahreszeit und dem Zeitpunkt der Mauser ab.

Krabbenzusammensetzung und Kaloriengehalt

Krabbenfleisch hat einen hohen Gehalt an Kupfer, Kalzium (17 bis 320 mg pro 100 g), biologisch aktivem Magnesium, Phosphor und Schwefel. Es ist reich an Vitamin A, D, E, B12. In Krabbenfleisch enthaltenes Thiamin (Vitamin B1) wird vom menschlichen Körper nicht synthetisiert und nur mit Nahrungsmitteln aufgefüllt. Vitamin B2, das als Lebensmittelzusatz E101 registriert ist, wird empfohlen, um die Netzhaut vor den schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlen zu schützen.

Krabbenfleisch enthält bis zu 80 % Feuchtigkeit; 13 bis 27 % Proteine, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielen; 0.3 – 0.8 Prozent Lipide; 1.5 – 2.0 % Mineralstoffe und bis zu 0.5 % Glykogen, das die Hauptform der Glukosespeicherung im menschlichen Körper darstellt. In Bezug auf die Zusammensetzung der nützlichen Komponenten ist Krebsfleisch vielen Produkten pflanzlichen und tierischen Ursprungs voraus.

• Kaloriengehalt 82 kcal
• Proteine ​​18.2 g
• Fat 1 g
• Wasser 78.9 g

Die Vorteile von Krabben

Krabbenfleisch enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate und Fette und wird vor allem vom Körper leicht aufgenommen. Aus diesem Grund wird es häufig für diätetische Mahlzeiten empfohlen. Es gibt nur 87 Callalilien in 100 Gramm dieses Produkts.

Die hohe Konzentration an Taurin in diesem Produkt sollte separat angegeben werden. Es ist ein natürlich vorkommendes Antioxidans, das freie Radikale im Körper unterdrückt und frühes Altern verhindert. Darüber hinaus wirkt sich Taurin positiv auf das Kreislaufsystem aus und verbessert das Sehvermögen.

Ungesättigte Fettsäuren Omega 3 und Omega 6 sind auch in Krabbenfleisch enthalten. Sie sind für das normale Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems notwendig, da sie den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut regulieren.

Und aufgrund der Tatsache, dass Krabbenfleisch Jod enthält, ist es sehr nützlich, es für diejenigen zu verwenden, die an Schilddrüsenerkrankungen leiden.

Krabbenfleisch gilt wie die meisten anderen Meeresfrüchte als natürliches Aphrodisiakum. Es erhöht die männliche Potenz, fördert die Testosteronproduktion, verbessert die Spermatogenese und verhindert eine Abnahme der Libido.

In vielen Ländern der Welt ist die Grundlage für die Ernährung der Einwohner nicht Brot oder Fleisch, sondern Fischgerichte, da sie schneller, leichter verdaulich und besser aufgenommen werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen zunehmend Meeresfrüchte! Und dieses Menü ist auch Ihre Versicherung gegen:

• Herzkreislauferkrankung. Die vorteilhaften Eigenschaften von Meeresfrüchten liegen in der Tatsache, dass sie einzigartige mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten. Sobald sie im Körper sind, senken sie den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut.
• überschüssiges Körperfett. In 100 Gramm Muscheln sind nur 3 Gramm Fett enthalten, in Garnelen - 2 und noch weniger in Tintenfisch - 0.3 Gramm. Der Kaloriengehalt von Meeresfrüchten ist ebenfalls bemerkenswert niedrig - 70-85 Kilokalorien. Zum Vergleich: 100 Gramm Kalbfleisch haben 287 Kilokalorien. Die Vorteile von Garnelen, Krabben und anderen Meeresfrüchten liegen auf der Hand!
• Störung des Verdauungstraktes. Wenn der Körper etwa fünf Stunden lang Fleischprotein verarbeitet, kommt er doppelt so schnell mit dem Protein von Meeresfrüchten zurecht. In der Tat haben Meeresfrüchte im Vergleich zu Wildfleisch und Haustieren viel weniger grobes Bindegewebe, und daher ist Meereslebewesen ein nützlicheres Produkt als Fleisch.
• Erkrankungen der Schilddrüse. Die positiven Eigenschaften von Meeresfrüchten liegen in einer großen Menge eines mangelhaften Spurenelements – Jod. Es wird nicht wie andere Spurenelemente vom menschlichen Körper produziert, sondern kommt nur in einigen Lebensmitteln vor. Aber es reicht aus, 20-50 Gramm Krabben oder Garnelen zu essen, und die tägliche Jodaufnahme ist garantiert. Dies bedeutet, dass es „Treibstoff“ für die Schilddrüse und das Gehirn gibt. In Japan, dem Land mit der „marinsten“ Küche der Welt, gibt es nur einen Fall von Schilddrüsenerkrankungen auf eine Million Einwohner. Das bedeutet echte gesunde Ernährung! Im Gegensatz zu künstlich jodierten Produkten (Salz, Milch, Brot) verdunstet Jod aus Meeresfrüchten nicht bei der ersten Begegnung mit Sonnenstrahlen und Sauerstoff.
• emotionale Überlastung. Es wird bemerkt, dass die in der Nähe der Meere und Ozeane lebenden Völker einander wohlwollender gegenüberstehen als ihre Kollegen „aus dem Hinterland“. Dies ist hauptsächlich auf ihre Ernährung mit Meeresfrüchten zurückzuführen. Eine starke Freundschaft der Vitamine der Gruppe B, PP, Magnesium und Kupfer vereint fast alle Meeresfrüchte. Dies ist die Hauptformel für Ausgeglichenheit und eine fröhliche Stimmung. Und Phosphor garantiert die vollständige und bedingungslose Aufnahme aller Vitamine der Gruppe B. Die Vorteile von Meeresfrüchten liegen auf der Hand!
• verminderte Libido. Sie sagen, dass Casanova vor einem Liebesdatum bis zu 70 Austern zum Abendessen gegessen und mit Champagner abgespült hat. Dies liegt daran, dass Meeresfrüchte als starkes Aphrodisiakum gelten und aufgrund seiner hohen Konzentration an Zink und Selen die Produktion des Testosterons „Passionshormon“ fördern. Es stimmt, wir empfehlen nicht, eine solche Leistung im Namen der Liebe zu wiederholen. Sogar eine einzige Portion eines leichten Krustentier- und Schalentiersalats kann einen ähnlichen Effekt haben.

Die Vorteile des Verzehrs von Krabben, Garnelen und anderen Meeresfrüchten sind unbestreitbar - sie sind reich an Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralien, einschließlich Phosphor, Kalzium, Eisen, Kupfer und Jod. Kein Wunder, dass in den Ländern, in denen Meeresfrüchte weit verbreitet sind, die Menschen weniger krank werden und länger leben.

Kontraindikationen für Krabben

Krabbenfleisch hat praktisch keine Kontraindikationen. Natürlich wird es nicht empfohlen, es für Menschen zu essen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind.

Krabbengeschmack Qualitäten

Sie sagen, dass eine Person, die einmal Krabbenfleisch probiert hat, seinen Geschmack niemals vergessen kann. Viele Feinschmecker behaupten, dass dieses Produkt selbst anerkannten Delikatessen wie Hummer oder Hummer in nichts nachsteht, insbesondere wenn es richtig gekocht wird.

Krabbenfleisch zeichnet sich durch seine Weichheit und Saftigkeit aus, hat einen sehr delikaten, delikaten, exquisiten Geschmack und bleibt auch während des Konservierungsprozesses erhalten. Glykogen, ein spezielles Kohlenhydrat, das Fleisch in großen Mengen enthält, verleiht ihm einen besonderen süßlichen Geschmack.

Kochanwendungen

In den kulinarischen Traditionen verschiedener Völker wird Fleisch aus den Krallen, Beinen und Stellen ihrer Krabbe mit der Schale verwendet. Es kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden: in Salzwasser kochen, einmachen, einfrieren. Das Kochen wird als vorzuziehen angesehen, da dabei fast alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Konserviertes und frisch gekochtes Krabbenfleisch wird als separates Gericht verwendet und als herzhafter Snack serviert. Außerdem werden Suppen, Hauptgerichte und Salate, insbesondere Gemüse, hinzugefügt. Es passt gut zu anderen Meeresfrüchten, Reis, Eiern, verschiedenen Saucen und Zitronensaft und kann den delikaten Geschmack der Delikatesse betonen. Fleischstücke eignen sich hervorragend zum Garnieren von Fischgerichten.

Es ist unmöglich, alle Rezepte basierend auf einem Produkt aufzulisten. Am beliebtesten sind Krabbensalate mit Gemüse oder Obst (insbesondere Äpfel, mit Ausnahme von Mandarinen), Brötchen, Schnitzel und verschiedene Snacks.
Echte Feinschmecker kochen jede Art von Krabben anders, zum Beispiel wird Softshell-Krabbe mit einer cremigen Sauce und Kamtschatka-Krabbe - mit einer Gemüsebeilage - serviert.

Krabben in der Medizin

50 bis 70 % des Gewichts aller weltweit gefangenen Krabben sind ihre Schalen und andere Nebenprodukte. In der Regel werden solche Abfälle vernichtet, was zusätzliche Kosten verursacht, und nur ein kleiner Teil wird irgendwie wiederverwertet. Meereskrebse hingegen enthalten wie alle Arthropoden viel Chitin – ihr Exoskelett besteht daraus.

Wenn einige der Acetylgruppen auf chemischem Wege aus Chitin entfernt werden, ist es möglich, Chitosan zu erhalten, ein Biopolymer mit einzigartigen biologischen und physikochemischen Eigenschaften. Chitosan induziert keine Entzündung oder Immunantwort, hat antimykotische und antimikrobielle Eigenschaften und zerfällt im Laufe der Zeit zu ungiftigen Bestandteilen.