Tintenfisch

Beschreibung

Tintenfisch ist eine erstaunliche und sehr ungewöhnliche Kreatur, deren Fleisch als sehr wertvoll gilt und in der Küche vieler Küstenstaaten verwendet wird. In der Natur sehen Tiere wie auf dem Foto aus.

Aber nicht alle Unterarten dieser Molluske, die in beleuchteten Gewässern leben, gelten als geeignet für Lebensmittel. Einige von ihnen, zum Beispiel gemalte Tintenfische, sind giftig. Mollusken unterscheiden sich hauptsächlich im Aussehen (Größe und Farben) voneinander, obwohl es manchmal schwierig ist zu verstehen, welche Farbe eine Molluske hat, da sie die Farbe eigenartig ändert.

Es ist das Aussehen vieler, das Zweifel und ganz natürliche Fragen aufwirft: "Essen diese bizarren Bewohner der Meere im Allgemeinen, und wenn ja, wie?"

Tintenfische werden als Kopffüßer klassifiziert und gehören zur Ordnung der Dekapoden, da das Tier so viele „Beine“ hat. Ihr Körper besteht aus einer Muschel, einem Mantel und Tentakeln, und die innere Struktur unterscheidet sich nicht wesentlich von der Struktur ihrer nahen „Verwandten“ - Tintenfische, mit Ausnahme eines Merkmals, das unten beschrieben wird.

Die Vielfalt der Vertreter dieser Art hat eine Ähnlichkeit - das Vorhandensein eines Tintenbeutels, mit dem Mollusken ihre eigene Integrität schützen. Bei alledem sind diese ungewöhnlichen Meeresbewohner selbst Raubtiere und ernähren sich von ihren Nachbarn, deren Größe kleiner ist als ihre eigene: Garnelen, Krabben und kleine Fische.

Die Größe des größten Tieres, das jemals von Fischern gefangen wurde, betrug eineinhalb Meter, und das Gewicht betrug fast zwölf Kilogramm.

Wissenschaftler zählen diese Wirbellosen zu den intelligentesten Kreaturen der Ozeane. Sie sind ohne Eile und sehr schüchtern, verhalten sich vorsichtig, können ihre ursprüngliche Farbe ändern und haften meistens an der Küste, wobei sie selten in die Tiefe gelangen.

Trotz der Tatsache, dass Tintenfische sehr klug sind, ist es die Behausung von Individuen in Niedrigwasser, die es den Menschen ermöglicht, das Tier zu fangen und es dann im Aquarium zu halten. Das Fangen von Tintenfischen wird seit langem im industriellen Maßstab durchgeführt, aber die Lebensdauer eines Tintenfischs in Gefangenschaft beträgt unter allen Bedingungen seiner Haltung nicht mehr als zwei Jahre.

Die Bewegungen der Tintenfische im Wasser sind sanft und so unmerklich, dass sie ziemlich schwer zu sehen sind, zumal sich die meisten Arten dieser Mollusken an die Merkmale des Meeresbodens und seiner Reliefs anpassen können. Sie können dies in dem Video sehen, das das Leben dieser mysteriösen Bewohner der Meere zeigt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

• Kalorienwert: 79 kcal.
• Energiewert des Produkts Tintenfisch:
• Proteine: 16.24 g.
• Fett: 0.7 g.
• Kohlenhydrate: 0.82 g.

Tintenfischfleisch enthält eine große Menge nützlicher Substanzen: Vitamine A, B6, E, B12, D, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Selen, Kalium, Kupfer, Phosphor, Eisen, Jod, Zink und fast alle Aminosäuren notwendig unser Körper.

Tintenfisch Tinte

Tintenfische haben den größten Tintenvorrat. Seit Jahrhunderten verwenden Menschen diese Tinte zum Schreiben und auch als Farbe, genannt „Sepia“ - vom wissenschaftlichen Namen für Tintenfische. Maler schätzten diese Farbe sehr für ihren ungewöhnlich klaren Braunton.

Die moderne Industrie stellt Farben auf chemischer Basis her, in der Produktion wird jedoch immer noch natürliches „Sepia“ verwendet.

Die Vorteile von Tintenfischen

Neben hervorragenden kulinarischen Qualitäten muss man nur auf die Vorteile von Tintenfischen für die menschliche Gesundheit achten. Das Fleisch dieser Molluske enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen: Vitamine, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Aminosäuren sowie Mineralstoffe, die für die normale Funktion des Körpers erforderlich sind - Selen, Kalium, Kupfer, Phosphor, Eisen, Jod und Zink.

Darüber hinaus übersteigt der Nährwert von Tintenfischen den gastronomischen Wert von Schweine-, Rind- oder Flussfischen bei weitem.

Bekannte Vorteile von Tintenfischen, insbesondere von Fett, und für die Normalisierung des Stoffwechsels im menschlichen Körper. Darüber hinaus ist es ein einzigartiges natürliches Antibiotikum. Und die Fettsäuren in Tintenfischfleisch helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und entzündliche Prozesse abzuschwächen.

Schaden und Gegenanzeigen

Die Hauptbeschränkung ist das Vorhandensein allergischer Reaktionen auf Meeresfrüchte. Menschen, die anfällig für Allergien sind, sollten Tintenfische nicht in ihre Ernährung aufnehmen.

Kochanwendungen

Beim Kochen werden sowohl das Fleisch dieser Kopffüßer-Molluske als auch ihre Tinte verwendet. Eine große Anzahl von Gerichten wird aus Fleisch zubereitet. Es schmeckt nach Nüssen, ist genauso ölig und zart und hat ein ähnliches Aroma wie andere Meeresfrüchte. Einfallsreiche Köche verwenden Tintenfischfleisch, um köstliche Gerichte zuzubereiten, zum Beispiel:

• Knödel;
• Pizza;
• Kebabs;
• Salate;
• Rollen;
• Risotto;
• geräucherte Delikatessen;
• Paellas;
• Einfügen.

Eine beliebte Delikatesse sind kleine Tintenfische, die frittiert und in einer cremigen Sauce serviert werden. Sehr lecker sind auch Fleischstücke, die auf dem Grill gebacken oder in einer Räucherei mit aromatischen Holzspänen gekocht werden. Diese Delikatesse wird mit Bier zusammen mit Muscheln, Tintenfisch und Tintenfisch serviert.

Tintenfischfleisch und Sepia stehen in vielen nationalen Küchen ganz oben auf der Liste. In Japan werden Tintenfische beispielsweise nicht nur gekocht oder gebraten, sondern auch gesalzen, eingelegt und sogar getrocknet verwendet. Ich möchte darauf hinweisen, dass ungewöhnliches schwarzes Eis durch Färben von Delikatessen mit Tinte dieser interessanten Molluske erhalten wird.

Tintenfischfleisch wird mit Spaghetti, Nudeln und Reis serviert, und Italiener verwenden es anstelle von Sardellen bei der Herstellung von Linguini - einer Art Nudeln in Form eines Blattes oder einer Zunge. Diese Gerichte werden auch mit einer Sauce aus Muscheltinte serviert.

Sehr oft wird beim Kneten von Teig Sepia hinzugefügt, und dann werden Brot und Brötchen daraus gebacken, die eine ungewöhnliche Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack haben. Brötchen werden oft zur Herstellung von Boogern und Hamburgern verwendet. Interessant in Aussehen und Geschmack sind auch Pfannkuchen mit Tintenzusatz sowie Waffelblätter, die als „Behälter“ für verschiedene Desserts dienen.

Tintenfischtinte wird verwendet, um herzhafte Saucen, Brötchen, Suppen und sogar Pommes Frites herzustellen.

Die Vielfalt der Tintenfischgerichte dürfte sicherlich neugierige Hausfrauen interessieren, aber nur sie sind nicht sehr einfach zuzubereiten. Damit das Essen lecker ist, müssen Meeresfrüchte nicht nur richtig geschnitten werden, sondern auch in der Lage sein, die richtige Qualität zu wählen.

Die beste Option ist die Verwendung von frischem Fisch, der unmittelbar vor dem Verzehr des Einzelnen gefangen wird. Aufgrund der Tatsache, dass frischer Tintenfisch wie jedes andere Produkt, das tierisches Eiweiß enthält, eine kurze Haltbarkeit hat, wurden seine Schlachtkörper abgekühlt und sogar gefroren. In dieser Form kommt das Produkt am häufigsten in den Regalen von Geschäften an, Regionen, die weit entfernt von den Lebensräumen von Schalentieren liegen.

Sie müssen Tintenfische in Wasser auftauen. Es ist zu beachten, dass sowohl entkernte als auch nicht entkernte Weichtiere zum Verkauf angeboten werden. Wenn Sie den ganzen Kadaver haben, müssen Sie ein wenig basteln.

In anderen Branchen

Andere Industrien, wie die Industrie, verwenden die Tinte und die Schale der Molluske. Aus Sepia wird die gleichnamige Farbe hergestellt, die Künstler noch heute zusammen mit ihrem chemischen Ersatz verwenden, und aus der Schale wird Knochenmehl gewonnen. Letzteres wird sowohl in der Landwirtschaft als auch in der Industrie- und Haustierhaltung eingesetzt.

Die im Skelett vorhandenen Mineralien, insbesondere Kalzium und Phosphor, sind ein sehr notwendiger Bestandteil für den Anbau von Geflügel. Die Tintenfischschalen hängen in den Käfigen der Papageien. Die Vögel reinigen ihren Schnabel auf dem Stein, und die kleinen Krümel, die von ihnen abgequetscht und gefressen werden, wirken sich positiv auf die Verdauung von Haustieren aus.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Knochenmehl werden auch von den Besitzern von Achatina-Schnecken und Schildkröten geschätzt. Für diese Haustiere ermöglichen die in den Schalen enthaltenen Mineralien, dass sie ihre eigene chitinhaltige Hülle erhalten und ihr Aussehen verbessern.

In der Pharmakologie

In der Pharmakologie wurden auch Tintenfische verwendet. Sie werden zur Herstellung eines homöopathischen Arzneimittels verwendet, das bei der Bewältigung von Komplikationen in der klimakterischen Phase (Hitzewallungen, Schlafstörungen, Migräne, Instabilität des Nervensystems) hilft und auch erfolgreich gegen Funktionsstörungen der Eierstöcke kämpft. Die positive Wirkung der Verwendung eines sepiahaltigen Präparats wurde ebenfalls nachgewiesen, und zwar bei Krankheiten wie:

• Verschiebung der Gebärmutter;
• starke und juckende Leukorrhoe;
• Verstopfung;
• Hämorrhoiden;
• Dyspepsie;
• Prolaps des Rektums.

Die zerkleinerte Muschelschale wird auch zur Herstellung von medizinischer Zahnpasta verwendet, die die Zähne nicht nur reinigt, sondern auch stärken kann. Diejenigen, die dieses Mittel an sich selbst ausprobiert haben, hinterlassen die besten Bewertungen darüber.

Wie man Tintenfische richtig kocht?

Die Frage, welche kulinarischen Experten nach einer Antwort suchen, die diese wertvollen Meeresfrüchte zum Verkauf entdeckt haben. Die Qualität des fertigen Produkts hängt natürlich von der Qualität des Hauptbestandteils ab, aber ein sehr gutes Produkt kann irreversibel ruiniert werden, wenn es falsch geschnitten wird.

Tintenfische müssen ordnungsgemäß gereinigt werden. Die Hauptaktion des kulinarischen Spezialisten sollte darauf abzielen, den Tintenbeutel zu entfernen. Andernfalls besteht beim Zerbrechen die Gefahr, dass das Fleisch braun wird. Beeilen Sie sich nicht, die erfolgreich extrahierte Tinte wegzuwerfen, da sie auch zum Kochen verwendet wird! Es ist zu beachten, dass dieses Produkt in einigen Regionen sogar separat in kleinen Flaschen verpackt verkauft wird.

Vergessen Sie nicht, dass der Farbstoff von Tintenfischen sehr stark in das Gewebe eindringt. Wenn Sie den Kadaver schneiden, müssen Sie keine medizinischen Handschuhe verwenden. Beachten Sie auch, dass Sie äußerst vorsichtig vorgehen müssen.
Machen Sie also einen kleinen Einschnitt am unteren Ende des Bauches und nehmen Sie einen kleinen silberfarbenen Beutel heraus, der mit Sepia gefüllt ist, und legen Sie ihn dann beiseite.

Nach dem Entfernen des Beutels sollte die Schale vorsichtig entfernt und die Augen und der Mund der Muschel herausgeschnitten werden. Der geschnittene Kadaver sollte gründlich in fließendem Wasser gespült, mit einem Handtuch getrocknet und erst dann mit der Zubereitung der geplanten Delikatesse begonnen werden.

Bei den meisten Rezepten zum Kochen von Tintenfischen wird das Fleisch gekocht und anschließend verarbeitet. Die Garzeit für eine große Person kann XNUMX Minuten betragen. Kleinere Schalentiere sind in kürzerer Zeit fertig.

Wenn das Rezept zum Kochen des von Ihnen gewählten Gerichts darin besteht, das Produkt zu braten, beachten Sie unbedingt die Regel: Kochen Sie zuerst den Kopf der Molluske, legen Sie den Körper mit den Tentakeln nach oben und drehen Sie ihn erst dann um Werkstück auf den Bauch. Dies gilt nicht für in Ringe geschnittene Produkte wie Tintenfisch. Das zerkleinerte Produkt wird gleichmäßiger geröstet.

Tintenfischtinte wird normalerweise einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben. Nur wenn die von Ihnen gekauften Schalentiere gefroren waren, muss Sepia vor der Verwendung bei Raumtemperatur in einer kleinen Menge Wasser oder Brühe verdünnt werden, damit das Produkt während der weiteren Wärmebehandlung nicht gerinnt.