Köstliche und nahrhafte Hirse – die neue Quinoa

Hirse ist eine großartige Alternative zu Quinoa: ein vielseitiges, schmackhaftes und nahrhaftes Lebensmittel wie Quinoa, aber viel billiger und leichter zugänglich.

Die meisten Nordamerikaner kennen Hirse als Vogelfutter oder Hippiefutter. An anderer Stelle wird es als Tierfutter oder als mögliche Ethanolquelle angebaut. Aber Hirse ist noch viel mehr!

In vielen Teilen der Welt, vor allem in Indien, China und Asien, ist Hirse aufgrund ihrer wunderbaren Eigenschaften seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel.

Hirse ist sehr nahrhaft. Hirse ist basisch, versorgt den Darm mit Feuchtigkeit, enthält stimmungsaufhellendes Serotonin und ist reich an Magnesium, Niacin und Eiweiß. Hirse ist gut für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel, hat einen niedrigen glykämischen Index, ist fettarm und glutenfrei. Hirse verursacht keine allergischen Reaktionen.

Quinoa hat ähnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften, ist aber fettreicher. Eine Tasse gekochter Quinoa enthält 8 g vollständiges Protein, während eine Tasse Hirse 6 g normales Protein enthält. Sie können einige Hülsenfrüchte zu Hirse, ein wenig Öl und sogar die Partitur hinzufügen!

Allerdings hat Quinoa gravierende Nachteile. Einerseits kostet sie durchschnittlich 5-mal mehr als Hirse, außerdem lässt ihr ökologischer und ethischer Ruf zu wünschen übrig. Einer der Gründe, warum Hirse billiger als Quinoa ist, ist, dass sie in den USA als menschliche Nahrung nicht gefragt ist. Die Situation kann sich ändern, aber dies wird voraussichtlich nicht zu einem starken Anstieg der Kosten führen.

Schließlich wächst Hirse fast überall und erfordert, wie Quinoa, keine Lastwagen, die Tausende von Kilometern entfernt geschickt werden müssen, was die Kohlendioxidemissionen erhöht und Kleinbauern in den Anden ihrer traditionellen Nahrungsquelle beraubt. Hirse muss im Gegensatz zu Quinoa auch nicht speziell verarbeitet werden, um essbar zu sein.

Tatsächlich können wir Hirse auf kleinen Farmen oder in unseren Hinterhöfen anbauen, sie essen oder sie essen und auf lokalen Märkten verkaufen. Daher wird Hirse als das Essen der Grünen und Hippies bezeichnet. Hirse ist seit Jahrtausenden ein beliebtes Lebensmittel, weil sie so vielseitig ist. Hirse kann in vielen Rezepten andere Körner wie Reis, Weizen oder Quinoa ersetzen. Hirse wird wie Reis gekocht, dauert etwa 20 Minuten und kann eingeweicht oder im Schnellkochtopf gekocht werden.

Je mehr Wasser Sie hinzufügen und je länger Sie es kochen, desto weicher und cremiger wird es. Hirse kann püriert (z. B. für Babynahrung) oder trocken, krümelig oder geröstet sein.

Hirse kann Frühstück, Mittag- oder Abendessen sein, je nachdem, was Sie damit machen. Die Tatsache, dass es glutenfrei ist, ist ein Bonus. Hier sind einige Ideen zum Kochen von Hirse.

Geröstete Hirse passt gut zu Cashewnüssen und Pilzsoße. Verwenden Sie gekochte Hirse als Basis für Saucen und Soßen. Verwenden Sie gekochte Hirse anstelle von Quinoa und Haferflocken, um ein Frühstücksmüsli zuzubereiten – fügen Sie einfach Milch, getrocknete Früchte, Nüsse und Samen, Zimt, Salz oder was auch immer Sie möchten, zu Ihrem Müsli hinzu. Zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis es eingedickt ist, essen!

Oder bringen Sie rohe Hirse zum Kochen und lassen Sie sie über Nacht in einem Topf, damit das Frühstück fertig ist, wenn Sie morgens aufstehen. Fügen Sie gekochte Hirse zu Pfannengerichten, Eintöpfen und Suppen hinzu, genau wie Sie Quinoa oder Reis hinzufügen würden. Oder verwenden Sie Hirse, um Pilzpilaw zuzubereiten, indem Sie Hirse anstelle von Reis hinzufügen.

Hirse hat einen neutralen Geschmack und eine helle Farbe, Hirsemehl ist preiswert, es macht ausgezeichnete Backwaren – Brot, Muffins sowie Pfannkuchen und Fladen.

Hirse ist sehr einfach anzubauen. Landwirte in Nordamerika haben versucht, Quinoa anzubauen, in der Hoffnung, von der Begeisterung zu profitieren, aber es hat sich als sehr wählerisch erwiesen, wo es wächst, und die Wachstumsbedingungen müssen genau richtig sein.

Die idealen Wachstumsbedingungen für Quinoa liegen hoch oben in den Anden von Bolivien, was einer der Gründe dafür ist, dass die Versandkosten für Quinoa so hoch sind und eine lausige COXNUMX-Bilanz haben.

Darüber hinaus erfordert das Entfernen der bitteren Haut, um Quinoa essbar zu machen, eine spezielle Ausrüstung.

Hirse hingegen lässt sich dort leicht anbauen, wo die Sommer lang und heiß sind. Hirse kann in jeden Boden gesät werden, der für Mais geeignet ist. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge reicht völlig aus, Sie müssen sich keine Gedanken über zusätzliches Gießen machen.

Reife Samen werden durch leichte Reibung leicht von der äußeren Schale gelöst. Sie sind sehr klein, abgerundet und haben spitze Enden. Wenn die Samen geerntet werden, müssen sie einige Tage trocknen, bevor sie verpackt werden können. Judith Kingsbury  

 

 

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