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Beschreibung
Dill ist ein Grün, das vielen Menschen von Kindheit an vertraut ist. Es hat ein würziges Aroma und einen reichen Satz an Mineralien.
Dill gehört zu den einjährigen krautigen Pflanzen der Schirmfamilie wie Koriander und Petersilie. Dill kann in freier Wildbahn in Südwest- und Zentralasien, im Iran, in Nordafrika und im Himalaya gesehen werden. Als Gartenpflanze kommt Dill auf allen Kontinenten vor.
Dieses Frühlingsgrün ist bei uns sehr gefragt: Damit wird jedes Gericht aromatischer und schmackhafter. Obwohl Ausländer, die das ganze Jahr über von provenzalischen Kräutern verwöhnt werden, diese Leidenschaft nicht teilen und glauben, dass Dill den Geschmack von Lebensmitteln verstopft.
Dill ist eine Pflanze mit einem stark würzigen Aroma und wird zum Kochen von frisch und getrocknet oder gesalzen verwendet. Dill wird beim Einmachen von Tomaten, Gurken, Paprika und Pilzen hinzugefügt - er verleiht nicht nur ein besonderes Aroma, sondern schützt auch Gemüse vor Schimmel.
Es wird auch verwendet, um Essig oder verschiedene Gewürzmischungen herzustellen. Die Grünen werden mit heißem und kaltem Fleisch und Fischgerichten, Suppen, Borschtsch, Gemüse und Salaten serviert. Zerkleinerte Dillsamen werden dem Tee für den Geschmack hinzugefügt.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Die Dillfrüchte enthalten 15-18% Fettöl und 14-15% Proteine. Das Fettöl enthält Petroselinsäure (25, 35%), Ölsäure (65, 46), Palmitinsäure (3.05) und Linolsäure (6.13%).
- Kaloriengehalt 40 kcal
- Proteine 2.5 g
- Fat 0.5 g
- Kohlenhydrate 6.3 g
- Ballaststoffe 2.8 g
- Wasser 86 g
Dill ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 83.3%, Beta-Carotin - 90%, Vitamin C - 111.1%, Vitamin E - 11.3%, Vitamin K - 52.3%, Kalium - 13.4%, Kalzium - 22.3% Magnesium - 17.5%, Phosphor - 11.6%, Kobalt - 34%, Mangan - 63.2%, Kupfer - 14.6%, Chrom - 40.6%
Die Vorteile von Dill
Dill enthält Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin C, Carotin, Folsäure und Nikotinsäure, Carotin, Thiamin, Riboflavin, Flavonoide, Pektinsubstanzen und eine Reihe von Mineralsalzen. Dillfrucht enthält ein gesundes Fettöl, das reich an wichtigen Säuren ist.
Dill ist nützlich für das reibungslose Funktionieren des Magen-Darm-Trakts, kann den Blutdruck senken und die Herz-Kreislauf-Aktivität normalisieren. Dillsamen werden für kleine Kinder mit Anzeichen von Darmkoliken gebraut, Dill lindert Schmerzen bei Blasenentzündung und wirkt harntreibend. Es stimuliert auch die Milchproduktion bei stillenden Müttern, lindert Kopfschmerzen und beruhigt das Nervensystem.
Dill ist in getrockneter und gefrorener Form gut gelagert, so dass Sie sein Aroma fast das ganze Jahr über genießen können - solange genügend Zubereitungen vorhanden sind. Beim Kochen wird Dill zum Beizen und Salzen verwendet, zu Marinaden und Snacks sowie zum ersten und zweiten Gang hinzugefügt.
Dill wird bei Fettleibigkeit, Nieren-, Leber- und Gallenblasenerkrankungen empfohlen.
Dill wird auch empfohlen, gegen Schlaflosigkeit zu essen. Dill wird jedoch nicht für Menschen mit niedrigem Blutdruck empfohlen.
Dill schaden
Dill ist vielleicht das gesündeste Produkt. Er hat nur eine Kontraindikation - Hypotonie, dh niedriger Blutdruck. Dies ist eine Folge seiner Fähigkeit, Druck zu entlasten. Und selbst dann, wenn Sie nicht vom Essen von Dill mitgerissen werden, wird es blutdrucksenkenden Patienten nicht schaden.
Es gibt auch eine individuelle Unverträglichkeit, es wurden jedoch keine Fälle von Dillallergien registriert. Tatsächlich essen nur die wenigen, die den Geschmack aus irgendeinem Grund nicht mögen, ihn nicht.
Dill in der Kosmetik
Dill ist ein gutes antiseptisches und bakterizides Mittel, das auf der Basis von Dilltinkturen hergestellt wird. Sie wischen das Gesicht ab, das durch Akne oder verstopfte Poren gekennzeichnet ist. Sie können Lotionen oder Dampfdillbäder machen.
Um die Pigmentierung der Haut zu verringern, wird gehackter Dill mit kochendem Wasser gegossen oder Masken aus Dill und Sauerrahm hergestellt. Eine Mischung aus Dill und geriebener Gurke hilft, schwarze Ringe unter den Augen und feine Falten zu entfernen.
Dill in der Kosmetik befeuchtet die Haut und macht sie strahlend und frisch.
Dill kochen
Dill ist eines der beliebtesten Gewürze für kulinarische Experten auf der ganzen Welt. Gebrauchte Kräuter und Dillsamen sowie ätherisches Öl.
Dill wird zum Beizen und Beizen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Pilzen und Fisch verwendet. Dillgurken, Marinaden und Saucen sind köstlich und sorgen dafür, dass Sie sich besser fühlen.
Dillgrün wird normalerweise in der Endphase zu warmen Gerichten hinzugefügt - in Suppen, Hauptgerichten, Beilagen.
In Skandinavien wird Dill häufig zur Zubereitung von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten verwendet. Frischer Dill verleiht frischen Gemüsesalaten wie jedem Salat einen großartigen Geschmack.
Dill ist gut in Kombination mit Milchprodukten, großartig in Kuchenfüllungen. Denken Sie beim Hinzufügen von Dill zu Gerichten daran, dass dies den Salzgehalt verringert.
Dill ist in trockener Form in vielen Gewürzmischungen enthalten: Bologna-Gewürzmischung, Curry-Gewürzmischung, Hop-Suneli-Gewürzmischung, Frankfurter Gewürzmischung.
Dillsamen werden zum Würzen von Süßwaren verwendet, um aromatischen Essig und Öl herzustellen. Wird in Marinaden und Suppen verwendet.
Medizinische Anwendung
Dill hat aufgrund der darin enthaltenen Substanzen viele vorteilhafte Eigenschaften:
Carotin, Kohlenhydrate, Vitamine (C, B, PP, Folsäure, Ascorbinsäure), Flavonoide, Mineralien (Eisen, Kalium, Calcium, Phosphorsalze), ätherisches Öl (Carvon, Fellandren, Limonen).
Gurkengurke, die bei Entzugssymptomen hilft, ist dank der ätherischen Öle des Dills so gut.
Dillpräparate werden gegen Bluthochdruck eingesetzt - eine große Menge Dill kann den Druck erheblich reduzieren, bis hin zu einer Schwächung des Sehvermögens und Ohnmacht. Daher müssen Menschen mit niedrigem Blutdruck vorsichtig sein, wenn sie große Mengen Dill konsumieren.
- Dill wird zur Salzablagerung, Fettleibigkeit und Diabetes eingesetzt.
- Dill Abkochung hilft bei Augenentzündungen und Bindehautentzündungen.
- Dill gilt als Beruhigungsmittel, beseitigt Schlaflosigkeit und wird bei Neurosen eingesetzt.
Präparate aus Dill werden bei Angina pectoris und Koronarinsuffizienz eingesetzt. Es wird auch angenommen, dass Dill die Nieren- und Leberfunktion verbessert, die Galle reguliert, beim Husten hilft und Schluckauf beseitigt.