Spinat ist ein gutes Gemüse. Es ist möglich, einen Snackkuchen oder ein italienisches Rotolo zuzubereiten, einen Salat, eine Sauce zuzubereiten oder in die Suppe zu geben. Spinat fügt einen süßen Geschmack, Frische und eine satte grüne Farbe hinzu.
Laut Wissenschaftlern können jedoch nicht alle Rezepte mit Spinat ihre nützlichen Eigenschaften großzügig teilen. Tatsache ist, dass das Kochen oder Braten dieses Blattgemüses seine Antioxidantien zerstört.
Während der Tests bewerteten Forscher der Universität Linkoping in Schweden die verschiedenen Methoden zum Kochen von Spinat, die im Supermarkt gekauft wurden, um festzustellen, wie unterschiedlich der Nährwert ist. Für den Wissenschaftler war es wichtig, den Luteinspiegel zu überwachen, um das Risiko von Herzinfarkten zu verringern und Augenschäden zu verhindern.
„Wir raten davon ab, den Spinat zu erhitzen“, sagt Studienautorin Ann Chang. – Viel sinnvoller wäre es, einen Cocktail mit fetthaltigen Milchprodukten wie Sahne, Milch oder Joghurt zuzubereiten.“
Durch die Messung des Luteinspiegels in jeder Kochmethode kamen Experten zu dem Schluss, dass Die Spinatblätter lassen sich am besten in Scheiben schneiden und zusammen mit Milchprodukten roh essen.
Daher ist die nützlichste Art, Spinat zu kochen, ihn roh mit Joghurt oder Milch zu mischen.
Die Verbindung von Spinat mit fetthaltigen Milchprodukten ist gut, da beim Schneiden des Spinats aus den Blättern eine große Menge Lutein entsteht und Fett die Löslichkeit von Lutein in Flüssigkeit erhöht.
Mehr über Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Spinat Lesen Sie in unserem großen Artikel.