Lass dich nicht sauer werden!

Doch was ist gemeint, wenn davon gesprochen wird, dass ein Produkt den Körper alkalisiert oder übersäuert, und ist dies für die Erhaltung der Gesundheit wirklich unerlässlich? Versuchen wir es herauszufinden.

Grundlagen der Säure-Basen-Theorie

Die basische Ernährung basiert auf dem Prinzip, dass alle Lebensmittel den pH-Wert unseres Körpers beeinflussen. Nach dieser Theorie werden Produkte in drei Gruppen eingeteilt:

  • Saure Lebensmittel: Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Eier und Alkohol.
  • Neutrale Produkte: natürliche Fette, Stärken.
  • Basische Lebensmittel: Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüse.

Als Referenz. Aus einem Schulchemiekurs: Der pH-Wert zeigt die Konzentration von Wasserstoffionen (H) in einer Lösung an und sein Wert reicht von 0-14. Jeder pH-Wert unter 7 gilt als sauer, jeder pH-Wert über 7 als basisch (oder basisch).

Befürworter der Säure-Basen-Theorie glauben, dass der Verzehr vieler saurer Lebensmittel dazu führen kann, dass der pH-Wert des Körpers saurer wird, was wiederum die Wahrscheinlichkeit von Gesundheitsproblemen durch lokale Entzündungsreaktionen bis hin zu Krebs erhöht. Aus diesem Grund beschränken Anhänger dieser Diät ihre Aufnahme von säuernden Lebensmitteln und erhöhen die Aufnahme von alkalisierenden Lebensmitteln.

Aber was ist eigentlich gemeint, wenn gesagt wird, dass das Produkt den Körper alkalisiert oder ansäuert? Was genau macht es sauer?

Die Säure-Base-Klassifikation wurde vor über 100 Jahren eingeführt. Es basiert auf der Analyse der Asche (Ascheanalyse), die bei der Verbrennung des Produkts im Labor gewonnen wird – was die Prozesse nachahmt, die während der Vergärung ablaufen. Entsprechend den Ergebnissen der pH-Messung der Asche werden die Produkte als sauer oder alkalisch eingestuft.

Jetzt haben Wissenschaftler bewiesen, dass die Ascheanalyse ungenau ist, daher ziehen sie es vor, den pH-Wert des Urins zu verwenden, der sich nach der Verdauung eines bestimmten Produkts bildet.  

Saure Lebensmittel enthalten viel Eiweiß, Phosphor und Schwefel. Sie erhöhen die Säuremenge, die die Nieren filtern, und bewirken, dass sich der pH-Wert des Urins auf die „saure“ Seite verschiebt. Auf der anderen Seite sind Obst und Gemüse reich an Kalium, Kalzium und Magnesium und reduzieren letztendlich die Säuremenge, die die Nieren filtern, sodass der pH-Wert über 7 liegt – eher alkalisch.

Dies erklärt, warum der Urin ein paar Stunden nach dem Verzehr eines Steaks saurer oder nach dem Verzehr eines Gemüsesalats alkalischer werden kann.

Eine interessante Folge dieser säureregulierenden Fähigkeit der Nieren ist der „alkalische“ pH-Wert von scheinbar sauren Lebensmitteln wie Zitronen- oder Apfelessig.

Von der Theorie zur Praxis

Viele alkalische Diätetiker verwenden Teststreifen, um den Säuregehalt ihres Urins zu testen. Sie glauben, dass es hilft festzustellen, wie sauer ihr Körper ist. Aber obwohl der Säuregehalt des vom Körper ausgeschiedenen Urins je nach verzehrter Nahrung variieren kann, ändert sich der pH-Wert des Blutes nicht sehr.

Der Grund, warum Nahrungsmittel einen so begrenzten Einfluss auf den pH-Wert des Blutes haben, liegt darin, dass der Körper einen pH-Wert zwischen 7,35 und 7,45 aufrechterhalten muss, damit normale zelluläre Prozesse funktionieren. Bei verschiedenen Pathologien und Stoffwechselstörungen (Krebs, Trauma, Diabetes, Nierenfunktionsstörungen usw.) liegt der Blut-pH-Wert außerhalb des normalen Bereichs. Der Zustand selbst einer geringfügigen Verschiebung des pH-Werts wird als Azidose oder Alkalose bezeichnet, was äußerst gefährlich ist und sogar tödlich sein kann.

Daher müssen Menschen mit Nierenerkrankungen, die für Urolithiasis, Diabetes mellitus und andere Stoffwechselstörungen prädisponiert sind, äußerst vorsichtig sein und die Aufnahme von proteinhaltigen Lebensmitteln und anderen säurehaltigen Lebensmitteln deutlich einschränken, um die Belastung der Nieren zu verringern und eine Azidose zu vermeiden. Auch bei Nierensteingefährdung ist eine basische Ernährung relevant.

Wenn normalerweise die Nahrung das Blut nicht ansäuert, kann man dann von einer „Übersäuerung des Körpers“ sprechen? Das Thema Säure kann auch von der anderen Seite angegangen werden. Betrachten Sie die Prozesse, die im Darm ablaufen.

Bezaubernde Eingeweide

Es ist bekannt, dass der menschliche Darm von 3-4 kg Mikroorganismen besiedelt ist, die Vitamine synthetisieren und den Körper vor Infektionen schützen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts unterstützen und zur Verdauung der Nahrung beitragen.

Ein wesentlicher Teil der Verarbeitung von Kohlenhydraten erfolgt im Darm mit Hilfe von Mikroorganismen, deren Hauptsubstrat Ballaststoffe sind. Als Ergebnis der Fermentation zerfällt die aus dem Abbau langer Kohlenhydratmoleküle gewonnene Glukose in einfache Moleküle unter Bildung von Energie, die von den Körperzellen für biochemische Reaktionen verwendet wird.

Als Referenz. Glukose ist die Hauptenergiequelle für die lebenswichtigen Prozesse des Körpers. Unter der Wirkung von Enzymen im menschlichen Körper wird Glukose unter Bildung einer Energiereserve in Form von ATP-Molekülen abgebaut. Diese Prozesse werden als Glykolyse und Fermentation bezeichnet. Die Fermentation erfolgt ohne Beteiligung von Sauerstoff und wird in den meisten Fällen von Mikroorganismen durchgeführt.

Bei einem Überschuss an Kohlenhydraten in der Ernährung: Raffinierter Zucker (Saccharose), Laktose aus Milchprodukten, Fruchtzucker, leicht verdauliche Stärke aus Mehl, Getreide und stärkehaltigem Gemüse, führt dazu, dass die Gärung im Darm intensiv wird und Fäulnisprodukte – Milchsäure und andere Säuren bewirken, dass der Säuregehalt in der Darmhöhle ansteigt. Außerdem verursachen die meisten Zerfallsprodukte Blasenbildung, Völlegefühl und Blähungen.

Neben der freundlichen Flora können im Darm auch Fäulnisbakterien, krankheitserregende Mikroorganismen, Pilze und Protozoen leben. So wird im Darm ständig das Gleichgewicht zweier Prozesse aufrechterhalten: Fäulnis und Fermentation.

Wie Sie wissen, werden eiweißreiche Lebensmittel sehr schwer verdaut, und dies dauert lange. Einmal im Darm angekommen, wird unverdaute Nahrung wie Fleisch zu einem Fest für die Fäulnisflora. Dies führt zu Fäulnisprozessen, in deren Folge viele Zerfallsprodukte freigesetzt werden: „Leichengifte“, Ammoniak, Schwefelwasserstoff, Essigsäure usw., während das innere Milieu des Darms sauer wird und den eigenen Tod verursacht.“ freundliche“ Flora.

Auf der Ebene des Körpers manifestiert sich „Säuerung“ als Verdauungsversagen, Dysbakteriose, Schwäche, verminderte Immunität und Hautausschläge. Auf psychologischer Ebene können Apathie, Faulheit, Bewusstseinstrübung, schlechte Laune, düstere Gedanken auf säuernde Prozesse im Darm hindeuten – mit einem Wort auf alles, was im Slang „sauer“ genannt wird.

Fassen wir zusammen:

  • Normalerweise beeinflusst die Nahrung, die wir zu uns nehmen, den pH-Wert des Blutes nicht, bzw. säuert oder alkalisiert das Blut nicht. Bei Pathologien, Stoffwechselstörungen und bei Nichtbeachtung einer strengen Diät kann es jedoch zu einer gesundheits- und lebensgefährlichen Verschiebung des Blut-pH-Wertes in die eine und andere Richtung kommen.
  • Die Nahrung, die wir essen, beeinflusst den pH-Wert unseres Urins. Was bereits ein Signal für Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion sein kann, die zur Bildung von Steinen neigen.
  • schwere Proteinnahrung und übermäßiger Verzehr von einfachen Zuckern können zu einer Ansäuerung des Darmmilieus, einer Vergiftung mit toxischen Abfallprodukten der Fäulnisflora und einer Dysbakteriose führen, die nicht nur eine Fehlfunktion des Darms selbst und eine Vergiftung des umgebenden Gewebes verursacht, sondern auch eine Bedrohung für die Gesundheit des Körpers, sowohl auf körperlicher als auch auf geistiger Ebene.

Unter Berücksichtigung all dieser Fakten können wir zusammenfassen: eine basische Ernährung, d. h. den Verzehr basischer Lebensmittel (Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse usw.) stärkehaltige Lebensmittel) kann als eines der Grundprinzipien einer gesunden Ernährung (Detox-Diät) angesehen werden. Zur Erhaltung, Wiederherstellung der Gesundheit und Verbesserung der Lebensqualität kann eine basische Ernährung empfohlen werden.

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